Máy làm thịt viên thương mại
Chúng tôi không chỉ bán sản phẩm, mà còn có khả năng thực hiện các dự án trọn gói.
Máy tạo viên thịt băm công nghiệp
Việc chế biến các dòng thực phẩm viên nhân giữa — dù là bơm phô mai tan chảy vào thịt bò xay hay nhân trứng cá ngọt vào cốt chả cá dai — vốn nổi tiếng là cực kỳ khó kiểm soát. Quá trình này thường xuyên gặp phải các lỗi nghiêm trọng như vỡ nhân, nhân bị lệch tâm hoặc làm lãng phí lớn nguyên liệu trong giai đoạn nấu nhiệt. Được thiết kế chuyên biệt cho các dòng sản phẩm cao cấp với giá trị lợi nhuận cao, máy tạo viên thịt nhân giữa thương mại của chúng tôi sẽ giải quyết triệt để những thách thức về vật lý phức tạp này nhờ công nghệ đồng đùn tiên tiến. Với hệ thống hai phễu chứa dung tích lớn và các biến tần (VFD) độc lập, máy vận hành với công suất 2.2KW mạnh mẽ, giúp bơm chính xác phần nhân mềm mại vào đúng tâm của khối thịt bên ngoài. Nhờ đó, quý khách có thể nhanh chóng nâng cao quy mô sản xuất các dòng thực phẩm protein nhân giữa đầy tiềm năng lên tới 250 viên mỗi phút.
- Tập trung hoàn toàn vào cốt lõiĐầu phun đùn hai ống chuyên dụng đảm bảo vật liệu được lấp đầy hoàn hảo ngay tại tâm điểm tuyệt đối của khối cầu, giúp ngăn chặn triệt để tình trạng thành ngoài bị mỏng, vốn là nguyên nhân gây rò rỉ khi đun sôi nước ở nhiệt độ cao.
- Tốc độ đầu ra cực đạiMáy vận hành liên tục với công suất lên tới 250 viên thịt nhân đầy đặn, được đóng gói kín hoàn hảo mỗi phút, giúp loại bỏ hoàn toàn chi phí nhân công khổng lồ từ việc bọc vỏ thủ công.
- Tỷ lệ lấp đầy biến đổiCác kỹ sư vận hành sàn có thể điều chỉnh kỹ thuật số lượng dung dịch đổ vào so với lớp vỏ ngoài (từ mức bơm 10% nhẹ cho đến lượng lõi 30% cực lớn) thông qua các núm điều chỉnh bơm độc lập.
Thông số kỹ thuật của máy đùn thịt viên nhân chảy
| Thông số kỹ thuật | Thông số công nghiệp |
|---|---|
| Mẫu phần cứng | Dòng máy SMF-300 Hai Phễu Nạp |
| Công suất sản xuất tối đa | 150 đến 250 chiếc/phút (Tùy thuộc vào độ nhớt của bột) |
| Phạm vi trọng lượng thành phẩm cuối cùng | trọng lượng từ 15g đến 80g mỗi chiếc |
| Nguồn năng lượng chính | 2.2 KW (Cặp động cơ biến tần đồng bộ) |
| Điện áp vận hành tiêu chuẩn | Điện áp 3 pha 380V / 50HZ (Tương thích với hệ thống lưới điện công nghiệp nặng) |
| Khả năng tỷ lệ chiết rót | Có thể điều chỉnh kỹ thuật số (Công suất lõi tối đa lên đến 30%) |
| Kích thước máy vật lý | 850 mm (Dài) x 650 mm (Rộng) x 1800 mm (Cao) |
| Trọng lượng thiết bị mạng | 320 kg |
Động lực học đùn kép hai phễu chính xác cao
- Kiểm soát độ nhớt độc lập (Không gây thất thoát)Việc bơm một lõi chất lỏng độ nhớt cao (như bơ tan chảy hoặc nước xốt) cùng lúc với một lớp vỏ đặc bên ngoài (như nhân thịt bò đông lạnh) sẽ gây ra tình trạng hỗn loạn do áp lực ngược cực lớn. Cỗ máy này có khả năng phân tách triệt để hai môi trường đó. Phễu A chuyên trách đẩy lớp vỏ đặc bên ngoài, trong khi Phễu B bơm phần lõi lỏng một cách nhẹ nhàng. Hai loại vật liệu hoàn toàn khác biệt này chỉ giao thoa vật lý tại điểm đầu cực cuối của đầu đùn, giúp ngăn chặn tình trạng phần lõi lỏng bị trào ngược vào trong bơm.
