Máy nhồi bột

Giới thiệu về Máy nhào bột

Việc sử dụng các dòng máy trộn sơ chế yếu kém, chỉ thực hiện được một chuyển động đơn lẻ sẽ dễ dàng làm đứt gãy cấu trúc mạng lưới bột, đồng thời tạo ra nhiệt ma sát cực lớn, khiến hoạt tính của men bị tiêu hủy ngay cả khi bột còn chưa rời khỏi lòng bát. Được chế tạo chuyên dụng để kiểm soát độ ẩm cao và phát triển cấu trúc gluten mạnh mẽ, dòng máy trộn bột xoắn ốc thương mại của chúng tôi mang đến một cuộc cách mạng thực sự trong việc trộn bột số lượng lớn. Với hệ thống mô-men xoắn cực cao 4.5KW, máy vận hành đồng bộ hoàn hảo giữa móc xoắn SUS304 khổng lồ và lòng bát thép không gỉ chịu lực, giúp kéo giãn và gấp nhào lên đến 80kg bột ẩm mỗi mẻ một cách nhẹ nhàng. Nhờ khả năng tác động mạnh mẽ để tạo độ đàn hồi sâu cho gluten mà vẫn kiểm soát nghiêm ngặt nhiệt độ thấp cho khối bột, máy giúp bảo toàn trọn vẹn chất lượng cốt lõi cho các dòng bánh mì thủ công cao cấp và đế bánh pizza dày dặn của bạn.

Máy nhào bột - Chắc chắn rồi!

1. Với công suất xử lý lớn lên đến 200kg/h, thiết bị này sẽ giúp tiết kiệm tối đa chi phí và nhân lực.

2. Trộn đều đồng nhất, vận hành ổn định và độ ồn thấp.

3. Xử lý mọi loại bột và các hỗn hợp nguyên liệu tương tự.

4. Chất liệu thép không gỉ giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Di sản của bếp trưởng? Món gnocchi chuẩn vị!

Đối với các đầu bếp chuyên chế biến các món làm từ bột mì trong những nhà hàng lớn, máy nhồi bột có lẽ là một "trợ thủ đắc lực" không thể thiếu. Để tạo ra những sợi pasta hoàn hảo, mọi công đoạn đều phải bắt đầu từ việc nhồi bột kỹ lưỡng trước khi chế biến thành các hương vị đa dạng khác nhau. Chúng ta yêu thích pasta bởi sự phong phú trong hương vị, còn các đầu bếp lại ưa chuộng chúng nhờ sự tiện lợi và hiệu quả mà máy nhồi bột mang lại.

Khắc chế ma sát nhiệt bằng cơ chế đồng bộ tác động kép

• Thanh cắt trung tâm (Không bị kẹt bột)Các loại bột có độ đàn hồi cao thường có xu hướng "leo" lên móc xoắn một cách mạnh mẽ, dễ gây hư hỏng cho các lớp gioăng phốt ở bánh răng phía trên. Để khắc phục, một thanh phá bánh (breaker bar) bằng thép không gỉ SUS304 dày và chắc chắn được lắp cố định ngay giữa lòng bát trộn đang xoay. Khi khối bột chuyển động, thanh thép khổng lồ này sẽ đóng vai trò là vật cản, trực tiếp cắt và ép khối bột đổ ngược xuống móc xoắn, giúp quá trình nhào trộn và gấp bột diễn ra cực kỳ quyết liệt mà không gây tổn hại đến máy móc.
• Bảo vệ nhiệt độ, giảm thiểu ma sát nhiệtViệc làm ra những ổ bánh mì thủ công tinh xảo đòi hỏi thời gian nhào bột cực kỳ lâu, điều này thường gây ra ma sát nhiệt rất lớn làm ảnh hưởng đến chất lượng bột. Nhờ thiết kế móc xoắn ốc với cấu trúc đặc biệt, khớp hoàn toàn với độ cong của thành bát, thiết bị giúp ôm trọn khối bột một cách nhẹ nhàng mà không gây ra hiện tượng ép chặt vào các góc. Cơ chế động lực học chất lưu chuyên dụng này giúp nhiệt độ lõi của khối bột không bao giờ tăng đột ngột, từ đó bảo vệ các tế bào men khỏi bị tiêu diệt sớm.
• Rơ-le thời gian tự động (Không phụ thuộc tầng)Những thợ làm bánh bậc thầy không bao giờ bị bó buộc vào một công thức cố định. Bảng điều khiển kỹ thuật số trung tâm được trang bị bộ rơ-le hẹn giờ kép tích hợp. Người vận hành chỉ cần thiết lập chính xác 4 phút để nhào trộn chậm (thấm nước) và 8 phút để phát triển bột tốc độ cao. Máy sẽ tự động thực hiện đúng trình tự chuyển đổi và dừng ngay lập tức khi hoàn tất, giúp ngăn chặn triệt để tình trạng nhào quá kỹ gây hỏng kết cấu bột.
• Hệ thống truyền động hai dây đai cực lớn (Mô-men xoắn êm ái)Thay vì sử dụng các bánh răng kim loại cứng nhắc và ồn ào dễ bị hư hỏng khi gặp lực xoắn cực đại từ những khối bột pizza 60% có độ ẩm cao, hệ thống truyền động bên trong đã chuyển sang sử dụng dây đai công nghiệp đa rãnh chuyên dụng. Những sợi dây đai bền bỉ này có khả năng hấp thụ các xung lực mạnh một cách êm ái, giúp duy trì lực xoay liên tục cho móc quay, đồng thời bảo vệ tối đa cho trục động cơ bên trong.

