Автоматическая линия по производству фрикаделек

Линия по производству фрикаделек состоит из аппаратов для формования изделий, машины для бланширования, чан-измельчителя (или смесителя), мясорубки, а также аппарата для обжарки или варки. Производительность одного формовочного аппарата составляет 100–120 кг/ч; в зависимости от масштаба производства в одну линию может быть интегрировано несколько таких машин. Мы можем изготовить производственную линию с требуемой вам производительностью под ваши индивидуальные задачи.

А. Технология приготовления рыбных фрикаделек

1. Сырая рыба → Очистка от чешуи → Снятие кожи → Удаление костей → Измельчение мяса → Смешивание со специями → Формовка фрикаделек → Варка → Охлаждение → Упаковка

2. Замороженное филе рыбы → Нарезка → Измельчение/порубка → Смешивание со специями → Формовка фрикаделек → Варка → Охлаждение → Упаковка

Б. Технология приготовления мясных тефтелей из говядины или свинины

Говядина/свинина — Измельчение мяса → Пропускание через мясорубку → Смешивание со специями → Формовка фрикаделек → Варка → Охлаждение → Упаковка

Применение на линиях по производству мясных шариков

Наша линия по производству фрикаделек подходит для изготовления самых разных видов продукции: свиных, говяжьих, рыбных фрикаделек, а также вегетарианских шариков и многого другого. Изделия, изготовленные на нашей линии, отличаются безупречной и однообразной формой, отличным вкусом и равномерным размером. Оборудование позволяет полностью сохранять структуру продукта и обеспечивает высокую производительность.

Преимущества нашей линии по производству мясных шариков

1. Вся производственная линия изготовлена из нержавеющей стали марки SUS 304 и материалов, соответствующих стандартам NSF, что гарантирует безопасность для пищевой промышленности, а также долговечность и гигиеничность оборудования.

2. Привод конвейера осуществляется с помощью цепи.

3. Автоматическое секционное регулирование температуры.

4. Регулируемая скорость кипения и интенсивность потока воды.

5. Высокая степень безопасности и простота в эксплуатации.

6. Данная производственная линия позволяет изготавливать мясные шарики различных видов и размеров.

7. Фрикадельки, изготовленные на нашей производственной линии, отличаются превосходным вкусом, гладкой текстурой и оптимальной консистенцией.

Принцип работы автоматической линии по производству мясных шариков

1. Вода в формовочном и варочном желобах нагревается через систему паропроводов, при этом температура регулируется клапанами высокого давления и высокой температуры. Температура воды в формовочном желобе поддерживается на уровне около 75 °C, а в варочном — примерно 90 °C. Благодаря системе циркуляции вода в формовочном желобе находится в постоянном движении, увлекая за собой фрикадельки к концу желоба. Процесс движения регулируется управляющим клапаном, что позволяет добиться идеальной формы готовых изделий.

2. После формования фрикадельки запекаются в жарочной канавке, после чего поворотный диск перемещает их к концу канала с постоянной скоростью. Поскольку время приготовления фрикаделек разных видов различается, его можно регулировать путем изменения скорости вращения поворотного диска.

3. Готовые фрикадельки подаются в охлаждающий желоб для быстрого снижения температуры. Система охлаждения работает по принципу проточного водоснабжения: приток холодной воды и отток теплой происходит непрерывно, что позволяет поддерживать температуру воды на уровне около 25 градусов Цельсия. После охлаждения фрикадельки поступают в цех шоковой заморозки, после чего проходят процесс упаковки.