Máquina laminadora de masa
No solo somos capaces de vender productos, sino que también tenemos la capacidad de emprender proyectos llave en mano completos.
Máquina laminadora de masa: el equipo ideal para diversificar su pasta diaria
Intentar laminar o extruir manualmente masas de hojaldre complejas suele provocar la rotura de las capas de mantequilla, un endurecimiento excesivo del gluten y volúmenes de horneado totalmente inconsistentes. Diseñada exclusivamente para panaderías de élite y centros de producción de gran volumen, nuestra laminadora de masa reversible comercial garantiza un control de espesor de precisión microscópica. Impulsada por un potente motor eléctrico reversible de 1,5 kW y equipada con cintas transportadoras duales de poliuretano (PU) de alta fricción, este robusto sistema de sobremesa reduce bloques de masa de gran tamaño en láminas perfectamente lisas y continuas, desde los 40 mm iniciales hasta un grosor translúcido de 1 mm, preservando así la delicada estructura de sus croissants, hojaldres y daneses de alta calidad.
Uso y mantenimiento de la máquina laminadora de masa
Coloque la masa cuantitativa en la cinta transportadora, encienda el interruptor, luego la máquina amasará y prensará la masa automática y repetidamente. Revise la máquina antes de usarla cada vez y retire el residuo de harina restante. Agregue un poco de aceite comestible en el engranaje y los engranajes a un período fijo para prolongar su vida útil.
Máquina Laminadora de Masa - Chef Love
Procesa masa dura o blanda, bajo nivel de ruido de procesamiento.
Trabaja repetida y automáticamente, y la lámina de masa final tiene buena tenacidad.
Hecho de acero inoxidable, atractivo y duradero, fácil de limpiar.
Un amplio rango de espesor de lámina de masa de 5-25 mm, gran capacidad de procesamiento.
El núcleo de las grandes plantas de panificación
Dado que la masa de hojaldre premium y las masas artesanas de laminado complejo requieren periodos de reposo estrictamente calibrados y sin interrupciones entre cada pliegue, esta máquina centralizada ha sido diseñada específicamente para ser el eje de las salas de procesamiento de masa. Al ubicarse estratégicamente en las fases iniciales de una gran producción de alto rendimiento, este robusto laminador de 235 kg suministra láminas de masa perfectamente calibradas hacia las cintas de corte de unalínea de producción industrial de panya sea para la elaboración de delicata bollería o como el principal aplanador de masa en una producción masiva de varios niveles para unalínea de producción de tostadasgarantizar una uniformidad de grosor absoluta en esta etapa evita variaciones críticas de peso y de horneado en los grandes hornos térmicos.
Máxima seguridad para el operario y durabilidad ante procesos de limpieza
El uso de un motor de 1,5 kW que acciona pesados rodillos de acero supone un alto riesgo mecánico para las manos del operario durante las fases de laminado. Por ello, aislamos la zona de presión primaria con una doble rejilla de seguridad de acero inoxidable. Si el operario levanta tan solo un milímetro cualquiera de las rejillas para corregir un atasco de masa, los microinterruptores de seguridad activan instantáneamente un freno electromagnético que detiene los cilindros de acero. Además, la base de fundición con recubrimiento reforzado y el chasis superior de acero inoxidable SUS304 resisten las condiciones ambientales agresivas y húmedas propias de la panadería, garantizando una resistencia total a la corrosión y al desgaste durante décadas.
¿La rotura de las capas de mantequilla o la falta de uniformidad en el grosor de la masa están afectando la rentabilidad de sus productos? Contacte hoy mismo con nuestro equipo de ingeniería comercial para solicitar un presupuesto formal y gestionar su envío internacional inmediato.
Preguntas Frecuentes
¿Puede esta máquina de flujo continuo estirar con fuerza masas de pizza muy hidratadas y pegajosas o masas de bagel de baja hidratación?
Sí, los robustos rodillos de acero macizo son plenamente capaces de aplanar masas de bagel extremadamente densas y de baja hidratación sin que el motor de 1,5 kW se detenga. No obstante, al procesar masa de pizza napolitana con alta hidratación (70%+), el operario debe usar un poco más de harina para asegurar que la estructura de gluten, sumamente húmeda, no se adhiera químicamente a las cintas transportadoras de PU bajo la intensa presión de estirado.
¿Es mecánicamente posible que una sola persona maneje esta enorme estructura de 2250 mm de largo sin asistencia?
Por supuesto. Precisamente por ello hemos diseñado la arquitectura de control mediante doble pedal. Un solo maestro panadero se sitúa en el centro exacto de la máquina, utilizando ambas manos para recibir, enharinar y plegar suavemente el bloque de masa de 15 kg, mientras acciona de forma sencilla los mandos de tracción izquierda o derecha exclusivamente con el pie.
¿Qué evita que las finas cintas transportadoras de poliuretano (PU) se desvíen lateralmente y se rompan contra el chasis?
La extrema tensión longitudinal aplicada a las robustas cintas de PU con refuerzo de lona es controlada activamente por rodillos de guía corrugados de gran tamaño y alta precisión. Si la cinta de 500 mm de ancho llegara a desalinearse ligeramente tras meses de uso intensivo, el operario solo necesitará una llave estándar para realizar ajustes de tensión milimétricos en los pernos de guía específicos, recentrando la banda de forma instantánea.
¿Cómo gestionan los operarios estrictamente los protocolos de limpieza cuando la masa húmeda se adhiere directamente a los rodillos de prensado de acero cromado?
Inmediatamente junto a los robustos rodillos de prensado de cromo se encuentran las cuchillas rascadoras de poliuretano con tensión de carga (comúnmente llamadas 'doctor blades'). Estas placas sintéticas afiladas limpian de forma constante y agresiva los cilindros de acero en rotación hasta dejar el metal al descubierto durante todo el turno, evitando así que la harina húmeda o los trozos de mantequilla tibia se enreden en el cilindro y dañen la lámina de masa en proceso.
Si las placas de relé eléctrico internas fallan, ¿necesitaré componentes informáticos propietarios, costosos y altamente especializados que deban importarse del extranjero?
No. A diferencia de los frustrantes equipos de panadería computarizados, nuestros pesados laminadores de masa reversibles dependen casi exclusivamente de una electromecánica analógica robusta e indestructible (contactores de alta resistencia, finales de carrera físicos y transmisiones por cadena de gran tamaño). Cualquier electricista industrial local podrá diagnosticar el esquema fácilmente y conseguir relés de repuesto Siemens u Omron en su zona en cuestión de horas.
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