میٹ بالز بنانے کی پروڈکشن لائن
ہم نہ صرف مصنوعات فروخت کرتے ہیں، بلکہ مکمل ٹرنی کی (Turnkey) پروجیکٹس کو مکمل طور پر سنبھالنے کی صلاحیت بھی رکھتے ہیں۔
ہائی ییلڈ سینٹرل کچنز کے لیے خودکار صنعتی میٹ بال پروڈکشن لائن
یکساں اور اعلیٰ معیار کے میٹ بالز کی بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے سخت درجہ حراری کے کنٹرول اور درست والومیٹرک ایکسٹروژن کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ پروٹین کی ساخت اور شکل کو تبدیل ہونے سے روکا جا سکے۔ یہ مکمل (turnkey) میٹ بال پروڈکشن لائن گوشت کے پیسٹ کو مکس کرنے سے لے کر، کور بھر کر شکل دینے، دو مرحلہ وار ابالنے، ٹھنڈا کرنے اور فائنل IQF فریزنگ تک کے تمام مراحل کو سنبھالنے کے لیے نہایت مہارت سے تیار کی گئی ہے۔ مکینیکل ایکسٹروژن سے پیدا ہونے والی حرارت کو الگ کر کے اور سنکرونائزڈ ویری ایبل فریکوئنسی کنویئر کا استعمال کرتے ہوئے، یہ سسٹم وزن کے فرق اور بھرائی کے ٹوٹنے جیسے مسائل کو حل کرتا ہے، تاکہ ہر بیچ QSR اور فروزن فوڈ ریٹیل کے سخت ترین معیار پر پورا اتر سکے۔
مرکزی PLC آرکیٹیکچر تمام ڈاؤن اسٹریم ماڈیولز کو آپس میں مربوط کرتا ہے، جس سے دستی منتقلی کی ضرورت ختم ہو جاتی ہے اور فارمنگ کے اہم مراحل کے دوران کچے گوشت کے ایمولشن کو بیرونی جراثیم سے محفوظ رکھا جاتا ہے۔
کنٹینیو اس میٹ بال سسٹم کی تکنیکی تفصیلات
| انجینئرنگ پیرامیٹر | سسٹم کی تفصیلات |
|---|---|
| سسٹم سیریز کنفیگریشن | HMB-1000 کنٹینیو فارمنگ لائن |
| والیمیٹرک تھرو پٹ | 500 - 1000 کلوگرام فی گھنٹہ (پیسٹ کے घनत्व اور سائز کے مطابق) |
| پروڈکٹ سائز رینج | ڈائی میٹر 15mm - 35mm (تبدیل پذیر کاپر مولڈز) |
| ٹوٹل کنیکٹڈ پاور | 75 KW (بشمول بوائلنگ اور کولنگ ٹینکس) |
| معیاری آپریٹنگ وولٹیج | 380V / 50Hz / 3 فیز (کسٹم UL/CSA سیٹنگز دستیاب ہیں) |
| سٹرکچرل میٹریل | SUS304 فوڈ گریڈ سٹینلیس سٹیل فریم اور & پائپنگ |
| سینیٹری ڈیفنس ریٹنگ | IP65 (براہ راست کم دباؤ والے فوم واش ڈاؤن کے لیے موزوں) |
پراسیسنگ کی رکاوٹوں کا خاتمہ: درستگی اور خودکاری نظام
بغیر کسی ڈھلی ہوئی ساخت کے ہم آہنگ بلینڈنگ
گوشت کی ساخت کی لچک برقرار رکھنا درجہ حرارت کے کنٹرول پر منحصر ہے۔ یہ لائن ایک جیکٹڈ ویکیوم باؤل کٹر سے لیس ہے جو ڈبل لیئر والی دیواروں میں کولنٹ کو گردش دیتے ہوئے فضائی آکسیجن کو مکمل طور پر نکال دیتی ہے۔ یہ عمل رگڑ سے پیدا ہونے والی گرمی کو پروٹین کو وقت سے پہلے پکنے سے روکتا ہے، جس سے ایک انتہائی ہموار (emulsified) پیسٹ تیار ہوتا ہے جو براہ راستخودکار میٹ بال پروڈکشن لائنبہترین ساخت اور مضبوطی کے ساتھ۔
والومیٹرک کور اسٹفنگ کی درستگی
