خط إنتاج كرات اللحم الأوتوماتيكي

يتكون خط إنتاج كرات اللحم من آلات تشكيل كرات اللحم، وآلة سلق (بلانشينج)، وآلة تقطيع أو خلط المكونات، ومفرمة لحم، بالإضافة إلى آلة قلي أو غلي، وغيرها من المعدات. وتتراوح إنتاجية آلة تشكيل كرات اللحم الواحدة بين 100 إلى 120 كجم في الساعة، ويتم استخدام عدة آلات تشكيل في الخط الإنتاجي الواحد. كما يمكننا تصميم خطوط إنتاج مخصصة لكرات اللحم بسعات إنتاجية مختلفة وفقاً لمتطلباتكم الخاصة.

طريقة تحضير كرات لحم السمك

1. سمك طازج ← إزالة القشور ← سلخ الجلد ← نزع الشوك ← فرم أو تقطيع اللحم ← خلط المكونات مع التوابل ← تشكيل كرات اللحم ← السلق ← التبريد ← التعبئة والتغليف

2. لحم سمك مجمد ← تقطيع ← فرم/طحن اللحم ← خلط مع التوابل ← تشكيل كرات اللحم ← سلق ← تبريد ← تغليف

طريقة تحضير كرات اللحم البقري أو لحم الخنزير

لحم البقر/الخنزير - تقطيع اللحم ← طحن اللحم ← خلطه بالتوابل ← تشكيل كرات اللحم ← الغلي ← التبريد ← التعبئة والتغليف

تطبيقات خطوط إنتاج كرات اللحم

يُعد خط إنتاج كرات اللحم الخاص بنا مثالياً لتصنيع أنواع متنوعة من الكرات، مثل كرات لحم الخنزير، وكرات لحم البقر، وكرات السمك، والكرات النباتية، وغيرها. وتتميز الكرات الناتجة عن خط إنتاجنا بشكل مثالي ومتناسق، ومذاق رائع، وحجم موحد. كما يحافظ خط الإنتاج على الهيكل البنيوي للمنتج، ويتمتع بقدرة إنتاجية عالية.

مميزات خط إنتاج كرات اللحم لدينا

1. إن خط الإنتاج بأكمله مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ (SUS 304) ومواد معتمدة من مؤسسة NSF المطابقة لمعايير سلامة الأغذية، مما يضمن المتانة والآمان الصحي.

2. يتم تشغيل السير الناقل بواسطة سلسلة.

3. تحكم تلقائي في درجة الحرارة بنظام المناطق.

4. تحكم في سرعة الغليان وتدفق المياه.

5. درجة عالية من الأمان وسهولة في الاستخدام.

6. يمكن لخط الإنتاج هذا تصنيع أنواع وأحجام متنوعة من كرات اللحم.

7. تتميز كرات اللحم المنتجة عبر خط إنتاج اللحوم لدينا بمذاق رائع، وقوام ناعم، ومرونة عالية.

مبدأ العمل الأساسي لخط إنتاج كرات اللحم الآلي

1. يتم تسخين المياه في مجرى تشكيل كرات اللحم ومجرى الطهي عبر خط أنابيب البخار، حيث يتم التحكم في درجة حرارة المياه بواسطة صمام الضغط العالي والحرارة العالية، لتبلغ درجة حرارة المياه في مجرى التشكيل حوالي 75 درجة مئوية، بينما تصل درجة حرارة المياه في مجرى الطهي إلى حوالي 90 درجة مئوية. ويضمن نظام تدوير المياه تدفق المياه داخل مجرى التشكيل، مما يسمح لكرات اللحم بالتحرك مع تيار الماء باتجاه نهاية المجرى. كما يتم ضبط عملية التدفق بواسطة صمام تحكم لضمان الوصول إلى الشكل المثالي لكرات اللحم.

2. بعد عملية التشكيل، تُطهى كرات اللحم في مجرى الطهي، ومن ثم تقوم لوحة التدوير بنقل الكرات الناضجة إلى نهاية المجرى بسرعة ثابتة. ونظرًا لاختلاف مدة الطهي المطلوبة لكل نوع من أنواع كرات اللحم، يمكن التحكم في ذلك عبر ضبط سرعة دوران لوحة التدوير.

3. تُنقل كرات اللحم المطبوخة إلى مجرى التبريد لتبرد بسرعة. ويعتمد نظام التبريد في المجرى على الدورة المفتوحة؛ حيث يتدفق الماء البارد للداخل بينما يتدفق الماء الدافئ للخارج، وذلك للحفاظ على درجة حرارة الماء عند حوالي 25 درجة مئوية. بعد ذلك، تُنقل كرات اللحم المبردة إلى وحدة التجميد السريع لتجميدها، ومن ثم تُعبأ كرات اللحم المجمدة في أكياسها.