Máy thái lát thịt tươi
Chúng tôi không chỉ bán sản phẩm, mà còn có khả năng thực hiện các dự án trọn gói.
Máy thái cắt thịt tươi tốc độ cao – Giải pháp tối ưu hóa định lượng và lợi nhuận cho ngành bán lẻ chuyên nghiệp
Việc thái các loại thịt tươi sống, không đông lạnh đòi hỏi kỹ thuật xử lý vật lý khác biệt hoàn toàn so với việc cắt các khối thịt đông đá. Khi thịt tươi được đưa qua các dòng máy thái áp lực truyền thống ở nhiệt độ thường, độ ẩm và dịch huyết sẽ thoát ra nhanh chóng, làm mất đi tính thẩm mỹ cũng như trọng lượng chuẩn của sản phẩm khi bày bán. Máy chia phần thịt tươi này được thiết kế tỉ mỉ để thực hiện các đường cắt sâu với tốc độ cao trên các loại protein tươi hoặc ướp lạnh ở nhiệt độ chính xác từ 0°C đến 5°C. Nhờ sự kết hợp giữa lưỡi dao tròn sắc bén và các thông số cấp liệu biến tần, máy đảm bảo tạo ra các lát cắt có độ dày chính xác tuyệt đối từ 1mm đến 30mm, mà không làm nát cấu trúc tế bào mỏng manh hay gây ra tình trạng nát mép thịt.
Được lắp đặt trong một khung máy nặng tới 370kg với khả năng chống rung cực cao, hệ thống này có thể xử lý dễ dàng các loại thịt nguyên khối kích thước lớn (lên đến 600x160x100mm) với tốc độ kinh ngạc, đạt tới 260 sản phẩm mỗi phút. Với công suất vượt trội này, máy là giải pháp tối ưu được thiết kế chuyên biệt dành riêng cho các nhà cung cấp thực phẩm quy mô lớn cho siêu thị, các bếp ăn trung tâm và các cơ sở chế biến thịt bán lẻ.
Thông số kỹ thuật của máy thái cắt định lượng tốc độ cao
| Các biến số về động lực và kích thước | Thông số kỹ thuật Kỹ thuật được Chứng nhận |
|---|---|
| Hồ sơ Cấu hình Hệ thống | Máy thái cắt định lượng liên tục FMS-260 |
| Tốc độ cắt vận hành | 60 đến 260 sản phẩm / phút (Có thể điều chỉnh liên tục) |
| Hình học độ dày lát cắt thịt | Từ 1.0 mm đến 30.0 mm (Điều khiển qua HMI) |
| Khối lượng vật liệu tối đa (Dài x Rộng x Cao) | 600 mm x 160 mm x 100 mm |
| Nhiệt độ lõi vật liệu tối ưu | 0℃ đến 5℃ (Trạng thái bảo quản lạnh) |
| Chiều rộng băng tải đầu ra | 210 mm (Dùng cho việc xả sản phẩm động) |
| Tổng công suất tiêu thụ điện kết nối | 1.25 KW (Bộ điều khiển Servo hiệu suất cao, mô-men xoắn lớn) |
| Cấu hình điện áp tại nhà máy | 3 Pha / 380V / 50Hz |
| Dấu ấn Hệ thống Vật lý | 2345 x 580 x 1535 mm |
| Tổng trọng lượng máy móc | 370 kg (Kết cấu thép không gỉ nguyên khối) |
Vượt qua rào cản trong việc phân tách cận sơ khai: Vận tốc và Cấu trúc
Cắt nghiền không phá vỡ cấu trúc protein lạnh (0℃ đến 5℃)
Nhược điểm cố hữu của các dòng máy thái thịt trọng lực là các loại thịt mềm thường bị nén lại trước khi lưỡi dao kịp cắt qua. Để thái được các lát thịt lợn, thịt bò hoặc gia cầm sống có độ dày chuẩn xác 1mm mà không bị vụn nát, thịt cần phải được làm săn chắc hơn một chút. Vận hành hoàn hảo trong ngưỡng nhiệt độ mát từ 0°C đến 5°C, thiết bị nàymáy cắt thái thịt tươi sốngsử dụng quỹ đạo cắt cục bộ với tốc độ cực cao. Cơ chế cắt này giúp tách lớp mỡ lạnh và các sợi cơ nhanh hơn cả tốc độ biến dạng của cấu trúc protein, giúp lát cắt không bị mất nước, giữ nguyên hình dạng và có màu sắc tươi ngon hoàn hảo, sẵn sàng cho việc đóng gói hút chân không để bán lẻ ngay lập tức.
