Ligne de production de yaourt

Aperçu

NotreLigne de production de yaourtest une solution clé en main de pointe pour la production deyaourt ferme, yaourt brassé, yaourt à boire et yaourt aromatisé.
Conçu pourles transformateurs laitiers industrielscette ligne de production garantit une qualité de produit constante, un haut degré d'automatisation ainsi qu'une conformité totale avec les normes en vigueur.HACCP, ISO22000 et CEnormes de sécurité alimentaire.

Le système intègrepréparation, homogénéisation, pasteurisation, fermentation, refroidissement et mise en bouteille— permettant une production efficace, hygiénique et polyvalente de divers types de yaourts.

Flux de production

1️⃣ Standardisation de la réception du lait &
Le lait cru est réceptionné, puis filtré à travers unsystème de réception du lait en acier inoxydable, garantissant ainsi l'élimination des impuretés.
Le taux de matières grasses et de matière sèche est automatiquement standardisé afin d'obtenir la texture et la consistance souhaitées pour le yaourt.

2️⃣ Homogénéisation
Unhomogénéisateur haute pressionfragmenter les globules de matière grasse du lait pour améliorer la texture en bouche et empêcher la séparation de la crème, garantissant ainsi un yaourt onctueux et homogène.

3️⃣ Pasteurisation
Le lait est pasteurisé à85–90 °C pendant 15 à 30 secondesafin d'éliminer les micro-organismes nocifs et de dénaturer les protéines, favorisant ainsi la formation du gel lors de la fermentation.

4️⃣ Refroidissement de l'inoculation &
Après la pasteurisation, le lait est rapidement refroidi à42–45 °C, ainsi que des ferments lactiques (par ex.Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilusl'ajout est effectué précisément grâce à des systèmes de dosage.

5️⃣ Fermentation
La fermentation a lieu lors decuves d'incubation isothermesmaintenir une température constante et une agitation douce jusqu'à l'obtention de l'acidité et du pH cibles (généralement compris entre 4,4 et 4,6).

6️⃣ Stockage frigorifique &
Une fois la fermentation terminée, le yaourt est refroidi à4 °Cpour stopper l'activité bactérienne et préserver la texture. Le yaourt brassé peut subir un mélange délicat afin d'obtenir la viscosité souhaitée.

7️⃣ Remplissage des emballages &
Les machines de remplissage automatique sont utilisées pourgobelets, bouteilles ou sachetséquipé deFonctions de nettoyage en place (NEP) et de stérilisation, garantissant un conditionnement sûr et exempt de toute contamination.

Caractéristiques principales

✅ Contrôle entièrement automatique– Système API avec écran tactile, incluant le contrôle de la température et le suivi de la fermentation
✅ Conception hautement hygiénique– Toutes les pièces en contact sontSUS304 ou SUS316Lfini avec une précision de qualité alimentaire
✅ Qualité de rendu stable– Maîtrise constante de la texture, du goût et de la viscosité
✅ Système écoénergétique– Les unités de récupération de chaleur et le système de nettoyage en place (NEP) automatique permettent de réduire la consommation d'énergie et d'eau
✅ Gamme de produits modulable– Compatible avec les yaourts nature, aromatisés ou aux fruits
✅ Capacité personnalisable– De la part de500 L/h à 20 000 L/hadapté aussi bien aux petites laiteries qu'aux grandes usines

Caractéristiques techniques

Candidatures

• Usines de produits laitiers

• Producteurs de boissons lactées

• Projets de nutrition et de lait scolaire

• Fabricants de boissons probiotiques et de yaourts fonctionnels &

Équipements optionnels

• Cuves de standardisation pour le stockage du lait &

• Homogénéisateur & pasteurisateur

• Cuves de fermentation (isolées)

• Cuves de refroidissement et de maturation

• Système de mélange pour l'ajout de fruits ou d'arômes

• Machines de remplissage et de bouchage pour gobelets et bouteilles

• Unité de nettoyage CIP

Solutions clés en main pour la production de yaourts

🥛 Ligne de production de yaourt brassé– Pour un yaourt onctueux et à la cuillère
🥤 Gamme de yaourts à boire– Pour les yaourts à boire de faible viscosité
🍓 Gamme de yaourts aromatisés– Pour les variantes aux fruits, au miel ou au chocolat
🍶 Gamme de yaourts grecs– Avec une concentration accrue et une séparation du lactosérum
🧴 Système de remplissage de yaourt aseptique– Pour les produits à longue conservation

Atouts

• Service clé en main de bout en boutde la conception de l'implantation à la mise en service sur site

• Conception modulaireextension aisée grâce à l'ajout de fermenteurs ou d'unités de conditionnement supplémentaires

• Contrôle précis de la températuregarantit une qualité de fermentation optimale

• Haute stabilité de productionapte à un fonctionnement continu

• Service après-vente completinstallation, formation et fourniture de pièces de rechange

Pourquoi choisir notre gamme de yaourts

Terminé15 ans d'expertisedans la transformation des produits laitiers et des boissons
✅ Conception sur mesureselon le type de lait cru et les préférences du marché local
✅ Économique en énergie et facile à entretenirconception avec nettoyage en place (CIP) automatique
✅ Installations confirmées dansAsie, Afrique, Europe et Amérique du Sud
✅ Pris en chargeintégration aux lignes de remplissage, d'étiquetage et de conditionnement