کِمچی بنانے کی مکمل لائن
ہم نہ صرف مصنوعات فروخت کرتے ہیں، بلکہ مکمل ٹرنی کی (Turnkey) پروجیکٹس کو مکمل طور پر سنبھالنے کی صلاحیت بھی رکھتے ہیں۔
تجاری سطح پر کِمچی کی تیاری کے لیے ہیوی ڈیوٹی انڈسٹریل پروڈکشن لائن
روایتی سبزیوں کے تخمیر (fermentation) کو ایک انتہائی منافع بخش صنعتی عمل میں تبدیل کرنے کے دوران سنگین میکانیکی چیلنجز کا سامنا کرنا پڑتا ہے—بنیادی طور پر نمکین محلول اور لیکٹک ایسڈ کی وجہ سے مشینری کا شدید زنگ، اور مصالحہ جات کے مرحلے میں لیبر کی رکاوٹیں بھی۔ یہ خودکار کِمچی پروڈکشن لائن خاص طور پر ان جارحانہ اور کم pH والے ماحول کو برداشت کرنے کے لیے تیار کی گئی ہے۔ ہیوی ڈیوٹی ہافنگ، ملٹی اسٹیج الٹراسونک ببل واشنگ، خودکار مسلسل برائینگ، اور درست والومیٹرک سیزننگ مکسرز کے مربوط استعمال سے، ہم عام سبزیوں کی پروسیسنگ مشینری میں پیدا ہونے والے ڈھانچہ جاتی اور آپریشنل مسائل کو مکمل طور پر ختم کرتے ہیں۔
ایک ذہین PLC آرکیٹیکچر پر مبنی یہ سسٹم 1500kg/h کی مستقل پیداواری صلاحیت فراہم کرتا ہے۔ یہ نپا گوبھی اور مولی کے خلیاتی ڈھانچے کی ساخت کو برقرار رکھتے ہوئے مصالحے کے محلول (emulsion) کی مکمل یکجائی کو یقینی بناتا ہے، تاکہ کمرشل مینوفیکچررز ریٹیل مارکیٹ کے لیے ایک معیاری اور مستقل ذائقہ برقرار رکھ سکیں۔
کنٹینیوس کمچی سسٹم کے انجینئرنگ پیرامیٹرز
| بنیادی سسٹم پیرامیٹر | انجینئرنگ سپیسیفیکیشن |
|---|---|
| سسٹم کنفیگریشن پروفائل | KPL-1500 کمرشل فرمنٹیشن سیریز |
| مطلوبہ پیداواری صلاحیت (تغیر پذیر) | 1000 kg/h سے 1500 kg/h (کٹائی کی شکل کے مطابق) |
| ٹوٹل انسٹالڈ پاور | 65 KW (اس میں اپ اسٹریم ہائیڈرو پمپس اور مکسر شامل ہیں) |
| ڈرائیو وولٹیج کی ترتیب | 380V / 50Hz / 3Phase (کسٹم UL/CSA ترامیم کے ساتھ) |
| بنیادی ساختی ایلوئے | SUS316L اسٹینلیس اسٹیل (انتہائی حساس زنگ سے محفوظ حصوں کے لیے) |
| ایئر ببل واشنگ پریشر | 0.8 MPa (دو مرحلہ وار اعلیٰ فلو ایئر ڈس رپشن) |
| ہائیجینک ڈیفنس گریڈ | IP65 (مکمل گیلی جھاگ سے صفائی کے لیے ڈیزائن کردہ) |
پراسیسنگ کی رکاوٹوں کا حل: زنگ سے بچاؤ اور خودکاری نظام
SUS316L پر اپ گریڈ کرنا: زنگ سے بچاؤ کی ناگزیر ضرورت
کِمچی کی پروسیسنگ کے دوران مشینری کو نمک کے کثیف ارتکاز اور اینیروبک فرمنٹیشن سے پیدا ہونے والے تیزاب کے اثرات کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ معیاری SUS304کمرشل ویجیٹیبل پروسیسنگ کے آلاتان حالات میں کلورائیڈ پٹنگ اور زنگ کا خطرہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ ہمارا ڈیزائن پروڈکٹ کے تمام رابطے والے حصوں، برائننگ ٹینکس اور سیزننگ ویٹس کو مکمل طور پر SUS316L مولیبڈینیم الائے سٹینلیس سٹیل میں تبدیل کر دیتا ہے۔ اس میں مسلسل TIG ویلڈنگ کا استعمال کیا گیا ہے تاکہ ان دراڑوں کو ختم کیا جا سکے جہاں انتہائی نمکین مائع ٹھہرنے سے میکانیکی خرابی پیدا ہو سکتی ہے۔
