המדריך האולטימטיבי לבחירת מטחנת הבשר הטובה ביותר עבור המטבח שלך

אם אתם חובבי קולינריה או בשלנים ביתיים שאוהבים להתנסות במתכונים שונים, מטחנת בשר היא כלי מטבח חיוני. טחינת בשר משלכם לא רק מבטיחה טריות, אלא גם מאפשרת לכם לשלוט במרקם ובתכולת השומן, וכתוצאה מכך מנות בעלות טעם מעולה. מהמבורגרים עסיסיים ועד נקניקיות ביתיות, מטחנת בשר פותחת עולם של אפשרויות. במדריך מקיף זה, נחקור את כל מה שאתם צריכים לדעת על מטחנות בשר, כולל הדגמים הטובים ביותר הקיימים, תכונות מפתח שכדאי לחפש וטיפים לתחזוקת המטחנה שלכם. בין אם אתם שפים מנוסים או מתחילים, מדריך זה יעזור לכם לקבל החלטה מושכלת.

למה אתם צריכיםמטחנת בשר

לטחינת בשר בבית יש מספר יתרונות:

• טריות:בשר טחון קנוי עלול להיות בן מספר ימים. טחינת בשר בבית מבטיחה שהוא טרי וללא חומרים משמרים.
• שליטה:ניתן לבחור את סוג הבשר, לשלוט באחוז השומן ולהשיג את המרקם הרצוי.
• חסכוני:קניית נתחי בשר שלמים וטחינתם באופן עצמאי לרוב זולה יותר מרכישת בשר טחון מראש.
• רב-גוניות:ניתן להשתמש במטחנת בשר ליותר מסתם בשר. היא יכולה לטחון ירקות, פירות ואפילו אגוזים, מה שהופך אותה למכשיר מטבח רב-תכליתי.

סוגי מטחנות בשר

1. מטחנות בשר חשמליות
   מטחנות בשר חשמליות מופעלות על ידי מנוע והן אידיאליות למי שמעבד כמויות גדולות של בשר. הן מהירות, יעילות ודורשות מינימום מאמץ. הנה כמה דגמים מובילים:

• מטחנת בשר חשמלית Weston #8
  מחיר: 150$
  תכונות: שלוש טוחנות, אחסון כבל מובנה, פונקציית רוורס
  יתרונות: יעיל, חזק, קל לשימוש
  חסרונות: רועש, מתקשה עם מירפואיקס

• STX International Turbo Force 3000 Series
  מחיר: 170$
  תכונות: ארבעה לוחות טחינה, שלושה צינורות למילוי נקניקיות, מכבש המבורגר
  יתרונות: קל משקל, קל להרכבה, הרבה אביזרים נלווים
  חסרונות: רועש, חלק מהחלקים עשויים מפלסטיק

• מטחנת בשר חשמלית LEM Big Bite מס' 12
  מחיר: 530$
  תכונות: שתי דיסקיות טחינה, שלושה צינורות מילוי, מנוע חזק
  יתרונות: מהיר במיוחד, קיבולת עצומה
  חסרונות: מגושם, אין אפשרות הפוכה

2. מטחנות בשר ידניות
   מטחנות בשר ידניות מופעלות באמצעות ארכובה ידנית ואינן דורשות חשמל. הן מושלמות לכמויות קטנות ולעתים קרובות משתלמות יותר מדגמים חשמליים.

• מטחנת בשר Chop-Rite דגם 5 עם מהדק
  מחיר: משתנה
  מאפיינים: גוף עשוי ברזל יצוק, ציפוי נון-סטיק
  יתרונות: עמיד, פעולת טחינה חלקה, שקט
  חסרונות: דורש בליטה נגדית, ללא אביזרים למילוי נקניקיות

3. אביזרים למערבל מזון
   אם כבר יש לכם מיקסר שולחני, רכישת אביזר מטחנת בשר יכולה להיות אופציה חסכונית במקום ומשתלמת.

• KitchenAid KSMMGA אביזר מתכת לטחינת מזון
  מחיר: 75$
  מאפיינים: שלוש לוחות טחינה, צינורות למילוי נקניקיות, מברשת ניקוי
  יתרונות: מנצל את מנוע המיקסר שולחני, קל לאחסון
  חסרונות: גובה לא נוח, דורש מיקסר שולחני

תכונות עיקריות שכדאי לשים לב אליהן

בעת בחירת מטחנת בשר, קחו בחשבון את התכונות הבאות:

• עוצמה:הספק גבוה יותר משמעותו יותר כוח וטחינה מהירה יותר.
• חומר:חלקי נירוסטה הם עמידים וקלים יותר לניקוי.
• פלטות טחינה:מספר פלטות מאפשר גדלי טחינה שונים.
• תוספים:חפשו דגמים עם צינורות למילוי נקניקיות, תוספים לקובה ואביזרים אחרים.
• קלות ניקוי:חלקים נשלפים המתאימים למדיח כלים מקלים על הניקוי.
• גודל ומשקל:קחו בחשבון את המקום במטבח שלכם ואת התדירות שבה תזיזו את המטחנה.

