Avtomatlaşdırılmış Köftə İstehsal Xətti

Meatball istehsal xətti meatball formalaşdırıcı avadanlıqlar, meatball bişirici (blanş etmə) maşını, qablı doğrayıcı (və ya qarışdırıcı), ət üyüdücü, qızartma və ya qaynatma maşını və s. cihazlardan ibarətdir. Tək bir meatball formalaşdırıcının istehsal gücü saatda 100-120 kq təşkil edir; meatball istehsal xəttində adətən bir neçə belə maşından istifadə olunur. Ehtiyaclarınıza uyğun olaraq, müxtəlif istehsal tutumuna malik meatball istehsal xətlərini fərdi sifariş əsasında hazırlaya bilərik.

A. Balıq köftəsinin hazırlanma qaydası

1. Xam (çiy) balıq → Balığın mişini təmizləmək → Balığın dərisini soymaq → Balığın sümüklərini çıxarmaq → Əti üyüdük/doğradıq → Ədviyyatlarla qarışdırmaq → Kütlə (kotlet) formasına salmaq → Bişirmə (qaynatma) → Soyutma → Qablaşdırma

2. Dondurulmuş balıq əti→Dilimləmə→Xırdalama/Qalxalanma→Ədviyyatlarla qarışdırma→Köftə forması vermə→Bişirmə→Soyutma→Qablaşdırma

B. Sığır və ya don əti köftəsinin hazırlanma qaydası

Mal əti/donuz əti - Ətin doğranması→Ətin üyüdülməsi→Ədviyyatlarla qarışdırılması→Köftə formasına salınması→Bişirilməsi→Soyudulması→Qablaşdırılması

Meatball istehsal xətti üçün tətbiq

Molberry xəttimiz müxtəlif növ köftələrin, o cümlədən donuz əti, mal əti, balıq və tərəvəz köftələrinin istehsalı üçün nəzərdə tutulub. Bizim avtomatlaşdırılmış xəttimiz vasitəsilə hazırlanan məhsullar mükəmməl və eyni formaya malikdir, dadlıdır və ölçü baxımından tamamilə eynidir. İstehsal xətti məhsulun strukturunu tam qoruyub saxlayır və yüksək məhsuldarlığa malikdir.

Berkoli Xəttimizin Üstünlükləri

1. Bütün xətt qida təhlükəsizliyi standartlarına tam uyğun olan SUS 304 paslanmaz polad və NSF sertifikatlı materiallardan hazırlanıb ki, bu da həm uzunömürlülüyü, həm də sağlamlıq üçün təhlükəsizliyi təmin edir.

2. Konveyer zəncir vasitəsilə hərəkət etdirilir.

3. Hissələrə bölünmüş avtomatik temperatur tənzimləməsi.

4. Qaynama və su axını sürəti tənzimlənir.

5. Yüksək təhlükəsizlik və asan istifadə.

6. Xətt müxtəlif ölçü və növ sortunda köftələr hazırlaya bilir.

7. Ət istehsal xəttimizdə hazırlanan köftələr həm öz ləzzəti, həm də hamar teksturası və mükəmməl elastikliyi ilə seçilir.

Avtomatlaşdırılmış köftə istehsal xəttinin əsas iş prinsipi

1. Köpftə (meatball) formaya salma və bişirmə kanallarındakı su buxar xəttiləri vasitəsilə qızdırılır. Su temperaturu yüksək temperaturlu və yüksək təzyiqli klapanlar vasitəsilə tənzimlənir; beləliklə, formaya salma kanalındakı suyun temperaturu təxminən 75°C, bişirmə kanalındakı suyun temperaturu isə təxminən 90°C olur. Su dövriyyəsi sistemi formaya salma kanalındakı suyun axın təmin etməsini təmin edir və beləliklə, köftələr axınla birlikdə kanalın sonuna doğru hərəkət edir. İdeal formaya salma effektini əldə etmək üçün axın prosesi xüsusi tənzimləyici klapan vasitəsilə idarə olunur.

2. Forma verildikdən sonra köftələr bişirmə kanalında bişirilir, daha sonra isə fırlanan keçid lövhəsi vasitəsilə sabit sürətlə kanalın sonuna ötürülür. Müxtəlif növ köftələrin bişmə müddəti fərqlidir ki, bunu keçid lövhəsinin fırlanma sürətini tənzimləməklə idarə etmək olar.

3. Bişmiş köftələr sürətli soyuma üçün soyutma kanalına ötürülür. Soyutma kanalındakı su dövriyyəsi açıq sistemdir: suyun temperaturunu təxminən 25 dərəcə civarında saxlamaq üçün soyuq su içəri axarkən, isti su çölə axdırılır. Soyudulmuş köftələr dondurma prosesi üçün sürətli dondurma seksiyasına göndərilir, daha sonra isə dondurulmuş köftələr qablaşdırılır.