معیاری ایکسٹرودرز مائع یا زیادہ چکنائی والے بھرنے والے مواد (fillings) کے استعمال میں مشکل محسوس کرتے ہیں۔ یہ لائن ایک آزاد، ڈوئل ہ lپر سرو ڈرپن پمپنگ میکانزم کا استعمال کرتی ہے۔ بیرونی تہہ کا پیسٹ اور اندرونی کور (جیسے پنیر، گریوی، یا مصالحہ دار چکنائی) ہم مرکز نوڈلز کے ذریعے درست مقدار میں بھیجا جاتا ہے۔ ایک ہائی سپیڈ مکینیکل آئرس کٹر بہاؤ کو اس طرح کاٹتا ہے کہ مائع کور بغیر کسی لیکیج کے مکمل طور پر محفوظ ہو جاتا ہے، جس سے فی یونٹ ±1 گرام تک کا انتہائی درست وزن حاصل ہوتا ہے۔
دو مرحلہ وار ہائیڈرو تھرمل سیٹنگ اور ابالنے کا عمل
کچے میٹ بالز کو براہ راست ابلتے پانی میں ڈالنے سے ان کا بیرونی حصہ تیزی سے پھیل جاتا ہے اور اندرونی ساخت میں دراڑیں پڑ سکتی ہیں۔ ہمارا سسٹم ایک الگ حصوں پر مشتمل چینل استعمال کرتا ہے۔ جیسے ہی میٹ بالزخودکار میٹ بال بنانے والی مشینوہ 65℃ سے 70℃ کے کم درجہ حرارت والے سیٹنگ ٹینک میں داخل ہوتے ہیں تاکہ سطح کے پروٹین کو نرمی سے جما کر ان کی شکل کو برقرار رکھا جا سکے۔ اس کے بعد ایک مکینیکل پیڈل انہیں 90℃ سے 95℃ کے مرکزی ابالنے والے ٹینک میں منتقل کرتا ہے تاکہ تجارتی معیار کی جراثیم کشی اور مطلوبہ ساخت حاصل کی جا سکے۔
حفاظتی صفائی اور ڈھلوان نکاسی کا نظام
گوشت کی پروسیسنگ کے دوران کراس کنٹامینیشن کا خطرہ اکثر چھپی ہوئی دراڑوں کی وجہ سے ہوتا ہے۔ اس پروڈکشن لائن کا پورا ڈھانچہ مسلسل TIG ویلڈنگ اور بغیر جوڑ والی ٹیوبولر ساخت پر مبنی ہے۔ ابالنے اور ٹھنڈا کرنے والے ٹینکس میں کنویئر بیلٹس کے لیے موٹرائزڈ لفٹنگ کا نظام لگا ہوا ہے، جو صفائی کے عمل کے لیے ٹینک کے نچلے حصے تک مکمل رسائی کو ممکن بناتا ہے۔ اس سے مکمل CIP (کلین ان پلیس) جراثیم کشی آسان ہو جاتی ہے اور روزانہ کی دیکھ بھال کی محنت میں ایک تہائی سے زیادہ کمی آتی ہے۔
سروو ڈرِون ایکسٹروسین میکانزم کے ذریعے مکمل یکسانیت کو یقینی بنانا
شیپنگ کے مرحلے میں ایک انتہائی درست تانبے کا گیئر اور روٹری ڈرم اسمبلی استعمال ہوتی ہے۔ ایبسولیوٹ انکوڈرز اور کلوزڈ لوپ یاسکاوا سروو موٹرز سے لیس یہ ایکسٹرودر گوشت کے آمیزے کی گاڑ پن (viscosity) کو ریئل ٹائم میں ماپتا ہے۔ اگر ہ lپر کے اندر کثافت میں کوئی بھی تبدیلی محسوس ہو، تو PLC فوری طور پر ایکسٹروسین ٹارک کو ایڈجسٹ کر دیتا ہے تاکہ پیداواری مقدار مکمل طور پر یکساں رہے۔ یہ مکینیکل فیڈ بیک لوپ نیومیٹک ایکسٹرودرز میں پائے جانے والے 'خالی مرکز' (hollow core) کے نقص کو مکمل طور پر ختم کر دیتا ہے، جس سے صنعتی خریداروں کو صفر کے قریب ڈیفیکٹ ریٹ حاصل ہوتا ہے۔
1000kg/h کی صلاحیت والی فروزن فوڈ فیسلیٹیز میں ہم آہنگی
صنعتی فروزن فوڈ پلانٹ میں استعمال کے دوران، جگہ کا بہترین استعمال اور مسلسل بہاؤ انتہائی اہمیت رکھتا ہے۔ یہ مشین خاص طور پر خام تیاری کے کمروں اور پیکجنگ ہالوں کے درمیان ایک مسلسل رابطے کے لیے ڈیزائن کی گئی ہے۔ واٹر کولنگ ٹینک کے بعد، میٹ بال ہائی ویلوسٹی ایئر امپینجمنٹ بیلٹ سے گزرتے ہیں جو سطح کی نمی کو مکمل طور پر خشک کر دیتا ہے۔ یہ اہم مرحلہ اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ جب پروڈکٹ اسپائرل IQF ٹاور میں پہنچتی ہے، تو میٹ بال آپس میں جڑ کر نہ جمیں، تاکہ خودکار ملٹی ہیڈ ویئرز اور پیکنگ مشینوں کے لیے ان کی انفرادی شکل برقرار رہے۔
