Ligne de production automatique de boulettes de viande
Nous sommes capables non seulement de vendre des produits, mais aussi de mener à bien des projets clés en main.
La ligne de production de boulettes de viande se compose de machines de formage, d'un blanchisseur, d'un mélangeur ou d'un broyeur de type bol, d'un hacheur de viande, ainsi que d'une friteuse ou d'un cuiseur à ébullition. Chaque machine de formage possède une capacité de 100 à 120 kg/h, et plusieurs unités sont généralement combinées au sein d'une même ligne de production. Nous pouvons concevoir des lignes de production de différentes capacités, entièrement personnalisées selon vos besoins spécifiques.
A. Procédé de fabrication des boulettes de poisson
Poisson cru → Écaillage → Épînage → Désossage → Hachage ou broyage de la chair → Mélange avec les assaisonnements → Formation des boulettes → Ébullition → Refroidissement → Conditionnement
Chair de poisson surgelée → Tranchage → Broyage ou hachage → Mélange avec les assaisonnements → Formation des boulettes → Ébullition → Refroidissement → Conditionnement
B. Procédé de fabrication de boulettes de bœuf ou de porc
Viande de bœuf/porc - Découpe de la viande → Hachage → Assaisonnement → Formation des boulettes → Cuisson à l'eau → Refroidissement → Conditionnement
Applications pour lignes de production de boulettes de viande
Notre ligne de production de boulettes de viande est parfaitement adaptée à la fabrication de diverses variétés, telles que les boulettes de porc, de bœuf, de poisson ou encore de légumes. Les produits issus de notre chaîne de production présentent une forme impeccable et constante, un goût savoureux ainsi qu'une taille parfaitement homogène. Grâce à notre technologie, la structure de la texture est préservée, tout en garantissant une capacité de production élevée.
Les atouts de notre ligne de production de boulettes de viande
L'intégralité de la ligne de production est conçue en acier inoxydable SUS 304 et en matériaux certifiés NSF, répondant ainsi aux normes d'hygiène alimentaire les plus strictes, ce qui garantit une grande durabilité et une sécurité sanitaire optimale.
Le convoyeur est entraîné par une chaîne.
Contrôle automatique de la température par zones.
Vitesse d'ébullition et débit d'eau réglables.
Sécurité maximale et grande simplicité d'utilisation.
Cette ligne de production permet de fabriquer des boulettes de viande de tailles et de variétés diverses.
Les boulettes issues de notre ligne de production de viande se distinguent par leur saveur exquise, leur texture parfaitement lisse et leur grande souplesse.
Principe de fonctionnement principal d'une ligne de production automatisée de boulettes de viande
L'eau située dans les rainures de moulage et de cuisson des boulettes de viande est chauffée par un circuit de vapeur, la température étant régulée par une vanne haute pression et haute température. Ainsi, l'eau dans les rainures de moulage est maintenue aux alentours de 75 °C, tandis que celle des rainures de cuisson atteint environ 90 °C. Grâce au système de circulation, l'eau des rainures de moulage est mise en mouvement, entraînant ainsi le flux de boulettes vers l'extrémité du dispositif. Ce processus d'écoulement est piloté par une vanne de régulation afin d'obtenir un moulage optimal des boulettes.
Une fois façonnées, les boulettes sont cuites dans le canal de cuisson, puis acheminées vers l'extrémité du circuit à vitesse constante par un plateau rotatif. Le temps de cuisson varie selon le type de boulette, et peut être modulé en ajustant la vitesse de rotation du plateau.
Les boulettes de viande cuites sont acheminées vers une rainure de refroidissement pour un refroidissement rapide. Le système de la rainure est à flux ouvert : de l'eau froide est injectée tandis que l'eau chaude est évacuée, afin de maintenir la température de l'eau autour de 25 °C. Une fois refroidies, les boulettes sont transférées vers l'atelier de surgélation pour être congelées, avant d'être finalement emballées.
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