Máy trộn thịt tự động
Chúng tôi không chỉ bán sản phẩm, mà còn có khả năng thực hiện các dự án trọn gói.
Máy trộn thịt tự động hai trục dùng trong công nghiệp
Việc không thể phân tán đồng nhất các loại gia vị, muối và chất kết dính lỏng sẽ dẫn đến tình trạng chiết xuất protein không đều, khiến kết cấu sản phẩm không đồng nhất và làm giảm chất lượng hương vị thành phẩm. Máy trộn thịt tự động công nghiệp của chúng tôi giải quyết triệt để thách thức cốt lõi này nhờ cấu hình cánh khuấy đôi dạng giao thoa. Được thiết kế chuyên dụng cho các loại hỗn hợp thịt có độ nhớt cao, cơ chế vận hành này tạo ra chuyển động đảo trộn ba chiều nhẹ nhàng, giúp các thành phần hòa quyện hoàn toàn, đồng thời ngăn chặn tuyệt đối tình trạng tăng nhiệt cục bộ hay tình trạng tách mỡ.
- Phân tán đồng nhấtCác cánh chèo xoay đan xen giúp đảm bảo sự phân bổ 100% các thành phần vi lượng (gia vị, muối ướp) chỉ trong chu kỳ vận hành ngắn từ 3 đến 5 phút.
- Logic chu kỳ lập trình đượcMột bộ điều khiển PLC tích hợp sẽ tự động thực hiện các chu kỳ đảo chiều và nghỉ phức tạp, nhằm kích hoạt tối ưu cấu trúc mạng lưới protein.
- Tự động xuất việnMáy được trang bị các xi lanh khí nén chịu lực cao giúp lật nghiêng bồn chứa chính một góc 90 độ, hoặc sử dụng cửa sập phía trước để nhanh chóng đẩy các mẻ thịt nặng vào xe đẩy tiêu chuẩn.
Thông số kỹ thuật của Máy trộn thịt công suất lớn 300L
| Thông số kỹ thuật | Thông số |
|---|---|
| Dung tích thực của bồn/tắm | 300 Lít (Khối lượng tải trọng làm việc ước tính: 200 - 240 kg mỗi mẻ) |
| Cơ chế khuấy trộn | Trục ngang kép với các cánh khuấy hướng tâm bố trí so le |
| Tốc độ quay của trục | Điều khiển bằng biến tần (VFD): 20 đến 80 vòng/phút |
| Sức mạnh vận động sơ cấp | 4.5 KW (Hệ thống dây dẫn tiêu chuẩn hàng hải chống cháy nổ) |
| Kích hoạt xả thải | Hệ thống lật khí nén xi lanh kép (yêu cầu nguồn khí cung cấp 0,6 MPa) |
| Vật liệu kết cấu | Toàn bộ bằng thép không gỉ SUS304 (Có thể nâng cấp lên SUS316L nếu dùng cho môi trường có độ axit cao) |
| Kích thước tổng thể | 1850 mm (Dài) x 1150 mm (Rộng) x 1500 mm (Cao) |
| Tổng trọng lượng thiết bị | 720 kg |
Xóa bỏ vùng chết nhờ công nghệ chèo đan xen cực đỉnh
Các dòng máy trộn ruy băng trục đơn tiêu chuẩn vốn có nhược điểm là luôn đẩy nguyên liệu về phía thành ngoài, tạo ra các "điểm chết" khiến các loại thịt có mật độ khối lượng lớn bị lắng đọng và không được trộn đều. Để khắc phục triệt để tình trạng này, cấu trúc trục kép của chúng tôi sử dụng các cánh đảo theo cơ chế quay ngược chiều nhau một cách đồng bộ. Khi trục bên trái đẩy hỗn hợp về phía trước, trục bên phải sẽ thực hiện thao tác đảo ngược mạnh mẽ, đưa nguyên liệu hướng về tâm của bồn trộn. Sự chuyển động đan xen liên tục này giúp đảm bảo nguyên liệu vừa qua công đoạn xử lý ở thiết bị phía trước, chẳng hạn như máy xay thịt đông lạnh, có thể hấp thụ đều nước sốt và các mảnh đá vụn trước khi nhiệt độ do ma sát tăng cao vượt quá ngưỡng cho phép.
Khoảng cách giữa mép ngoài cùng của các cánh khuấy thép và đáy cong của bồn trộn được gia công chính xác ở mức 3,5mm. Khe hở siêu nhỏ này giúp ngăn chặn tình trạng thịt xay bị bết dính vào thành bồn, từ đó duy trì trọn vẹn cấu trúc tách biệt giữa các thành phần mỡ và nạc.
Chế độ khuấy lập trình và xả tự động
Tùy thuộc vào loại protein được sử dụng — cho dù là dạng nhũ tương thịt bò đậm đặc hay dạng vảy hải sản dễ vỡ — trình tự khuấy trộn cơ học cần phải được điều chỉnh một cách quyết liệt. Thông qua giao diện điều khiển màn hình cảm ứng chống nước, kỹ sư sản xuất có thể kiểm soát chính xác tỷ lệ giữa chuyển động xoay tiến và đảo ngược. Bằng cách chèn thêm các khoảng nghỉ tĩnh ngắn, hệ thống giúp chất kết dính lỏng thẩm thấu mao dẫn vào các sợi thịt một cách tối ưu mà không làm phá vỡ cấu trúc mô của thực phẩm.
