تجهیزات فرآوری میوه و سبزیجات | راهکارهای فرآوری محصولات تازه

مورد ۱: مرکز توزیع زنجیره سرد بزرگ – افزایش ظرفیت پردازش روزانه و کاهش چشمگیر نرخ تلفات

یک شرکت بزرگ توزیع زنجیره سرد واقع در جنوب شرقی آسیا مسئول تحویل روزانه میوه ها و سبزیجات تازه به صدها رستوران زنجیره ای و سوپرمارکت بود. قبل از ارتقاء، این شرکت به شدت به تمیز کردن و برش دستی متکی بود که منجر به هزینه های بالای نیروی کار، راندمان پایین و نرخ اتلاف محصول بیش از 8٪ می شد.

ما آنها را به یک خط تولید شستشو و برش میوه و سبزیجات کاملاً اتوماتیک مجهز کردیم که شامل واشرهای حباب فشار قوی، برش های دقیق و سیستم های مرتب سازی اتوماتیک بود. بعد از ارتقا:

• ◉ ظرفیت فرآوری روزانه به 20 تن افزایش یافت، که 60 درصد نسبت به ظرفیت اولیه بهبود یافته است.
• ◉ میزان ضایعات از 8٪ به 5.5٪ کاهش یافت، که معادل صرفه جویی در حدود 200 تن مواد اولیه در سال است.
• ◉ ظاهر و آراستگی برش های محصولات فرآوری شده به طور قابل توجهی بهبود یافته و منجر به رضایت بیشتر مشتری شده است.

مورد 2: کارخانه فرآوری آب میوه صادرات محور - انطباق با استانداردهای بین المللی ایمنی مواد غذایی

مشتری عمدتاً آب میوه غلیظ شده را به بازار اتحادیه اروپا صادر می کند، جایی که الزامات مربوط به شستشو، پوست کندن، برش، آب گیری و فرآیندهای استریلیزاسیون مواد اولیه بسیار بالاست. خط تولید موجود قدیمی بود و راندمان شستشوی پایینی داشت و میزان حذف بقایای آفت کش ها کافی نبود، بنابراین برآورده کردن مقررات ایمنی غذایی اتحادیه اروپا دشوار بود.

ما کل خط تولید فرآوری آبمیوه آن‌ها را ارتقا دادیم:

• ◉ مرحله شستشو از اسپری پرفشار چند مرحله‌ای همراه با شستشوی حباب استفاده کرد و به طور موثر خاک و بقایای آفت‌کش‌ها را از بین برد.
• ◉ تجهیزات پوست‌کنی و برش با کنترل دقیق PLC ادغام شدند تا از دست دادن گوشت میوه کاهش و بازدهی آبمیوه افزایش یابد.
• ◉ یک سیستم پاستوریزاسیون و پرکردن آسپتیک برای اطمینان از شاخص‌های میکروبی پایدار و واجد شرایط در محصولات نهایی نصب شد.

پس از ارتقاء، کارخانه با موفقیت ممیزی‌های HACCP و ISO 22000 را گذراند و گواهینامه صادرات اتحادیه اروپا را دریافت کرد، با افزایش 35 درصدی حجم سفارشات صادراتی.

مورد 3: آشپزخانه مرکزی برای رستوران‌های زنجیره‌ای - افزایش پاسخگویی زنجیره تامین و ثبات محصول

مشتری یک برند رستوران زنجیره‌ای داخلی مشهور با آشپزخانه‌های مرکزی در مکان‌های متعدد است که روزانه مواد اولیه تازه خرد شده را به صدها فروشگاه عرضه می‌کند. پیش از این، آن‌ها به پردازش دستی متکی بودند که منجر به تفاوت‌های محسوس در اندازه‌ها و بافت‌های برش بین دسته‌ها می‌شد و این موضوع بر ثبات محصول تأثیر می‌گذاشت.

ما مجموعه‌ای کامل از تجهیزات فرآوری سبزیجات تازه، از جمله ماشین‌های شستشوی اتوماتیک، خردکننده‌ها و برش‌دهنده‌های سبزیجات، ماشین‌های بسته‌بندی خلاء و دستگاه‌های خنک‌کننده سریع را معرفی کردیم.

• ◉ راندمان پردازش تا ۴۵٪ افزایش یافته و تأمین پایدار فروشگاه‌ها در ساعات اوج مصرف تضمین شده است.
• ◉ سازگاری مشخصات محصول به دقت برش ±۱ میلی‌متر رسیده است.
• ◉ ماندگاری محصول به ۳–۵ روز افزایش یافته و ضایعات مواد غذایی در فروشگاه‌ها تا ۲۰٪ کاهش می‌یابد.
• ◉ سرعت واکنش زنجیره تأمین بهبود یافته و امکان پردازش و تحویل سفارش‌های اضطراری در عرض ۶ ساعت فراهم شده است.