자동 닭 절단기
저희는 제품 판매뿐만 아니라 완전 턴키 프로젝트를 수행할 능력도 갖추고 있습니다.
깔끔한 뼈 포함 분할을 위한 산업용 자동 치킨 절단기
상업용 커리, 스튜 또는 QSR 프라이드 치킨 조리를 위해 뼈가 포함된 가금류를 손질할 때 발생하는 가장 위험한 기계적 문제는 바로 '뼈 파편 발생'입니다. 일반적인 밴드 쏘나 수동 칼을 사용하면 조류의 골격 구조가 강하게 으깨지면서, 미세하고 날카로운 뼈 파편이 주변 육질 속으로 박히게 됩니다. 본 자동 치킨 절단기는 이러한 교차 오염 위험을 완벽히 제거하도록 설계되었습니다. 강력한 고속 전단(Shearing) 방식을 통해 연골, 골수, 육질을 동시에 깔끔하게 절단하므로, 최종 제품의 단면이 매우 매끄러우며 뼈 파편이 전혀 남지 않습니다.
중앙 집중식 가금류 내장 제거 라인과 완벽하게 연동되는 이 시스템은 반절된 사체, 다리 또는 날개를 컨베이어 벨트를 통해 연속적으로 투입합니다. PLC 제어를 통해 스트로크 빈도를 신속하게 조절함으로써 시간당 최대 800kg의 규격화된 사각형 형태의 뼈 포함 조각을 생산하며, 이를 통해 인건비를 절감하고 조리 시간을 완벽하게 표준화할 수 있습니다.
뼈 포함 가금류 절단기 설계 사양
| 핵심 기계적 파라미터 | 공인 엔지니어링 사양 |
|---|---|
| 시스템 구성 프로필 | ACC-800 헤비 듀티 뼈 포함 절단기 |
| 목표 처리 인원수 | 생산량 500 kg/h ~ 800 kg/h (절단 형태에 따라 상이) |
| 표준 절단 규격 | 15mm ~ 50mm 덩어리 크기 범위 (디지털 설정 가능) |
| 연속 정격 출력 | 3.0 KW (고토크 저RPM 감속 드라이브) |
| 표준 작업 전압 | 380V / 50Hz / 3상 (UL/CSA 규격 맞춤형 수정 가능) |
| 주요 구조용 합금 | SUS304 식품 등급 스테인리스 스틸 (전체 물 세척 가능 규격 준수) |
| 총 조립 중량 | 280 kg (강한 운동 충격 흡수를 위한 무게 설계) |
가금류 처리 병목 현상 해결: 속도와 구조적 안정성
파편 발생 없는 길로틴 방식의 전단 메커니즘
표준상업용 닭 절단기기존 모델들은 무딘 고정 블록에 가금류를 눌러 으깨는 방식을 사용하기 때문에 실패하는 경우가 많습니다. 본 제품의 커팅 포털은 3.0 KW 고토크 모터로 구동되는 특수 설계된 동적 스크리서(Scissor-shear) 액션을 사용합니다. 정교한 각도로 설계된 고탄소강 칼날은 미세한 공차 내에서 서로 교차하며 움직입니다. 신선하거나 냉장 상태인 가금류가 커팅 존에 투입되면, 칼날이 조밀한 허벅지 뼈와 부드러운 가슴살을 균일하게 절단합니다. 이러한 정밀한 유동적 동작은 위험한 뼈 파편을 만드는 측면 압착력을 완벽히 제거하여, 유통 과정에서의 안전성을 극대화합니다.
마이크로 스파이크 적용 다이내믹 피드 컨베이어
가금류 껍질은 본질적으로 유분이 많아 절단 시 토크가 가해지면 미끄러지기 쉽습니다. 닭 반 마리나 날개가 대각선으로 밀려 불규칙한 '로스(waste)'가 발생하는 것을 방지하기 위해, 투입 메커니즘에는 마이크로 스파이크가 촘촘하게 설계된 상하 폴리우레탄 벨트 시스템을 적용했습니다. 육류가 칼날 아래로 진입하는 즉시 강력하게 압착됩니다. 밀도가 높은 칠면조 다리부터 연약한 오리 날개까지, 재료를 절단 궤도에 단단히 고정함으로써 튀김기나 솥에서 균일한 조리 시간을 보장하는 정밀한 규격의 큐브를 생산합니다.
280kg 컴팩트 구조에서 구현한 압도적인 퍼포먼스
대부분의 육류 가공 업체는 협소한 작업 공간이라는 한계 속에서도 막대한 생산량을 필요로 합니다. 본 제품은자동 닭 절단 기계컴팩트한 외형에도 불구하고 시간당 800kg의 처리량을 달성합니다. 빠른 뼈 절단 시 발생하는 충격으로 인해 젖은 타일 바닥 위에서 본체가 흔들리는 것을 방지하고자, 두꺼운 SUS304 스테인리스 강철을 사용하여 프레임 중량을 280kg으로 설계했습니다. 이 묵직한 구조적 앵커는 운동 공진을 완전히 흡수하여, 매우 정숙한 작동을 유지하고 메인 베어링의 피로 파손을 방지합니다.