کثیر سطحی ہائیڈرو ڈس رپشن واشنگ (ہائیڈرولک جھٹکے کے ذریعے صفائی)
ناپا گوبھی کے نازک پتوں کو نقصان پہنچائے بغیر ان کی تہوں میں موجود مٹی، کیڑے مکوڑے اور کیڑے مار ادویات کے اثرات کو صاف کرنے کے لیے درست ہائیڈرو ڈائنامکس کی ضرورت ہوتی ہے۔ خام مال ایک طویل ایئر ببل واشنگ چینل میں داخل ہوتا ہے۔ ہائی پریشر روٹس بلورز پانی میں ہوا کے شدید جھٹکے پیدا کرتے ہیں، جو پتوں کو تیزی سے ہلا کر گندگی الگ کرتے ہیں۔ اس کے بعد اوور ہیڈ ہائی پریشر سپرے سسٹم گوبھی کو دھوتا ہے، اور ایک جدید ویج وائر فلٹریشن یونٹ مسلسل ٹھوس ذرات کو الگ کرتا رہتا ہے، جس سے طویل شفٹوں کے دوران صفائی کا پانی انتہائی شفاف رہتا ہے۔
خودکار مسلسل نمک لگانے (سالٹنگ) اور برائن ریکوری کا نظام
آسموٹک ڈی ہائیڈریشن (نمک لگانے کا مرحلہ) گوبھی کی مطلوبہ کرسپنس یا سختی کے تعین کے لیے سب سے اہم عمل ہے۔ یہ لائن ایک مسلسل سبمرجڈ برائننگ کنویئر کا استعمال کرتی ہے جو سبزیوں کو ایک مخصوص وقت کے لیے ریاضیاتی طور پر درست نمکین پانی کے محلول سے گزارتی ہے۔ استعمال شدہ برائن کو ضائع کرنے کے بجائے، ایک جدید ان لائن ری سائیکلنگ لوپ تیرتے ہوئے ذرات کو فلٹر کرتا ہے اور مائع کو UV-سٹرٹیلائز کرتا ہے، جس سے خام نمک کی خریداری اور میونسپل ویسٹ واٹر کے حوالے سے ہونے والے جرمانےوں سے بچ کر پلانٹس کی بھاری بچت ہوتی ہے۔پھل اور سبزیوں کی پروسیسنگ لائن کے حل.
والومیٹرک سیزننگ ڈسپرسن اور ڈرم مکسنگ
چلی پیسٹ (گوجوگارو)، لہسن اور ادرک کے مرکب کو گوبھی میں ہاتھ سے ملنا انتہائی محنت طلب کام ہے۔ ہمارا سسٹم خشک شدہ اور نمکین گوبھی کو براہ راست ایک اینگلڈ روٹری ٹمبلنگ ڈرم میں منتقل کرتا ہے۔ ایک جدید والومیٹرک پمپ گاڑھا اور لیس دار پیسٹ سبزیوں پر یکساں طور پر پھیلاتا ہے۔ ویری ایبل فریکوئنسی ڈرائیوز (VFD) سطح پر 100% کی کوٹنگ کے لیے درکار درست رفتار کو کنٹرول کرتی ہیں تاکہ سبزی کے ڈنڈیوں کو نقصان نہ پہنچے، اور یہ پورا عمل مکمل طور پر خودکار اور انسانی مداخل کے بغیر انجام پاتا ہے۔
انڈسٹریل اسکادا (SCADA) گورننس اور ڈی فیکٹ پریوینشن
مسلسل فرمنٹیشن (خمیر بننے کے عمل) کے بائیو کیمیکل پیرامیٹرز کے انتظام کے لیے مکمل اور درست کنٹرول کا ہونا ضروری ہے۔ سینٹرل HMI ٹرمینل برائننگ ٹینکس کے اندر موجود ان لائن ڈیجیٹل سالینیٹی میٹرز اور PT100 ٹمپریچر سینسرز کو فعال طریقے سے کنٹرول کرتا ہے۔ اگر نمک کے محلول (brine) کا ارتکاز مقررہ حد سے 0.5% سے بھی کم ہوتا ہے، تو PLC فوری طور پر نیومیٹک والوز کے ذریعے لوپ میں انتہائی سیچوریٹڈ برائن داخل کر دیتا ہے۔ یہ کلوزڈ لوپ سینسری نیٹ ورک بڑے بیچز میں نمک کی کمی کی وجہ سے ہونے والی تباہ کن خرابی کو روکتا ہے، تاکہ آپ کے فرمنٹیشن رومز کو شفٹ کے ہر گھنٹے میں ایک مکمل طور پر مستحکم سب اسٹریٹ (substrate) مل سکے۔
عالمی سطح پر ٹرنی (Turnkey) ڈیپلائمنٹ اور انجینئرنگ سپورٹ
