Máy cán bột
Chúng tôi không chỉ bán sản phẩm, mà còn có khả năng thực hiện các dự án trọn gói.
Máy cán bột – Thiết bị lý tưởng để đa dạng hóa các món mì sợi mỗi ngày của bạn
Việc cố gắng cán hoặc ép đùn thủ công các loại bột bánh ngàn lớp phức tạp thường dẫn đến tình trạng vỡ các lớp bơ, sợi gluten bị dai quá mức và làm mất kiểm soát độ nở của bánh khi nướng. Được thiết kế dành riêng cho các tiệm bánh cao cấp và các xưởng sản xuất bánh quy mô lớn, máy cán bột hai chiều thương mại của chúng tôi đảm bảo khả năng kiểm soát độ dày đến mức cực nhỏ. Với sức mạnh từ động cơ điện đảo chiều 1.5KW bền bỉ kết hợp cùng hệ thống băng tải Polyurethane (PU) hai lớp có độ ma sát cao, hệ thống máy đứng công suất lớn này sẽ cán những khối bột khổng lồ thành những dải bột phẳng mịn và liên tục, với độ dày biến thiên linh hoạt từ 40mm cho đến mức mỏng tang chỉ 1mm. Nhờ đó, cấu trúc các lớp tinh tế trong những mẻ bánh croissant, bánh ngàn lớp hay bánh Danish thượng hạng của bạn luôn được bảo toàn trọn vẹn.
Hướng dẫn Sử dụng và Bảo trì Máy cán bột
Cho lượng bột đã định lượng lên băng tải, sau đó bật công tắc, máy sẽ tự động thực hiện quy trình nhào và ép bột liên tục. Trước mỗi lần sử dụng, hãy kiểm tra máy và vệ sinh sạch sẽ bột thừa còn sót lại. Ngoài ra, cần tra thêm dầu thực phẩm vào bộ phận bánh răng và các chi tiết chuyển động định kỳ để kéo dài tuổi thọ của máy.
Máy cán bột - Chef Love
Xử lý được cả bột cứng và bột mềm, vận hành êm ái với độ ồn thấp.
Nhào nặn liên tục và tự động giúp cho lớp bột thành phẩm có độ dai và độ đàn hồi tốt.
Chất liệu thép không gỉ vừa sang trọng vừa bền bỉ, lại cực kỳ dễ vệ sinh.
Độ dày tấm bột có thể điều chỉnh linh hoạt từ 5-25mm, đáp ứng công suất chế biến lớn.
Thiết lập nền tảng cốt lõi cho các nhà máy sản xuất bánh mì quy mô lớn
Vì các loại bột bánh ngàn lớp cao cấp và bột nghệ thuật nhiều lớp đòi hỏi quy trình cán và gấp cực kỳ khắt khe, cùng thời gian nghỉ được kiểm soát chuẩn xác để không bị gián đoạn, nên dòng máy trung tâm này được chế tạo chuyên dụng để trở thành thiết bị nòng cốt trong các xưởng sơ chế bột. Khi được lắp đặt đúng vị trí ở công đoạn đầu của một nhà máy sản xuất bánh quy mô lớn, công suất cao, chiếc máy cán 235kg khổng lồ này sẽ đảm nhận việc chuyển các tấm bột đã được cán đều chuẩn độ dày lên hệ thống băng tải cắt ở công đoạn tiếp theo.dây chuyền sản xuất bánh mì công nghiệpCho dù là đang chế biến những món bánh ngọt tinh tế cho bữa sáng, hay đang đóng vai trò là khâu xử lý bột chính cho một khối lượng khổng lồ của các lớp bánh nhiều tầng,dây chuyền sản xuất bánh mì nướngviệc đạt được độ dày đồng nhất tuyệt đối ở đây giúp loại bỏ hoàn toàn tình trạng trọng lượng không đều và sự chênh lệch khi nướng bên trong các lò nhiệt khổng lồ.
Bảo vệ an toàn cho người vận hành và đảm bảo độ bền khi tẩy rửa
Việc vận hành động cơ công suất lớn 1.5KW để xoay các trục ép thép cực nặng tiềm ẩn nguy cơ chấn thương cơ học nghiêm trọng cho đôi tay người vận hành trong các giai đoạn gấp bột dồn dập. Chúng tôi thiết lập rào chắn tuyệt đối tại khu vực nghiền chính bằng hệ thống lồng lưới an toàn kép bằng thép không gỉ. Chỉ cần một thợ làm bánh thiếu cẩn thận nhấc lồng thép lên dù chỉ một milimét để điều chỉnh góc bột bị kẹt, hệ thống công tắc vi mô trung tâm sẽ lập tức kích hoạt phanh điện từ, khiến các trục thép nặng nề dừng khựng lại ngay tức khắc. Thêm vào đó, phần đế bằng gang sơn phủ dày cùng khung thân trên bằng thép SUS304 có khả năng chống chịu cực tốt trước môi trường nhiệt ẩm khắc nghiệt trong các tiệm bánh, giúp thiết bị hoàn toàn không bị rỉ sét hay bong tróc bề mặt suốt nhiều thập kỷ sử dụng.
