Meyvə və tərəvəz emalı avadanlıqları | Təzə məhsulların emalı üçün həllər

Nümunə 1: Böyük Soyuq Zəncir Distribusiya Mərkəzi – Gündəlik Emal Gücünün Artırılması və İtkilərin Əhəmiyyətli Dərəcədə Azaldılması

Gündəlik olaraq yüzlərlə restoran şəbəkəsinə və supermarketə təzə meyvə-tərəvəz çatdırılması ilə məşğul olan Cənub-Şərqi Asiya yerləşkəli böyük bir soyuq zəncir distribütor şirkəti var idi. Texnoloji yenilənmədən əvvəl şirkət təmizləmə və doğrama proseslərini əsasən əl ilə həyata keçirirdi. Bu da yüksək əmək xərclərinə, aşağı məhsuldarlığa və 8%-dan çox məhsul itkisinə səbəb olurdu.

Biz onlara yüksək təzyiqli qabarcıqlı yuyucu, dəqiq kəsim aparan cihazlar və avtomatlaşdırılmış çeşidləmə sistemlərindən ibarət tam avtomatlaşdırılmış meyvə-tərəvəz yuma və kəsim istehsal xətti təchiz etdik. Modernizasiyadan sonra:

• ◉ Gündəlik emal gücü 20 tona qədər artırıldı ki, bu da əvvəlki göstəricilərlə müqayisədə 60% artım deməkdir.
• ◉ İtkilərin səviyyəsi 8%-dən 5.5%-ə düşmüşdür ki, bu da illik təxminən 200 ton xammatın qorunub saxlanılması deməkdir.
• ◉ Emal olunmuş məhsulların kəsim xüsusiyyətləri və görünüşündəki səliqəlilik əhəmiyyətli dərəcədə təkmilləşdirilmiş, bu da müştəri məmnuniyyətini yüksəltmişdir.

Case 2: İxrac yönümlü Şirə Emal Zavodu – Beynəlxalq Qida Təhlükəsizliyi Standartlarına Uyğunluq

Müştəri əsasən Avropa İttifaqı bazarına konsentrat şirə ixrac edir. Bu bazarda xammalın yuyulması, qabıqlarının soyulması, doğranması, şirənin sıxılması və sterilasiya proseslərinə dair tələblər olduqca yüksəkdir. Mövcud istehsal xətti köhnəldiyi üçün yuma səmərəliliyi aşağıdır və pestisid qalıqlarının təmizlənmə dərəcəsi kifayət etmir ki, bu da AB maye qida təhlükəsizliyi standartlarına cavab verməyi çətinləşdirir.

Biz onların bütün şirə emalı istehsal xəttini yenilədik:

• ◉ Yuma mərhələsində çoxmərhələli yüksək təzyiqli püskürtmə və köpüklü yuma üsulundan istifadə olunur ki, bu da çirk və pestisid qalıqlarının effektiv şəkildə təmizlənməsini təmin edir.
• ◉ Qabıqlama və kəsim avadanlığı PLC dəqiq idarəetmə sistemi ilə təchiz olunub ki, bu da əti itirmənin qarşısını alır və şirə çıxımını artırır.
• ◉ Hazır məhsullarda mikrobioloji göstəricilərin sabit və keyfiyyətli standartlara cavab verməsini təmin etmək üçün pastеurizasiya və aseptik doldurma sistemi quraşdırıldı.

Yenilənmədən sonra zavod uğurla HACCP və ISO 22000 auditlərindən keçmiş, Avropa İttifaqı ixrac sertifikatını əldə etmişdir ki, bu da ixrac sifarişlərinin həcmini 35% artırmışdır.

Keys 3: Şəbəkə Restoranları üçün Mərkəzi Mətbəx – Təchizat Zəncirinin Çevikliyi və Məhsul Keyfiyyətinin Sabitliyinin Təmin Edilməsi

Müştəri bir neçə fərqli yerdə mərkəzi mətbəxi olan, yüzlərlə filialına gündəlik təzə kəsilmiş məhsullar tədarük edən tanınmış yerli restoran şəbəkəsidir. Əvvəllər onlar məhsulların emalını əl ilə həyata keçirirdilər ki, bu da kəsim ölçülərində və teksturada hiss olunacaq fərqlərə səbəb olur, nəticədə məhsul keyfiyyətinin sabitliyi pozulurdu.

Biz təzə tərəvəzlərin emalı üçün tam kompleks avadanlıq dəstini, o cümlədən avtomatlaşdırılmış yuma sistemlərini, tərəvəz doğrama və dilimləmə maşınlarını, vakuum paketləmə cihazlarını və sürətli soyutma qurğularını xidmətə verdik.

• ◉ Emal səmərəliliyi 45% nisbətində artırılaraq, ən yüksək tələbat dövründə mağazalara stabil təchizat təmin edilmişdir.
• ◉ Məhsul spesifikasiyalarının uyğunluğu sayəsində ±1 mm-lik kəsim dəqiqliyi əldə edilmişdir.
• ◉ Saxlama müddəti 3–5 günə qədər uzadılaraq mağazalarda qida israfı 20% qədər azaldılıb.
• ◉ Təchizat zəncirində əməliyyat sürəti artırıldı ki, bu da təcili sifarişlərin 6 saat ərzində emal edilməsinə və çatdırılmasına imkan yaratdı.