پیچیدہ اور زیادہ نمکین مواد کی پروسیسنگ والی مشینری کی برآمد کے لیے بہترین معیار اور حفاظتی قوانین کی مکمل پاسداری لازمی ہے۔ BRC سینیٹری گائیڈ لائنز اور CE مشینری ڈائریکٹیوز کے عین مطابق ڈیزائن کردہ، تمام الیکٹریکل اینکلوژرز میں ملٹی لیئرڈ سیلنگ گاسکیٹس استعمال کیے گئے ہیں تاکہ نمکین پانی کے بخارات اندر داخل نہ ہو سکیں۔ عالمی سطح پر ٹرنی پلانٹ کی تنصیب کے دوران، ہمارے سینئر مکینیکل انجینئرز پانی کے استعمال کا درست حساب لگاتے ہیں، بھاری ٹرینچ ڈرینز کی تنصیب کو سنبھالتے ہیں، اور پوری لائن کو آپ کی علاقائی گوبھی کی اقسام اور ریسپی کی مخصوص ضروریات کے مطابق کیلیبریٹ کرتے ہیں۔
اپنی ضرورت کے مطابق کسٹمائزڈ 3D کیمیکل ریزسٹنٹ فیکٹری لے آؤٹ، تفصیلی الیکٹریکل اسکیمیٹکس، یا ہمارے مسلسل برائننگ اور سیزننگ کے سامان کی جامع ویڈی로 مظاہرے کے لیے، براہ کرم ہمارے انٹرنیشنل B2B انجینئرنگ ڈیپارٹمنٹ سے باقاعدہ رابطہ کریں۔
اکثر پوچھے جانے والے سوالات (FAQs)
مسلسل گوبھی دھونے والا ماڈیول کتنا پانی استعمال کرتا ہے؟
انٹرنل ویج وائر فلٹریشن اور کلوزڈ لوپ ریسرکولیشن سسٹم کے ذریعے، یہ مشین تقریباً 1.5 سے 2.5 میٹرک ٹن پانی فی گھنٹہ استعمال کرتی ہے، جو روایتی اوور فلو واشنگ ٹینکس کے مقابلے میں 60% کم ہے پے۔
کیا یہ مشین کٹی ہوئی (Mak Kimchi) کے علاوہ مکمل گوبھی کی کِمچی (Pogi Kimchi) بھی تیار کر سکتی ہے؟
جی ہاں۔ اگرچہ پہلے سے کٹے ہوئے (ماک کِمچی) کے لیے خودکار روٹری ڈرم مکسنگ بہترین ہے، لیکن دھونے اور برائننگ (نمک کے محلول) کے ماڈیولز 'پوگی کِمچی' کے لیے آدھے کٹے ہوئے بند گوبھی کو بھی آسانی سے پروسیس کر سکتے ہیں۔ آپ کو بس آخری روٹری مکسر کو بائی پاس کر کے نمکین پتوں کو مینوئل بھرنے والے کنویئر (manual stuffing conveyor) کی طرف بھیجنا ہوگا۔
پیکلنگ لائنز کے لیے SUS316L سٹینلیس سٹیل پر اپ گریڈ کیوں ضروری ہے؟
معیاری 304 سٹینلیس سٹیل میں مولبڈین (molybdenum) کی کمی ہوتی ہے، جس کی وجہ سے زیادہ نمکین محلول اور لیکٹک ایسڈ کے طویل عرصے تک رابطے میں آنے پر اس میں 'کلورائیڈ پٹنگ کروسن' (زنگ کے چھوٹے گڑھے) کا خطرہ رہتا ہے۔ 316L اپ گریڈ مشین کی مضبوطی کو یقینی بناتا ہے اور حتمی مصنوعات کو زنگ کے ملاوٹ سے محفوظ رکھتا ہے۔
کیا اس سسٹم کے لیے بیرونی ایئر کمپریسر کی ضرورت ہے؟
جی ہاں۔ فیکٹری کو ہالونگ مشینوں کے نیومیٹک سلنڈرز چلانے اور خودکار برائن والوز کو متحرک کرنے کے لیے ایک مرکزی صنعتی ایئر کمپریسر فراہم کرنا ہوگا۔ ہم پلاننگ (layout phase) کے دوران درست CFM (کیوبک فٹ فی منٹ) کی تفصیلات فراہم کر دیں گے۔
اگر گاڑھا مصالحہ (seasoning paste) انجکشن پمپ کو بلاک کر دے تو کیا ہوگا؟
سسٹم اس مسئلے سے بچنے کے لیے ایک صنعتی پوزیٹو ڈسپلیسمنٹ لوب پمپ استعمال کرتا ہے جو ہیوی ڈیوٹی اسٹیٹرز سے لیس ہے۔ یہ خاص طور پر گاڑھے اور ذرات والے محلول (جیسے کٹی ہوئی مرچیں اور لہسن) کو بغیر کسی رکاوٹ یا مکسچر کی ساخت خراب کیے، تیزی سے پمپ کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
آفیسرز اور مالکان کے لیے اہم ترین بلاگز
