업소용 속을 채운 미트볼 성형기
저희는 제품 판매뿐만 아니라 완전 턴키 프로젝트를 수행할 능력도 갖추고 있습니다.
상업용 충전식 미트볼 성형기
중심 충전형 미트볼 제조 시, 다진 소고기에 녹은 치즈를 넣거나 수리미 페이스트에 생선 알을 넣는 과정에서 발생하는 터짐 현상이나 충전물 이탈은 매우 까다로운 문제입니다. 특히 가열 조리 단계에서 제품이 터지거나 중심이 어긋나 대량의 폐기물이 발생하는 경우가 많습니다. 프리미엄 고수익 제품 라인에 최적화된 당사의 상업용 충전식 미트볼 성형기는 첨단 압출 기술을 통해 이러한 물리적 문제를 완벽히 해결했습니다. 대용량 듀얼 호퍼와 독립 제어 방식의 인버터(VFD)를 탑재한 강력한 2.2KW 시스템은 섬세한 내부 코어를 외부 고기 중심부에 정확히 주입하며, 이를 통해 수익성 높은 충전형 단백질 제품 생산량을 분당 최대 250개까지 획기적으로 끌어올립니다.
- 완벽한 코어 센터링: 특수 설계된 듀얼 파이프 압출 노즐이 충전물을 구체의 정중앙에 완벽하게 삽입하여, 고온의 물에서 삶는 과정 중 외벽이 얇아져 내용물이 새는 현상을 철저히 방지합니다.
- 초고속 출력 속도: 분당 최대 250개의 완벽하게 밀봉된 충전 미트볼을 연속 생산함으로써, 수동 성형 작업에 소요되는 막대한 인건비를 획기적으로 절감합니다.
- 가변 충전 비율: 현장 엔지니어는 독립 펌프 다이얼을 통해 외피 대비 충전량을 디지털로 제어할 수 있습니다. (가벼운 10% 주입부터 대용량 30% 코어 볼륨까지 조절 가능)
스터프드 미트볼 압출기 기술 사양
| 사양 | 산업 가동 파라미터 |
|---|---|
| 하드웨어 모델명 | SMF-300 듀얼 호퍼 시리즈 |
| 최대 생산 능력 | 150 ~ 250 pcs/min (반죽 점도에 따라 변동 가능) |
| 최종 제품 중량 범위 | 개당 15g ~ 80g |
| 주 구동 출력 | 2.2 KW (트윈 동기화 인버터 모터) |
| 표준 작동 전압 | 3상 380V / 50Hz (대형 시설 전력망 최적화) |
| 충진율 성능 | 디지털 조절 가능 (최대 30% 코어 용량 지원) |
| 제품 외형 치수 | 850 mm (가로) x 650 mm (세로) x 1800 mm (높이) |
| 제품 순중량 | 320 kg |
정밀 듀얼 호퍼 공압 압출 기술
- 독립 점도 제어 (성분 섞임 방지): 액상도가 높은 코어(녹은 버터나 그레이비 등)를 밀도가 높은 외벽(냉동 소고기 페이스트 등)과 함께 펌핑하면 극심한 배압 혼란이 발생할 수 있습니다. 본 장비는 두 환경을 완벽하게 분리합니다. 호퍼 A는 무거운 외벽을 강력하게 밀어내고, 호퍼 B는 액상 코어를 부드럽게 펌핑합니다. 서로 완전히 다른 두 재료는 압출 노즐의 최전단 끝부분에서만 물리적으로 만납니다. 이를 통해 코어 성분이 펌프 쪽으로 역류하거나 섞이는 현상을 원천 차단합니다.
- 시저 액션 메카니컬 셰어링 (완벽한 밀봉): 미트볼이 완벽하게 밀봉되지 않으면 고가의 내부 코어가 조리수 속으로 터져 나올 수 있습니다. 압출 다이가 두 부분의 반죽을 바깥으로 밀어내면, 빠르게 슬라이딩하며 매우 날카롭게 세팅된 내부 플레이트가 튜브를 가로질러 절단합니다. 이 강력한 롤링 컷 방식은 외부 고기를 단단히 압착하여, 내부 코어를 결점 없이 완벽하게 밀봉된 구체 안에 가둡니다.
- 안티-애드히전 메탈러지 (완벽한 구체 낙하): 점도가 높은 수리미와 어묵 반죽은 접착력이 매우 강합니다. 절단 매트릭스와 압출 튜브는 특수 비점착 구리 합금으로 제작되어 원재료와의 결합을 방지하며, 덕분에 미트볼이 변형된 눈물 모양으로 늘어지지 않고 수조에 즉시 낙하합니다.
- 트윈 스파이럴 오거 (기포 제거): 메인 미트 호퍼 내부의 공동 현상(Cavitation)은 미트볼 벽면을 불완전하게 만들어 터짐을 유발합니다. 깊이감이 있는 SUS304 메인 호퍼는 저속 회전 스파이럴 오거를 통해 덩어리진 재료를 기어 펌프로 끊임없이 압착하여 밀어내며, 이를 통해 밀도 높고 견고한 외벽을 완성합니다.