- Cơ chế cắt kéo cơ học (Niêm phong hoàn hảo)Nếu lớp vỏ viên thịt không được bọc kín hoàn hảo, phần nhân đắt giá bên trong sẽ bị bắn tung tóe ra ngoài khi đang nấu. Khuôn đùn sẽ đẩy phần bột hai lớp ra phía ngoài, đồng thời các lưỡi cắt sắc bén bên trong sẽ trượt nhanh qua lòng ống. Những nhát cắt xoay đầy mạnh mẽ này giúp ép chặt lớp thịt bên ngoài lại với nhau, tạo nên một khối cầu hoàn mỹ, kín khít và không một kẽ hở.
- Luyện kim chống bám dính (Dạng giọt cầu hoàn hảo)Lượng lớn surimi và chả cá có độ kết dính cực cao, đóng vai trò như một loại keo công nghiệp. Hệ thống dao cắt và ống đùn được chế tạo từ hợp kim đồng chuyên dụng chống dính, giúp ngăn chặn triệt để tình trạng dính chặt vào protein sống, đảm bảo viên chả rơi ngay lập tức xuống máng nước mà không bị kéo giãn hay biến dạng thành hình giọt nước.
- Trục xoắn kép (Khắc phục tình trạng hổng khí)Hiện tượng xâm thực bên trong phễu chứa thịt chính khiến thành viên thịt bị rỗng một nửa và dễ bị vỡ. Phễu chứa bằng thép không gỉ SUS304 chuyên dụng sử dụng trục vít xoắn quay chậm để liên tục ép các khối thịt có độ kháng lực cao xuống bơm bánh răng, đảm bảo khối thịt bên ngoài luôn đặc chắc và nguyên vẹn.
Giải pháp tích hợp trọn gói cho quy hoạch nhà máy sản lượng cao
Do quy trình đùn hai lớp diễn ra cực nhanh với tốc độ 250 viên/phút, tạo ra những viên bột mềm và chưa định hình, bên trong chứa nhân lỏng cực kỳ tinh tế, nên chúng tuyệt đối không được phép rơi xuống băng chuyền cứng, nếu không sẽ bị bẹp ngay lập tức. Cỗ máy nặng tới 320kg này phải được bắt vít cố định chắc chắn ngay phía trước một máng nước nóng dài chạy liên tục. Sau khi phần bột đặc được chế biến kỹ lưỡng tại một khâu chuyên dụng phía trước...máy xay thịt và máy trộn thực phẩm chuyên dụng cho kinh doanhSau đó, chúng được nạp vào phễu chứa. Những viên nhân được bọc kín hoàn hảo sẽ lần lượt rơi xuống bồn nước nóng 80°C, giúp làm đông cứng protein ngay lập tức. Sau khi phần nhân đã được cố định chắc chắn bên trong lớp vỏ đã chín, các sản phẩm sẽ được đưa chuyển một cách trơn tru vào dây chuyền cấp đông sâu tự động.dây chuyền sản xuất thực phẩm đông lạnh, hoàn thiện quy trình vận hành công nghiệp tự động hóa hoàn toàn và siêu tốc.
Các biện pháp phòng vệ ngăn chặn tình trạng đình trệ sản xuất liên tục
Việc vận hành liên tục nhiều loại thịt sống cùng các loại nhân sữa phức tạp trên cùng một thiết bị sẽ dẫn đến nguy cơ nhiễm chéo cực kỳ nghiêm trọng. Các kỹ sư điện của chúng tôi đã thiết kế vỏ động cơ 2.2KW đạt chuẩn chống nước IP65 khắt khe. Trong các đợt kiểm tra vệ sinh bắt buộc hàng đêm, người vận hành không cần phải dùng đến cờ lê hay dụng cụ tháo lắp chuyên dụng. Nhờ các núm vặn tháo nhanh, toàn bộ phần vỏ bơm bánh răng kép, trục vít đôi và tấm cắt có thể được tháo rời trực tiếp khỏi khung máy SUS304 chịu lực nặng 320kg để ngâm ngay trong bể rửa axit sát khuẩn nhiệt độ cao. Điều này đảm bảo không một vi khuẩn siêu nhỏ nào có thể tồn tại hay trú ngụ để gây ảnh hưởng đến ca làm việc kế tiếp.