Tăng tốc sản lượng cho các nhà máy sản xuất bánh mì tập trung

Khi vận hành một bếp công nghiệp trung tâm với quy mô sản lượng lớn, việc kiểm soát chính xác độ ẩm ngay từ giai đoạn đầu của quy trình sẽ quyết định hoàn toàn chất lượng thành phẩm của các loại bánh ở các công đoạn sau. Chiếc máy nhào bột công suất lớn 450kg này được chế tạo chuyên dụng để đóng vai trò là mấu chốt then chốt trong việc xử lý bột. Dù bạn đang cần tạo ra các mẻ bột nặng 80kg với độ ẩm thấp và kết cấu đặc để cung cấp cho máy đùn của mộtdây chuyền sản xuất pizza tự động, hoặc trộn những mẻ bánh brioche khổng lồ, cực kỳ dính vốn được dành riêng cho việc quét dọndây chuyền sản xuất bánh mì công nghiệpvới chiếc máy trộn chuyên dụng này, các chuỗi liên kết gluten bền vững sẽ được hình thành một cách hoàn hảo, giúp khối bột đủ sức chống chịu được quá trình nhào nặn cơ học mạnh mẽ cũng như sự giãn nở nhiệt cao trong lò nướng.

An toàn cho người vận hành và Kiến trúc máy móc có tính bền vững cao

Động năng khổng lồ từ 80 kg bột đang quay với tốc độ 240 vòng/phút có thể gây ra những tai nạn cực kỳ nguy hiểm. Chính vì vậy, chúng tôi đã thiết kế một hệ thống bảo vệ an toàn tối tân và nghiêm ngặt nhất. Toàn bộ lòng bát 130L bằng thép không gỉ SUS304 được bao phủ hoàn toàn bởi một lớp lưới bảo vệ bằng thép dày và chắc chắn. Chỉ cần người vận hành sơ ý nhấc nhẹ lớp lưới này lên dù chỉ 1 mm để thêm đá hoặc muối, hệ thống ngắt khẩn cấp bằng từ tính sẽ lập tức kích hoạt. Ngay tức thì, động cơ 4.5KW cực mạnh sẽ bị ngắt điện, đồng thời phanh cơ học sẽ siết chặt khiến móc quay dừng hẳn chỉ trong vòng 2 giây, đảm bảo an toàn tuyệt đối ngay cả trong những ca làm việc sản xuất bánh kẹo dồn dập và căng thẳng nhất.

Có phải những chiếc máy trộn bột yếu kém đang làm đình trệ sản xuất và phá hỏng cấu trúc bánh mì thủ công cao cấp của bạn? Hãy liên hệ ngay với đội ngũ triển khai thiết bị làm bánh quốc tế của chúng tôi để nhận bảng thông số kỹ thuật chi tiết cùng báo giá vận chuyển CIF nhanh chóng nhất.