대량 생산 공장 레이아웃을 위한 턴키 통합 솔루션
분당 250개의 미트볼을 생산하는 이 고속 압출 방식은 내부 액체 코어를 포함한 부드러운 형태를 띠므로, 딱딱한 컨베이어 벨트에 닿을 경우 즉시 형태가 무너질 수 있습니다. 따라서 320kg의 중량급인 이 장비는 연장된 연속 온수 트러프의 맨 앞부분에 단단히 고정 설치해야 합니다. 밀도가 높은 반죽이 전단 공정에서 충분히 처리되면업소용 육류 분쇄 및 믹싱 머신, 호퍼에 투입된 제품은 80°C의 온수조로 수 센티미터 아래에 순차적으로 낙하하며, 이 과정에서 단백질 구조가 즉각적으로 응고됩니다. 내부 충전물이 조리된 외피 안에 완벽히 밀봉되면, 제품은 자동 급속 냉동 공정으로 매끄럽게 이동하여냉동 식품 생산 라인, 신속한 비대면 산업 워크플로우를 완성합니다.
지속적인 RTE(즉석 섭취 식품) 생산을 위한 세척 용이성 설계
단일 장비로 다양한 종류의 생고기와 복잡한 유제품 충전물을 처리할 경우 심각한 교차 오염의 위험이 있습니다. 당사의 전기 설계팀은 2.2KW 모터 하우징을 엄격한 IP65 방수 표준에 맞춰 제작했습니다. 필수적인 야간 위생 점검 시, 별도의 공구 없이도 간편하게 관리할 수 있습니다. 퀵 릴리즈 노브를 사용하면 듀얼 기어 펌프 케이싱, 트윈 오거, 스크리서 플레이트 전체를 320kg 무게의 고강도 SUS304 섀시에서 즉시 분리하여 고온의 위생 세척조에 담글 수 있습니다. 이를 통해 미세한 박테리아조차 남지 않는 완벽한 살균 상태를 유지하여 다음 작업 시의 위생을 보장합니다.
미트볼 내용물 누출 및 인건비 상승으로 인해 고부가가치 제품의 수익성을 놓치고 계십니까? 지금 바로 당사의 턴키 엔지니어링 전문가에게 문의하여 전문적인 ROI 분석과 맞춤형 공정 레이아웃 솔루션을 받아보십시오.
자주 묻는 질문
이 정교한 장비로 충전물이 없는 일반 형태의 고체 미트볼도 생산할 수 있습니까?
네, 가능합니다. 듀얼 호퍼 설계 덕분에 생산 유연성이 매우 높습니다. 일반적인 고체 소고기 미트볼을 대량 주문받은 경우, 보조 충전 펌프를 끄고 메인 육류 호퍼만 작동하면 됩니다. 이 경우 장비는 프리미엄 고체 미트볼 압출기와 동일한 방식으로 작동합니다.
보조 호퍼에 투입되는 액체 충전물의 적정 온도는 몇 도입니까?
정밀한 펌핑과 엄격한 중량 제어를 위해, 보조 코어 충전물(특히 치즈, 지방, 또는 걸쭉한 소스류)은 압출 단계 동안 반점성의 안정적인 구조를 유지할 수 있도록 충분히 냉각되어야 합니다. 지나치게 뜨겁거나 수분이 많은 액체를 펌핑할 경우, 미트볼이 익기 전 단계에서 심각한 누액이 발생할 수 있습니다.
이중 피스톤을 강제 구동하기 위해 내장된 에어 컴프레서를 사용합니까?
아니요, 본 시스템은 예측 불가능한 공압 방식이 아닌 강력한 기계적 회전력을 사용합니다. 독립적인 2.2KW 가변 주파수 서보 모터로 구동되는 트윈 동기화 전기 기어 펌프를 통해, 외피와 섬세한 내부 코어 간의 완벽하고 정밀한 동기화를 구현합니다.
20g에서 80g까지 제품 규격(사이즈)을 변경하는 작업이 까다롭습니까?
제품의 규격을 변경하려면 실제 스테인리스 스틸 금형을 교체해야 합니다. 디지털 터치스크린은 모터 속도와 펌프 비율만을 제어합니다. 물리적인 직경(20g에서 80g 등)을 조정하려면 작업자가 트윈 호퍼 하단에 위치한 금속 슬라이딩 다이 매트릭스의 볼트를 풀고 신속하게 교체해야 합니다.
고기 속에 포함된 크고 딱딱한 연골이나 뼈 파편을 기계가 어떻게 처리합니까?
본 기계는 큰 뼈 파편을 처리할 수 없습니다. 정밀 기어 펌프와 섬세한 커팅 플레이트의 매우 좁은 공차는 미세하게 분쇄되거나 완전히 유화된 페이스트 사용을 전제로 설계되었습니다. 분쇄되지 않은 덩어리나 딱딱한 뼈 조각을 메인 호퍼에 강제로 투입할 경우, 기계적 기어가 걸려 작동이 멈추고 즉시 비상 정지가 작동됩니다.
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