Liệu bạn có đang làm hao hụt lợi nhuận từ các dòng sản phẩm cao cấp do tình trạng rò rỉ nhân và chi phí nhân công cao? Hãy liên hệ ngay với các chuyên gia tư vấn giải pháp kỹ thuật trọn gói của chúng tôi để được đánh giá hiệu quả đầu tư (ROI) chuyên sâu và thiết kế sơ đồ nhà máy tối ưu nhất.
Câu hỏi thường gặp
Liệu chiếc máy tinh vi này về mặt kỹ thuật có thể dùng để làm ra những viên thịt viên đặc, nguyên vẹn và hoàn toàn bình thường được không?
Tất nhiên rồi. Thiết kế hệ thống hai phễu nạp giúp tối ưu hóa khả năng linh hoạt trong sản xuất. Chẳng hạn, nếu nhận được một đơn hàng lớn chuyên về loại viên thịt bò đặc truyền thống, người vận hành chỉ cần tắt bơm nạp phụ và chỉ chạy phễu thịt chính bên ngoài. Khi đó, máy sẽ vận hành tương đương với một dòng máy đùn thịt viên cao cấp chuyên dụng.
Nhiệt độ cụ thể của chất lỏng khi nạp vào phễu phụ cần phải đạt mức bao nhiêu?
Để đảm bảo quá trình bơm chính xác tuyệt đối và kiểm soát chặt chẽ trọng lượng, phần nhân lõi phụ (đặc biệt là khi có thành phần phô mai, chất béo hoặc nước sốt đậm đặc) cần phải được làm lạnh kỹ lưỡng. Việc này giúp duy trì trạng thái bán lỏng và cấu trúc ổn định trong suốt giai đoạn đùn khuôn. Nếu bơm các chất lỏng quá nóng hoặc quá loãng, chắc chắn sẽ gây ra tình trạng rò rỉ nghiêm trọng trước khi viên thịt kịp vào nồi nước dùng để định hình cấu trúc.
Máy này có sử dụng máy nén khí tích hợp để tạo lực đẩy cho cặp piston không?
Không, hệ thống này vận hành thuần túy bằng sức mạnh cơ khí từ các bộ truyền động xoay cực lớn, thay vì dựa vào các luồng khí nén khó kiểm soát. Nó phụ thuộc chủ yếu vào hệ thống bơm bánh răng điện kép đồng bộ, được dẫn động bởi các động cơ servo biến tần 2.2KW độc lập, nhằm đảm bảo sự đồng bộ tuyệt đối về mặt cơ học giữa lớp vỏ ngoài và lõi bên trong tinh vi.
Việc thay đổi quy cách sản xuất, chẳng hạn như từ loại viên 20g sang loại 80g, có gặp nhiều khó khăn không?
Việc thay đổi kích thước tổng thể của sản phẩm vật lý đòi hỏi phải thay đổi toàn bộ khuôn đúc bằng thép không gỉ. Màn hình cảm ứng kỹ thuật số chỉ có tác dụng điều chỉnh tốc độ của động cơ và tỷ lệ phần trăm của bơm. Để điều chỉnh đường kính vật lý (từ 20g lên 80g), người vận hành phải tháo bu lông và thay thế nhanh chóng khuôn trượt kim loại nằm ở phía dưới của hai phễu chứa.
Làm thế nào mà máy có thể xử lý mạnh mẽ các phần sụn cứng hoặc mảnh xương lớn lẫn trong thịt?
Thiết bị này không thể xử lý các mảnh xương lớn. Do các bộ phận bên trong bơm bánh răng chính xác và các tấm cắt tinh xảo có khe hở cực kỳ nhỏ, máy được thiết kế chuyên dụng chỉ dành cho các loại hỗn hợp xay mịn hoặc nhũ hóa hoàn toàn. Việc cố tình đưa các mẩu sụn chưa xay hoặc mảnh xương cứng vào phễu nạp chính sẽ gây kẹt bánh răng cơ học một cách dữ dội và khiến máy ngay lập tức kích hoạt chế độ dừng khẩn cấp.
Các blog nên đọc dành cho lãnh đạo