IP65 등급의 병원균 차단 및 완전 습식 워시다운
가금류의 혈액과 골수는 즉시 응고되며, 기계적 틈새에 잔류할 경우 살모넬라와 같은 치명적인 박테리아의 원인이 됩니다. 이를 방지하기 위해 케이스 구조에서 노출된 나사산과 수평 선반을 모두 제거했습니다. 컨베이어 텐셔닝 모듈과 배출 칼날 하우징에는 퀵 릴리스 위생 클램프가 적용되었습니다. 숙련된 작업자가 90초 이내에 내부 절단부를 완전히 개방할 수 있어, 밀봉된 전자 릴레이를 보호하면서도 고압 알칼리 폼을 이용한 신속한 살균 세척이 가능합니다.
산업용 턴키 통합 및 HMI 캘리브레이션
무질서한 수동 육류 절단 라인을 자동 뼈 포함 분할 시스템으로 전환하려면 정밀한 디지털 제어가 필수적입니다. 내장된 PLC는 직관적인 방수형 Hmi를 제공합니다. 생산 계획이 치킨 스톡용 40mm 덩어리에서 패스트푸드 너겟용 20mm 덩어리로 변경되더라도, 현장 관리자가 새 파라미터를 입력하기만 하면 됩니다. VFD 컨베이어는 칼날 속도에 맞춰 전진 비율을 즉각적으로 가속 또는 감속합니다. 또한, 엄격한 Category 3 자기 인터록 시스템이 투입구를 보호하며, 장애물로 인해 작업자가 커버를 들어 올릴 경우 동적 제동 저항기가 3KW 모터를 0.5초 이내에 즉시 정지시킵니다.
맞춤형 설비 배치도(Footprint Layout), 자동 전단 방식과 수동 밴드 쏘 방식의 수율 비교 계산, 또는 파편 없는 절단 성능을 확인할 수 있는 실시간 작동 영상 시연을 원하실 경우, 당사 기술 영업 부서로 공식 프로젝트 문의를 접수해 주시기 바랍니다.
자주 묻는 질문
이 장비로 닭가슴살과 같은 순살 재료를 가공할 수 있습니까?
물론 가능합니다. 본 장비는 뼈가 포함된 육류를 파편 없이 정밀하게 절단할 수 있도록 고토크 설계가 되어 있으며, 가위형 전단 방식을 통해 대량의 순살 닭가슴살을 완벽하게 절단합니다. 이를 통해 꼬치구이 또는 볶음용으로 적합한 정교한 정육 형태를 구현할 수 있습니다.
냉동 상태의 닭을 냉동고에서 꺼내어 바로 절단할 수 있습니까?
불가능합니다. 본 장비는 신선한 생육 또는 '냉장/미세 냉동' 상태(-2℃ ~ +5℃ 최적)의 가금류 가공에 최적화되어 있습니다. -18℃의 냉동 육류를 가공할 경우, 마치 단단한 얼음을 자르는 것과 같은 충격이 가해져 고탄소 강철 전단 칼날이 즉시 파손될 수 있습니다.
장비가 육류를 으깨지 않도록 특별히 설계된 이유는 무엇입니까?
압착되는 힘은 생육의 세포벽을 파괴합니다. 세포가 파괴되면 육즙이 빠져나가 수율이 급격히 떨어지며, 결과적으로 소매 포장 시 육질이 건조해 보이고 상품 가치가 하락합니다. 본 장비의 날카로운 전단 방식은 세포벽을 보존하여 육즙을 내부에 그대로 유지해 줍니다.
주요 절단 칼날의 탈거 및 연마가 어렵습니까?
전혀 그렇지 않습니다. 생뼈 절단 시 발생하는 마모를 고려하여, 칼날 어셈블리는 대형 퀵 릴리스 아버(Arbor)에 고정되어 있습니다. 유지보수 담당자가 표준 교대 시간에 맞춰 칼날 어레이를 쉽게 분리할 수 있으며, 제공된 다이아몬드 정렬 도구로 날을 세운 후 즉시 간편하게 재조립할 수 있습니다.
배출 컨베이어가 절단된 조각들을 자동으로 분류합니까?
컨베이어는 절단된 조각들을 연속적인 흐름으로 강력하게 배출하며, 이는 200리터 육류 수거함이나 포장용 엘리베이터 벨트에 바로 떨어뜨리기에 최적화되어 있습니다. 가슴살과 다리 또는 날개 부위를 기계적으로 분리하지 않으며, 전체 가금류가 균일하게 배출됩니다.
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