Kiểm soát Kích thước Cắt lớn và Tốc độ Nạp liệu
Thông thường, việc xử lý các khối thịt sơ chế kích thước lớn đòi hỏi phải cắt đôi hoặc lọc thủ công, gây tốn kém chi phí nhân công và làm hao hụt nguyên liệu đáng kể. Với khoang nạp được thiết kế rộng rãi vượt trội, máy có khả năng chứa chắc chắn các khối thịt với kích thước ấn tượng lên đến 600mm x 160mm x 100mm. Hệ thống dẫn động phía trên hoạt động đồng bộ giúp tạo ra lực căng bề mặt tính toán chính xác lên khối protein khổng lồ, đẩy trực tiếp chúng vào vùng cắt. Cơ chế kẹp chặt chuẩn xác này giúp ngăn chặn tình trạng xê dịch sang hai bên, đảm bảo rằng dù tốc độ cắt được điều chỉnh chậm ở mức 60 lát/phút hay tối đa lên đến 260 lát/phút, độ đồng nhất của các lát cắt vẫn luôn đạt mức tuyệt đối.
Hiệu suất năng lượng vượt trội và khả năng vận tải đa dạng
Dù sở hữu trọng lượng kết cấu lên đến 370kg và kích thước vật lý vượt quá 2,3 mét chiều dài (2345x580x1535mm), hiệu suất vận hành của máy lại vô cùng ấn tượng. Toàn bộ hệ thống cắt lát và vận chuyển chỉ tiêu thụ vỏn vẹn 1,25 KW điện từ nguồn điện 3 pha 380V tiêu chuẩn. Ngay sau khi đi qua cổng cắt, các lát cắt sẽ rơi trực tiếp xuống băng tải đầu ra rộng tới 210mm. Thiết kế băng tải rộng rãi và dễ tiếp cận này đóng vai trò then chốt khi cần đồng bộ hóa với nhiều [thiết bị khác].máy thái thịt thương phẩmcác đơn vị này giúp việc xếp chồng, đóng gói liên tục hoặc chuyển tiếp linh hoạt sang các máy định hình nhiệt ở công đoạn sau trở nên dễ dàng mà không gây ra tình trạng nghẽn cổ chai.
Khung máy đạt chuẩn chống nước IP65 và khả năng tiệt trùng toàn diện
Việc tách các thành phần thịt và máu thô từ các bộ phận chuyển động tốc độ cao là một rủi ro vận hành thường trực, đòi hỏi quy trình vệ sinh cực kỳ nghiêm ngặt. Thiết kế khung máy hoàn toàn không có các góc chết, sử dụng kỹ thuật hàn TIG liên tục để đảm bảo các cạnh bề mặt mịn màng và cao cấp. Các bộ phận như máng xả, bộ căng dây đai 210mm và nắp bảo vệ lưỡi dao đều được cố định bằng các chốt khóa vệ sinh tháo lắp nhanh. Chỉ với một nhân viên vận hành, việc tháo rời toàn bộ lõi cắt để dùng bọt clo áp lực cao tẩy rửa các tạp chất sinh học vẫn diễn ra an toàn, tuyệt đối không gây ảnh hưởng đến hệ thống truyền động 1.25KW vốn được thiết kế kín khít chống ẩm.
Tính xác định của HMI kỹ thuật số và các biện pháp an toàn tích hợp
Việc thực hiện các bước cắt liên tục với độ dày tăng dần từ 1mm đến 30mm không cần phải điều chỉnh cờ lê thủ công; hệ thống truyền động servo kỹ thuật số sẽ chuyển đổi trực tiếp các giá trị số nhập từ giao diện HMI thành các bước nhảy cơ học trên băng tải. Trong trường hợp người vận hành vi phạm màng chắn an toàn xả liệu hoặc mở cửa bên chính khi máy đang chạy, các cảm biến tiệm cận từ tính Loại 3 sẽ ngay lập tức truyền tín hiệu tới điện trở hãm của biến tần. Chu trình cắt tốc độ cao cực kỳ nguy hiểm sẽ dừng lại chỉ trong tích tắc, đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn an toàn OSHA tại các nhà máy quốc tế.