Những lớp bơ bị vỡ vụn hay độ dày lớp bánh không đồng nhất đang làm giảm chất lượng và giá trị các dòng bánh cao cấp nhất của bạn? Hãy liên hệ ngay với đội ngũ kỹ thuật thương mại chuyên trách của chúng tôi để nhận hóa đơn chính thức và được hỗ trợ quy trình vận chuyển quốc tế nhanh chóng.
Câu hỏi thường gặp
Liệu loại máy cán liên tục này có đủ sức cán được các loại bột bánh pizza độ ẩm cao, dẻo dính hay các loại bột bánh bagel có độ đàn hồi cao hay không?
Đúng vậy, hệ thống con lăn bằng thép đúc siêu trọng này hoàn toàn đủ khả năng cán phẳng các loại bột bánh bagel đặc, ít nước mà không làm quá tải động cơ 1.5KW. Tuy nhiên, khi chế biến các loại bột pizza kiểu Neapolitan có độ thủy hóa cực cao (70%+_), người vận hành cần sử dụng thêm một lượng bột áo vừa đủ để đảm bảo cấu trúc gluten cực kỳ ẩm ướt không bị dính chặt vào băng tải PU dưới áp lực ép cực lớn.
Liệu một người có thể tự vận hành hệ thống máy móc khổng lồ dài tới 2250mm này mà không cần sự hỗ trợ của ai về mặt kỹ thuật hay không?
Chắc chắn rồi. Đó chính là lý do tại sao chúng tôi đã thiết kế riêng cấu trúc điều khiển bằng bàn đạp kép. Người thợ làm bánh chính sẽ đứng ở vị trí trung tâm của máy, sử dụng cả hai tay để nhẹ nhàng đón, rắc bột và nhào khối bột 15kg, trong khi đó có thể dễ dàng điều khiển hướng chuyển động trái hoặc phải chỉ bằng cách thao tác chân một cách tự nhiên.
Điều gì giúp ngăn chặn tình trạng các băng tải polyurethane (PU) mỏng bị lệch sang hai bên và tự rách nát khi vận hành trên khung máy?
Lực căng dọc cực lớn tác động lên các dây đai PU gia cường vải canvas được kiểm soát chặt chẽ bởi hệ thống con lăn định hướng dạng vương miện được gia công chính xác cao với kích thước lớn. Nếu dây đai rộng 500mm có dấu hiệu lệch tâm nhẹ sau một thời gian dài vận hành cường độ cao, người vận hành chỉ cần sử dụng một chiếc cờ lê tiêu chuẩn để điều chỉnh tinh vi các bu lông định hướng, giúp đưa dây đai trở lại đúng tâm ngay lập tức.
Làm thế nào để các kỹ thuật viên kiểm soát nghiêm ngặt quy trình vệ sinh nhằm xử lý triệt để tình trạng bột ẩm bám trực tiếp vào các trục ép mạ chrome?
Ngay sát các trục ép mạ chrome khổng lồ là hệ thống dao gạt bằng polyurethane chuyên dụng chịu lực căng (thường được gọi là dao gạt bột). Những tấm vật liệu tổng hợp sắc bén này liên tục thực hiện các thao tác cạo mạnh lên bề mặt trục thép đang quay trong suốt ca làm việc, nhằm ngăn chặn triệt để tình trạng bột ướt hoặc các mảng bơ ấm bị quấn quanh trục, tránh gây hư hỏng cho tấm bột đang được cán.
Nếu các bo mạch rơ-le điện nội bộ bị hỏng, liệu tôi có bắt buộc phải nhập khẩu các linh kiện máy tính độc quyền đắt đỏ và được tùy chỉnh chuyên biệt từ nước ngoài hay không?
Không. Khác với những thiết bị làm bánh vận hành bằng máy tính vốn cực kỳ khó sửa chữa, dòng máy cán bột đảo chiều hạng nặng của chúng tôi hầu như chỉ dựa vào các cơ chế điện cơ analog bền bỉ và mạnh mẽ (bao gồm các công tắc tơ chịu tải cao, công tắc hành trình vật lý và hộp số truyền động xích cỡ lớn). Chỉ cần một thợ điện công nghiệp tại địa phương cũng có thể dễ dàng đọc sơ đồ và tìm mua các rơ-le thay thế của Siemens hoặc Omron ngay tại chỗ chỉ trong vòng vài giờ.
Các blog nên đọc dành cho lãnh đạo