כיצד להשתמש במטחנת בשר

השימוש במטחנת בשר הוא פשוט:

1. הכנת הבשר:יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות ולצנן אותו במקפיא למשך כ-30 דקות. בשר קר נטחן ביתר קלות ומונע מן השומן להימרח.
2. הרכבת מטחנת הבשר:יש לחבר את דסקית הטחינה הרצויה ולהדק את כל החלקים.
3. הכנסת הבשר:יש להפעיל את המטחנה (או להתחיל לסובב במודלים ידניים) ולהכניס את הבשר לתוך הקופסה באמצעות הדוחף.
4. איסוף הבשר הטחון:הניחו קערה מתחת למטחנה כדי לאסוף את הבשר הטחון.
5. ניקוי מטחנת הבשר:פרקו את המטחנה ושטפו את כל החלקים ביסודיות במים חמים וסבון.

טיפים לתחזוקה

• חידוד להבים:שמרו על הלהבים חדים לטחינה יעילה. השתמשו בנייר זכוכית או באבן השחזה.
• שימון:יש לפעול לפי הוראות היצרן לשימון חלקים נעים.
• אחסון נכון:אחסנו את המטחנה במקום יבש ושמרו את כל החלקים יחד כדי להימנע מאובדן חלקים.

שאלות נפוצות (Frequently Asked Questions)

שאלה 1: האם ניתן לטחון בשר קפוא במטחנת בשר?
תשובה: מומלץ לקרר מעט את הבשר, אך לא להקפיא אותו לחלוטין. בשר קפוא עלול לגרום נזק למטחנה ולגרום לטחינה לא אחידה. מומלץ להקפיא את הבשר עד שהוא מוצק אך לא קשה כאבן.

שאלה 2: איך בוחרים את דיסקית הטחינה הנכונה לסוגי בשר שונים?
תשובה: השתמשו בדיסקית טחינה גסה לבשרים כמו בקר או חזיר, הדורשים מרקם גס יותר. דיסקית עדינה אידיאלית לטחינת עופות או להכנת נקניקיות חלקות. אתם יכולים להתנסות עם דיסקיות שונות כדי להשיג את המרקם הרצוי.

שאלה 3: האם יש הבדל בין שימוש במטחנת בשר ידנית לחשמלית?
ת: כן, מטחנות חשמליות מהירות יותר, דורשות פחות מאמץ ומתאימות יותר לכמויות גדולות יותר, בעוד שמטחנות ידניות איטיות יותר ודורשות יותר עבודה אך בדרך כלל שקטות ומשתלמות יותר.

ש4: באיזו תדירות עלי לנקות את מטחנת הבשר שלי?
ת: חשוב לנקות את המטחנה לאחר כל שימוש כדי למנוע הצטברות חיידקים. לביצועים מיטביים, פרק את המטחנה, שטוף את החלקים במים חמים וסבון, וייבש אותם היטב לפני האחסון.

ש5: האם אוכל לטחון ירקות או פירות עם מטחנת הבשר שלי?
ת: כן, מטחנות בשר רבות, במיוחד חשמליות, יכולות להתמודד עם ירקות רכים, פירות ואפילו אגוזים. הקפידו לעקוב אחר ההנחיות של היצרן, מכיוון שמטחנות מסוימות עשויות להתאים יותר למשימות אלה מאחרות.

ש6: מה עלי לעשות אם המטחנה שלי משמיעה רעש מוזר או לא טוחנת כראוי?
ת: ראשית, ודא שהמטחנה מורכבת כהלכה ושהלהב חד. אם היא עדיין לא פועלת כראוי, בדוק אם יש חסימות כלשהן במיכל או בצינור ההזנה. עבור מטחנות חשמליות, ודא שהמנוע פועל כראוי. עיין במדריך למשתמש לפתרון בעיות או שקול לפנות לתיקון מקצועי.

ש7: איך אני מאחסן את מטחנת הבשר שלי?
ת: אחסנו את מטחנת הבשר שלכם במקום יבש וקריר. ודאו שכל החלקים מפורקים ומאוחסנים יחד כדי למנוע אובדן של חלקים. עבור מטחנות ידניות, שקלו להשתמש בוו תלייה לגישה נוחה ולשמירה על ניקיון משטחי המטבח.

ש8: האם מטחנת בשר יכולה לטחון עצמות?
ת: רוב מטחנות הבשר הביתיות אינן מיועדות לטחינת עצמות. אם אתם מחפשים לטחון עצמות למזון לחיות מחמד או למטרות אחרות, הקפידו לבחור דגם חזק במיוחד המיועד במיוחד לטחינת עצמות. טחינת עצמות עלולה לפגוע בלהבים ובמנוע של מטחנות רגילות.