Hỗ trợ Kỹ thuật và Triển khai Công nghiệp
Việc thiết lập cơ sở hạ tầng phân tách sản phẩm năng suất cao đòi hỏi phải tính toán kỹ lưỡng các giới hạn về diện tích mặt sàn nhà máy cũng như chiến lược mài vát lưỡi dao phù hợp. Các kỹ sư thịt cao cấp quốc tế của chúng tôi sẽ phối hợp trực tiếp với ban quản lý nhà máy của quý khách để xác định chính xác các yêu cầu về cạnh lưỡi dao dựa trên loại thịt chủ đạo, cho dù đó là phần thăn bò nhiều sợi, thăn heo chắc thịt hay phi lê cá hồi mềm mại. Cùng với việc triển khai hệ thống, chúng tôi còn cung cấp các sơ đồ mạch điện chi tiết và các quy trình bảo trì định kỳ nhằm ngăn ngừa sự cố.
Để nhận bản vẽ sơ đồ lắp đặt chi tiết nhằm kết nối băng tải đầu ra 210mm với dây chuyền đóng gói hiện tại của quý khách, hoặc để yêu cầu video thực tế vận hành máy ở tốc độ 260 sản phẩm/phút, vui lòng gửi yêu cầu đến bộ phận máy móc hạng nặng của chúng tôi.
Câu hỏi thường gặp
Máy thái này có thể cắt được thịt đông lạnh hay xương tươi không?
Không. Thiết bị chính xác này được hiệu chuẩn nghiêm ngặt để chuyên dùng cho việc thái cắt các loại thịt tươi, thịt sống hoặc thịt ướp lạnh được bảo quản ổn định trong ngưỡng nhiệt độ lõi từ 0°C đến 5°C. Việc đưa thực phẩm đông cứng hoặc các loại thịt có chứa xương vào máy sẽ ngay lập tức làm mẻ, gãy lưỡi dao tròn siêu mỏng và làm mất hiệu lực bảo hành đối với bộ phận truyền động.
Làm cách nào để điều chỉnh độ dày lát cắt liên tục trong khoảng từ 1mm đến 30mm?
Độ dày được kiểm soát thông qua một động cơ servo điện gắn vào trục đẩy sản phẩm. Người vận hành chỉ cần thao tác trên giao diện màn hình cảm ứng chống nước để thiết lập độ dày mục tiêu. Sau đó, bộ điều khiển PLC sẽ tự động tính toán và thực hiện các chuyển động vi mô chính xác để đẩy khối thịt tiến về phía đĩa cắt đang quay.
Tại sao tổng trọng lượng của máy lại cao đến mức 370kg vậy?
When a steel blade slices through dense meat tissue up to 260 times per minute, the kinetic energy generates immense physical vibration. The heavy 370kg architectural mass dampens these harmonics entirely. This prevents the frame from "walking" across the factory floor and heavily extends the lifespan of internal bearings by preventing systemic resonance.
Băng tải xả rộng 210mm có cần phải dùng dụng cụ gạt thủ công để vệ sinh không?
Không, thiết kế này cực kỳ dễ thao tác. Chỉ cần gạt nhẹ cần giải phóng là cơ chế căng của bộ phận xả sẽ được nới lỏng ngay lập tức. Nhờ đó, người vận hành có thể lấy hoàn toàn dây đai polyurethane 210mm ra ngoài và cho trực tiếp vào bồn khử trùng nóng để tẩy sạch dầu mỡ chuyên sâu trong các khoảng nghỉ giữa ca làm việc.
Liệu công suất 1.25 KW có đủ để vận hành ở tốc độ cắt tối đa là 260 sản phẩm mỗi phút không?
Đúng vậy. Nhờ việc ứng dụng cơ chế cắt hành tinh (planetary shearing) tiên tiến với hiệu suất cao thay vì dùng lực chặt từ trên xuống một cách thô bạo, lực ma sát cơ học đã được giảm thiểu đáng kể. Hệ thống truyền động servo 1.25 KW giúp chuyển đổi mô-men xoắn quay một cách hoàn hảo, cung cấp công suất cực kỳ mạnh mẽ để cắt thái thịt nhanh chóng mà không gây quá tải hay làm gián đoạn mạch điện.
Các blog nên đọc dành cho lãnh đạo
