Máquina amasadora de masa

Acerca de la máquina amasadora de masa

El uso de amasadoras de acción única con baja potencia para trabajar redes de harina cruda genera un calor por fricción excesivo que destruye la actividad de la levadura antes de que la masa termine el proceso. Diseñada específicamente para gestionar niveles de hidratación masivos y un desarrollo de gluten altamente estructurado, nuestra amasadora de espiral comercial revoluciona la producción de lotes de alto rendimiento. Gracias a la rotación perfectamente sincronizada entre el robusto gancho de espiral SUS304 y el pesado bol de acero inoxidable, este potente sistema de alto par motor de 4,5 kW estira y pliega suavemente hasta 80 kg de masa húmeda por ciclo. Maximiza la elasticidad del gluten manteniendo la temperatura baja de la masa, garantizando así la calidad óptima de sus panes artesanales y masas de pizza más densas.

¡Máquina amasadora de masa - Apuesta por ella!

1. La gran capacidad de procesamiento de 200 kg/h, que ahorraría gran cantidad de mano de obra y costes.

2. Mezcla homogénea y trabajo estable, bajo nivel de ruido.

3. Procesa todo tipo de harina y mezclas de materiales similares.

4. El acero inoxidable garantiza la higiene de los alimentos.

¿El legado del chef? ¡Los ñoquis perfectos!

Para los chefs que preparan comida de trigo cocida en un gran restaurante, la amasadora de masa puede ser su favorita. Cada pasta debe comenzar amasándose y luego procesarse para obtener varios sabores. Nos encanta la pasta por sus diversos sabores, mientras que al chef le gusta por la conveniencia que ofrece la máquina amasadora de masa.

Eliminación de la fricción térmica mediante sincronización de doble acción

• Barra de presión central (Evita el ascenso de la masa): Las masas de alta elasticidad tienden a trepar violentamente por el gancho de espiral, lo que puede dañar los sellos del engranaje superior. Para evitarlo, una robusta barra de presión de acero inoxidable SUS304 se mantiene fija en el centro del bol rotatorio. Mientras la masa gira, este eje de acero intercepta la masa, devolviéndola con fuerza hacia el gancho y garantizando un plegado intensivo sin comprometer la integridad de la máquina.
• Protección térmica de baja fricción: La elaboración de pan artesanal complejo requiere tiempos de amasado prolongados que suelen generar una fricción térmica perjudicial. Gracias a que la geometría de nuestro gancho de espiral pesado sigue perfectamente la curvatura de las paredes del bol, este atrapa la masa con suavidad sin aplastarla contra los bordes. Esta dinámica de fluidos especializada garantiza que la temperatura del núcleo de la masa no se eleve prematuramente, protegiendo así la actividad de la levadura.
• Relés de temporizador automatizados (Operación autónoma): Los maestros panaderos no deben limitarse a un solo proceso. El panel de mando digital centralizado incorpora relés de temporización duales. El operario solo tiene que programar exactamente 4 minutos para la hidratación lenta y 8 minutos para el desarrollo de alta velocidad. La máquina ejecuta automáticamente la secuencia de cambio exacta y se detiene de inmediato al finalizar, evitando por completo cualquier desastre por exceso de amasado.
• Transmisión masiva de doble correa (par motor silencioso): En lugar de utilizar engranajes metálicos rígidos y ruidosos que pueden sufrir daños ante los picos de par extremos de una masa de pizza 60% con baja hidratación, el sistema de tracción interno emplea correas industriales multiorribetales especializadas. Estas robustas correas absorben silenciosamente las cargas de choque extremas, transmitiendo una fuerza rotacional constante al gancho mientras protegen los ejes del motor interno.

Acelere la producción en sus fábricas de pan centralizadas

Al operar una central de producción de gran tonelaje, lograr un control preciso de la hidratación desde el inicio del proceso determina el éxito de todo el producto final. Este colosal amasador de 450 kg ha sido diseñado específicamente para ser el pilar de producción de harina. Ya sea que esté preparando cargas de 80 kg de masas densas y de baja hidratación para alimentar las extrusoras de unalínea de producción de pizza automatizada, o amasando grandes lotes de brioche de alta adherencia destinados a unalínea de producción industrial de pan, este amasador específico desarrolla perfectamente las cadenas de gluten estructurales necesarias para resistir el moldeado mecánico intenso y la expansión por calor en el horno.

Seguridad del Operador y Arquitectura de Máquina de Alta Resistencia

La pura energía cinética contenida en 80 kg de masa girando a 240 RPM es extremadamente peligrosa. Por ello, hemos diseñado un riguroso protocolo de seguridad de alto nivel. El bol de 130 L de acero inoxidable SUS304 está completamente protegido por una rejilla de seguridad de acero inoxidable de alto calibre. Si el operario levanta la rejilla apenas un milímetro para añadir hielo o sal, un interruptor de seguridad magnético se activa instantáneamente. El motor de 4,5 kW se detiene de inmediato y un freno de fricción mecánica detiene el gancho en menos de dos segundos, garantizando la máxima seguridad física incluso en los turnos de panadería más exigentes y dinámicos.

¿Sus amasadoras planetarias se detienen y arruinan la estructura de su pan artesanal de alta gama? Contacte hoy mismo con nuestro equipo de implementación internacional para recibir la ficha técnica detallada y un presupuesto de envío CIF inmediato.