สายการผลิตโยเกิร์ต

ภาพรวม

ของเราสายการผลิตโยเกิร์ตเป็นโซลูชันแบบเบ็ดเสร็จขั้นสูงสำหรับการผลิตโยเกิร์ตพร้อมทาน, โยเกิร์ตคน, โยเกิร์ตดื่ม และโยเกิร์ตปรุงรส.
ออกแบบมาสำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมเชิงอุตสาหกรรมสายการผลิตนี้รับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอ ระบบอัตโนมัติระดับสูง และการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดHACCP, ISO22000 และ CEมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร

ระบบนี้บูรณาการการเตรียมน้ำนม, การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน, การพาสเจอร์ไรส์, การหมัก, การทำความเย็น และการบรรจุ— ให้การผลิตโยเกิร์ตประเภทต่างๆ ที่มีประสิทธิภาพ ถูกสุขลักษณะ และยืดหยุ่น

ขั้นตอนการผลิต

1️⃣ การรับและการปรับมาตรฐานน้ำนม
น้ำนมดิบจะถูกรับและกรองผ่านระบบรับน้ำนมสแตนเลสเพื่อให้มั่นใจว่าสิ่งเจือปนถูกกำจัดออก
ไขมันและของแข็งจะถูกปรับมาตรฐานโดยอัตโนมัติเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตที่ต้องการ

2️⃣ การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
กเครื่องโฮโมจิไนเซอร์แรงดันสูงทำลายไขมันในนมเพื่อเพิ่มความรู้สึกเมื่อรับประทาน และป้องกันการแยกชั้นของครีม ทำให้โยเกิร์ตเนื้อเนียนและสม่ำเสมอ

3️⃣ การพาสเจอร์ไรซ์
นมจะถูกพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ85–90°C เป็นเวลา 15–30 วินาทีเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และทำให้โปรตีนเสียสภาพ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการก่อตัวของเจลระหว่างการหมัก

4️⃣ การทำความเย็นและการใส่เชื้อ
หลังจากการพาสเจอร์ไรซ์ นมจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง42–45°Cและหัวเชื้อ (เช่นLactobacillus bulgaricus,Streptococcus thermophilus) จะถูกเติมอย่างแม่นยำโดยระบบการให้ปริมาณ

5️⃣ การหมัก
การหมักเกิดขึ้นในถังบ่มเพาะที่มีฉนวนหุ้มโดยรักษาอุณหภูมิคงที่และการกวนอย่างอ่อนโยนจนกว่าจะได้ค่าความเป็นกรดและค่า pH ตามเป้าหมาย (โดยปกติคือ 4.4–4.6)

6️⃣ การทำความเย็นและการจัดเก็บ
เมื่อการหมักเสร็จสมบูรณ์ โยเกิร์ตจะถูกทำให้เย็นลงที่4°Cเพื่อหยุดการทำงานของแบคทีเรียและรักษาเนื้อสัมผัส โยเกิร์ตชนิดคนอาจผ่านการผสมอย่างเบาๆ เพื่อให้ได้ความหนืดที่ต้องการ

7️⃣ การบรรจุและการหีบห่อ
เครื่องบรรจุอัตโนมัติใช้สำหรับถ้วย, ขวด หรือซองพร้อมอุปกรณ์ฟังก์ชัน CIP และการฆ่าเชื้อเพื่อให้มั่นใจถึงบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดภัยและปราศจากการปนเปื้อน

คุณสมบัติหลัก

✅ระบบควบคุมอัตโนมัติเต็มรูปแบบ– ระบบ PLC + หน้าจอสัมผัส พร้อมระบบตรวจสอบอุณหภูมิและการหมัก
✅การออกแบบที่ถูกสุขลักษณะสูง– ชิ้นส่วนที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคือSUS304 หรือ SUS316Lขัดเงาตามมาตรฐานระดับฟู้ดเกรด
✅ผลผลิตคุณภาพคงที่– ควบคุมเนื้อสัมผัส รสชาติ และความหนืดให้สม่ำเสมอ
✅ระบบประหยัดพลังงาน– หน่วยกู้คืนความร้อนและ CIP อัตโนมัติช่วยลดการใช้พลังงานและน้ำ
✅ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและยืดหยุ่น– รองรับโยเกิร์ตธรรมดา ปรุงแต่งรส และผสมผลไม้
✅ปรับแต่งกำลังการผลิตได้– จาก500 ลิตร/ชม. ถึง 20,000 ลิตร/ชม.เหมาะสำหรับโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์นมขนาดเล็กและโรงงานขนาดใหญ่

พารามิเตอร์ทางเทคนิค

การใช้งาน

• โรงงานผลิตผลิตภัณฑ์นม

• ผู้ผลิตเครื่องดื่มนม

• โครงการนมโรงเรียนและโภชนาการ

• ผู้ผลิตโยเกิร์ตชนิด functional และเครื่องดื่มโพรไบโอติก

อุปกรณ์เสริม

• ถังเก็บและปรับมาตรฐานน้ำนม

• เครื่องโฮโมจีไนเซอร์และเครื่องพาสเจอร์ไรส์

• ถังหมัก (แบบมีฉนวน)

• ถังทำความเย็นและบ่ม

• ระบบผสมสำหรับเติมผลไม้หรือกลิ่นรส

• เครื่องจักรบรรจุและปิดผนึกถ้วย/ขวด

• หน่วยทำความสะอาด CIP

โซลูชันโยเกิร์ตแบบเบ็ดเสร็จ

🥛สายการผลิตโยเกิร์ตคงตัว– สำหรับโยเกิร์ตแข็งที่ตักได้
🥤สายการผลิตโยเกิร์ตพร้อมดื่ม– สำหรับโยเกิร์ตพร้อมดื่มที่มีความหนืดต่ำ
🍓สายการผลิตโยเกิร์ตปรุงแต่งรส– สำหรับโยเกิร์ตที่มีรสชาติผลไม้ น้ำผึ้ง หรือช็อกโกแลต
🍶สายการผลิตกรีกโยเกิร์ต– พร้อมการเพิ่มความเข้มข้นและการแยกหางนม
🧴ระบบบรรจุโยเกิร์ตปลอดเชื้อ– สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน

ข้อดี

• บริการแบบเบ็ดเสร็จครบวงจร: ตั้งแต่การออกแบบผังโรงงานไปจนถึงการติดตั้ง ณ สถานที่จริง

• การออกแบบแบบโมดูลาร์: ขยายระบบได้ง่ายด้วยเครื่องหมักหรือหน่วยบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติม

• การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ: ช่วยให้มั่นใจในคุณภาพการหมักที่ดีที่สุด

• เสถียรภาพในการผลิตสูง: เหมาะสำหรับการดำเนินการอย่างต่อเนื่อง

• การสนับสนุนหลังการขายที่ครอบคลุม: การติดตั้ง, การฝึกอบรม, การจัดหาอะไหล่

เหตุผลที่ควรเลือกผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตของเรา

✅ มากกว่าความเชี่ยวชาญ 15 ปีในด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมและเครื่องดื่ม
✅การออกแบบตามความต้องการตามประเภทน้ำนมดิบและความชอบของตลาดในท้องถิ่น
✅ประหยัดพลังงานและทำความสะอาดง่ายการออกแบบด้วย CIP อัตโนมัติ
✅ การติดตั้งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในเอเชีย, แอฟริกา, ยุโรป และอเมริกาใต้
✅ รองรับการบูรณาการกับสายการบรรจุ การติดฉลาก และการบรรจุภัณฑ์