Sau khi hoàn tất một chu kỳ, việc múc thủ công các mẻ hàng nặng 200kg không chỉ tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn lao động mà còn làm đình trệ toàn bộ dây chuyền sản xuất. Để khắc phục, người vận hành sẽ kích hoạt quy trình xả khí nén, lúc này toàn bộ thùng chứa 300L sẽ tự động lật về phía trước nhờ hệ thống xi lanh khí nén công nghiệp, giúp đổ trực tiếp khối nguyên liệu đã được phối trộn hoàn hảo vào các thùng Euro tiêu chuẩn 200L đặt ngay dưới miệng máy.
Ứng dụng trong sản xuất thịt chế biến và nhân bánh burger
Sự đồng nhất trong giai đoạn trộn là yêu cầu tiên quyết để đảm bảo các công đoạn tạo hình sau đó diễn ra suôn sẻ. Nếu hỗn hợp không đạt độ ổn định và đồng nhất, các khuôn tạo hình tự động sẽ gặp phải tình trạng sai lệch trọng lượng nghiêm trọng và cấu trúc sản phẩm kém bền vững. Việc vận hành máy trộn hai trục chuyên dụng này đóng vai trò là trung tâm phối trộn chính, giúp chuẩn hóa mật độ của bột. Đây chính là mắt xích chuẩn bị quan trọng cho các thiết bị đùn tiếp theo trong dây chuyền sản xuất burger & gà viên nugget toàn diện, đảm bảo mọi miếng patty hoặc nugget sau khi rời khuôn đều đạt chính xác trọng lượng mục tiêu và tỷ lệ co ngót đồng nhất.
Thiết kế vệ sinh và cấu trúc bồn tắm đạt chuẩn USDA
Trong quá trình chế biến thực phẩm, các trục giao nhau có thể trở thành một trở ngại lớn về vệ sinh nếu thiết kế không đạt chuẩn. Chúng tôi đã tách biệt hoàn toàn bộ vòng bi truyền động hạng nặng và hộp giảm tốc ra khỏi khu vực trộn chính. Các trục truyền động xuyên qua bồn chứa thông qua hệ thống phớt chặn Teflon động tự điều chỉnh cực kỳ tiên tiến, giúp ngăn chặn tuyệt đối tình trạng nước thịt xâm nhập vào khu vực có dầu mỡ cơ khí và ngược lại. Trong quy trình vệ sinh hàng ngày, cấu trúc bồn chứa được hàn kín hoàn toàn và không có bất kỳ góc chết 90 độ nào bên trong, cho phép việc xịt rửa bằng vòi áp lực cao một cách mạnh mẽ, đáp ứng vượt xa các tiêu chuẩn khắt khe nhất về an toàn thực phẩm toàn cầu như các quy định của CE, BRC và USDA.
Để đánh giá khả năng ổn định chất lượng sản phẩm lâu dài cũng như tối ưu hóa chi phí nhân công thông qua hệ thống trộn theo mẻ tự động và lập trình sẵn, quý khách vui lòng liên hệ với bộ phận kỹ thuật của nhà máy chúng tôi để được tư vấn chi tiết về phương án thiết kế và tính toán bố trí máy móc.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay đổi tốc độ quay của trục khuấy trong khi máy đang vận hành không?
Vâng, máy được trang bị biến tần (VFD). Người vận hành có thể lập trình quy trình vận hành: bắt đầu ở tốc độ cao 80 vòng/phút để trộn đều các nguyên liệu khô một cách nhanh chóng, sau đó tự động giảm xuống tốc độ chậm 20 vòng/phút để hòa trộn nhẹ nhàng với chất lỏng.
Làm thế nào các phớt chặn trục có thể ngăn nước thịt chảy rò rỉ vào trong vỏ động cơ?
Thiết kế này sử dụng các vòng bi lắp ngoài, được ngăn cách với thành bồn bằng một khoảng hở không khí vật lý. Các trục xuyên qua hệ thống phớt chặn dạng mê cung được chế tạo chuyên dụng với các gioăng Teflon thực phẩm, đảm bảo tuyệt đối không xảy ra tình trạng nhiễm chéo giữa mỡ bôi trơn cơ khí và khu vực chế biến thực phẩm.
Máy trộn tự động này có cần dùng thêm máy nén khí công nghiệp bên ngoài không?
Đúng vậy, cơ chế xả nghiêng tự động phụ thuộc rất nhiều vào độ bền của các xi lanh khí nén. Nhà máy cần phải cung cấp một đường dẫn khí nén ổn định và sạch, với áp suất duy trì đều đặn từ 0,6 đến 0,8 MPa để có thể vận hành chu kỳ đổ hàng nặng một cách trơn tru.
Máy này có thể dùng để xay trộn các loại chất lỏng và sốt đặc sánh được không?
Chắc chắn rồi. Bồn chứa được hàn liên tục để đảm bảo 100% kín nước. Tuy nhiên, đối với các mẻ chất lỏng có lưu lượng cực cao, cần phải giảm tổng thể tích tải trọng xuống còn 60% công suất tối đa để ngăn sóng chất lỏng trào lên các trục trung tâm trong quá trình đảo trộn mạnh.
Tuổi thọ vận hành của hộp số chính trong điều kiện tải trọng công nghiệp nặng là bao lâu?
Hệ thống truyền động chính sử dụng bộ giảm tốc bánh răng hành tinh dạng hình xuyến chịu tải trọng cao, được vận hành trong môi trường dầu tổng hợp chuyên dụng. Chỉ cần đảm bảo việc súc rửa và thay dầu được thực hiện nghiêm ngặt sau mỗi 3.000 giờ vận hành, cấu trúc hình học của hộp số được tính toán để có thể chịu được lực mô-men xoắn công nghiệp khắc nghiệt liên tục trong vòng từ 15 đến 20 năm.
Các blog nên đọc dành cho lãnh đạo
