생선 가시 제거기

산업용 생선 디보너(Deboner): 생선 골격으로부터 수리미 등급 육질 추출

FDB-500 생선 디보너는 생선 골격과 잔가시, 단단한 결합 연골로부터 식용 육질을 기계적으로 분리합니다. 수리미 제조업체, 어묵 공장 및 냉동 해산물 가공업체 전용으로 설계된 이 드럼형 뼈 분리기는, 폐기될 수 있는 머리와 내장을 제거한 생선 프레임으로부터 가용 근육 단백질을 최대 92%까지 회수할 수 있습니다. 추출된 민스(Mince)는 입자 구조가 일정하고 미세하여, 별도의 2차 분쇄 과정 없이도 수리미 베이스, 어육 에멀션 또는 재구성 해산물 제품에 즉시 혼합하여 사용할 수 있습니다.

• 시간당 400~500kg의 생선 원물 프레임 처리 가능한 지속적인 기계적 분리 능력.
• 목표하는 민스의 질감에 따라 1.5mm에서 5.0mm 사이로 선택 가능한 타공 드럼 직경.
• 모든 제품 접촉부는 SUS316L 스테인리스 스틸 및 FDA 승인을 받은 식품 등급 실리콘으로 제작되었습니다.

드럼 분리 메커니즘: 열 변성 없는 추출 기술

기계식 생선 탈골의 핵심 기술 과제는 수리미 겔 강도에 결정적인 근원섬유 단백질을 변성시키는 마찰열을 발생시키지 않으면서, 단단한 석회화 뼈로부터 부드러운 단백질을 분리하는 것입니다. FDB-500은 고속 충격 방식이 아닌 정밀 제어 압축 역학을 통해 이 문제를 완벽히 해결했습니다.

원물 생선은 넓은 스테인리스 호퍼를 통해 중력 방식으로 투입됩니다. 식품 등급의 실리콘 엔드리스 벨트가 저속으로 회전하는 SUS316L 타공 드럼 외면에 원물을 강력하게 압착합니다. 공압 실린더를 통해 0.2~0.8 MPa 범위로 조절 가능한 정밀 벨트 장력을 사용하여, 부드러운 살만을 정밀 타공된 구멍을 통해 드럼 내부로 압착 분리합니다. 뼈, 비늘, 연골 조각은 구멍을 통과할 수 없는 구조로 되어 있으며, 드럼 외면을 따라 이동하며 고정된 스테인리스 닥터 블레이드에 의해 별도의 폐기물 배출구로 지속적으로 제거됩니다.

• 가변 주파수 드라이브 (VFD):5.5 KW 모터는 내장된 인버터로 제어됩니다. 작업자는 가공 중인 어종의 특성에 따라 드럼 회전 속도를 8~25 RPM 사이에서 정밀하게 설정할 수 있습니다. 명태와 같이 살이 부드러운 백색 어종은 콜라겐 손실을 최소화하기 위해 저속 운전이 권장되며, 고등어와 같이 살이 단단한 어종은 더 강력한 기계적 압착이 가능합니다.
• 교체형 드럼 스크린:타공 실린더는 리니어 레일 방식으로 탈착이 가능하여 교체 작업이 매우 신속합니다. 수리미 베이스 공정에서는 초미세 페이스트 제조를 위해 주로 1.5 mm 스크린을 사용하며, 어묵 제조의 경우 최종 제품의 씹는 맛(textural characteristics)을 살리기 위해 5.0 mm 스크린을 선택할 수 있습니다.

가공 부산물 내 단백질 회수율 극대화

1차 필렛 작업 후 상당량의 가용 단백질이 골격 프레임에 남아 있게 됩니다. 고속 공정을 운영하는 시설의 경우,자동 어류 필렛 기계시스템 환경에서 시간당 발생하는 잔류 프레임의 양은 매우 방대합니다. 이 프레임을 FDB-500에 직접 투입하면 폐기물이 수익성 높은 2차 제품 라인으로 전환됩니다. 예를 들어, 틸라피아 프레임 4톤을 처리하는 8시간 1교대 작업 시 약 3.5톤의 고품질 다짐육을 생산할 수 있으며, 이는 동일한 프레임을 저급 어분으로 가공하는 것보다 훨씬 높은 시장 가치를 창출합니다.

콜드체인 통합 및 후공정 연결성

추출된 생선 다짐육은 부패가 매우 빠르고 온도 변화에 민감하므로, FDB-500은 엄격하게 제어된 저온 환경 내에서 작동해야 합니다. 배출된 다짐육은 드럼 내부에서 냉각된 스테인리스 수집 트레이로 직접 낙하하며, 이는 수리미(surimi) 생산을 위한 세척 및 정제 탱크로 즉시 운송 가능합니다. 전체 공정 구성 측면에서, 디보너는 1차 절단 부서와 후공정 성형 장비 사이의 핵심 중간 노드 역할을 수행하며,생선 가공 라인시스템 설계 단계에서, 650mm의 배출 높이는 표준 산업용 스크류 컨베이어 및 펌프 피드 호퍼와 호환되도록 정밀하게 설계되었습니다.

위생 프로토콜 및 규제 준수

원물 해산물 가공 시에는 생물학적 오염 부하가 매우 높습니다. FDB-500은 별도의 도구 없이 15분 이내에 완전 분해가 가능하도록 설계되었습니다. 실리콘 역압 벨트, 타공 드럼, 도크 블레이드 및 내부 수집 트레이는 모두 퀵 릴리스 잠금 핸들 방식으로 탈착되어, 위생 작업자가 모든 제품 접촉 부품을 개별적으로 침지 및 세척할 수 있습니다. 메인 섀시는 수평 턱이 없는 완전 용접 라운드 코너 구조로 제작되어, 숨은 틈새에 생선 잔여물이 쌓이는 것을 방지합니다. 품종 교체 시 자동 내부 세척이 필요한 시설을 위해 CIP(Clean-In-Place) 스프레이 노즐 세트가 옵션으로 제공됩니다.