سخت معیار کی پابندی: یورپی یونین اور عالمی حفاظتی معیار پر پورا اترنا
عالمی سطح پر ہیوی ڈیوٹی فوڈ مشینری کے استعمال کے لیے آپریشنل سیفٹی اور فوڈ ہائیجین کے قوانین پر سختی سے عمل درآمد ضروری ہے۔ یہ مکمل لائن CE سرٹیفیکیشن سے مستند ہے، جس میں تمام متحرک حصوں پر کیٹیگری 3 سیفٹی انٹ لاکس موجود ہیں اور برقی نظام IEC معیارات کے مطابق سیمنز اور شنیڈر کنٹیکٹرز پر مبنی ہے۔ خوراک کے رابطے والی ہر سطح FDA اور BRC کے مٹیریل ریگولیشنز کے عین مطابق ہے، جو اس بات کی ضمانت دیتی ہے کہ زیادہ نمک اور تیز درجہ حرارت والے ماحول میں بھی بھاری دھاتوں کے اخراج کا کوئی خطرہ نہیں ہے۔
کسٹم 3D فیکٹری لے آؤٹ کی تجاویز، توانائی کے استعمال کے تفصیلی حساب کتاب، یا ہماری کور اسٹفڈ ایکسٹروسن ٹیکنالوجی کے لائیو ڈیمو کے لیے، براہ کرم ہماری انٹرنیشنل انجینئرنگ ٹیم سے براہ راست رابطہ کریں۔
اکثر پوچھے جانے والے سوالات (FAQs)
ابالنے اور ٹھنڈا کرنے والے ٹینکوں کے لیے پانی کے استعمال کی شرح کیا ہے؟
پانی کا مسلسل استعمال انتہائی مؤثر انداز میں ڈیزائن کیا گیا ہے۔ ٹینکس میں اندرونی تھرمل سرکولیشن اور اوور فلو فلٹریشن سسٹم موجود ہے، جو مشین کے دوران نئے پانی کی ضرورت کو تقریباً 300 سے 500 لیٹر فی گھنٹہ تک محدود رکھتا ہے۔
کیا یہ لائن بیف میٹ بالز اور مچھلی کے نازک بالز، دونوں کی تیاری کے لیے موزوں ہے؟
جی ہاں۔ ماڈیولر ایکسٹرولشن ہیڈ اور VFD کنٹرولڈ پمپنگ اسپیڈ کو صرف تانبے کے فارمنگ ڈائیز (dies) تبدیل کر کے، بیف کے گاڑھے فارمولے اور مچھلی کے نرم پیسٹ، دونوں کے لیے آسانی سے سیٹ کیا جا سکتا ہے۔
یہ سسٹم ابالنے والے ٹینک میں پانی کا درجہ حرارت بالکل درست طریقے سے کیسے برقرار رکھتا ہے؟
اس سسٹم میں ٹینک کے نچلے حصے میں ان ڈائریکٹ سٹیم ہیٹنگ میٹرکس لگا ہوا ہے، جسے انتہائی حساس PT100 ٹمپریچر پروبز کے ذریعے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ ایک PID کنٹرولر خود بخود نیومیٹک سٹیم والوز کو کھولتا یا بند کرتا ہے تاکہ پانی کا درجہ حرارت 90℃ سے 95℃ کے درمیان بالکل درست برقرار رہے۔
اگر کور (درمیانی بھرائی) بہت زیادہ مائع ہو، جیسے کہ پگھلا ہوا پنیر، تو کیا ہوگا؟
ڈوئل ایکسٹرولشن ڈیزائن مائع بھرائی والے ریسیپیز کے لیے بہترین ہے۔ کور فلنگ کے لیے اس میں ایک انڈیپینڈنٹ پوزیٹو ڈسپلیسمنٹ پمپ استعمال ہوتا ہے، جو مسلسل اور پریشر کے تحت بہاؤ کو یقینی بناتا ہے تاکہ یہ بیرونی گوشت کی کٹنگ کے عمل کے ساتھ مکمل ہم آہنگی برقرار رکھ سکے۔
صفائی کرنے والے عملے کو فارمنگ مشین کی صفائی مکمل کرنے میں کتنا وقت درکار ہوتا ہے؟
IP65 کوئک ریلیز ڈیزائن کی وجہ سے، آپریٹر کسی بھی خاص اوزار کے بغیر 10 منٹ سے بھی کم وقت میں ہ lپر، آگرز اور ایکسٹروژن ڈائی کو آسانی سے الگ کر سکتا ہے، تاکہ ہائی پریشر واش ڈاؤن اور جراثیم کشی کا عمل فوری طور پر مکمل کیا جا سکے۔
آفیسرز اور مالکان کے لیے اہم ترین بلاگز
