دہی بنانے کی پروڈکشن لائن

خلاصہ

ہمارادہی بنانے کی پروڈکشن لائنتیاری کے لیے ایک جدید ترین ٹرنی کی (turnkey) حل ہےسیٹ دہی، اسٹیرڈ دہی، پینے والا دہی، اور مختلف ذائقوں والا دہی.
ڈیزائن کردہانڈسٹریل ڈیری پروسیسرز, یہ لائن پروڈکٹ کے یکساں معیار، اعلیٰ خودکار نظام، اور مکمل تعمیل کو یقینی بناتی ہےHACCP، ISO22000، اور CEفوڈ سیفٹی کے معیار کے مطابق۔

یہ سسٹم مربوط ہےدودھ کی تیاری، ہمو جیزیشن، پاسچرائزیشن، تخمیر (fermentation)، ٹھنڈا کرنے اور پیک کرنے کے عمل سے— جو مختلف اقسام کے دہی کی مؤثر، حفظان صحت کے اصولوں کے مطابق اور لچکدار پیداوار کو یقینی بناتا ہے۔

پیداواری عمل (پروڈکشن فلو)

1️⃣ دودھ کی وصولی & معیار سازی
خالص دودھ کی وصولی اور صفائی کی جاتی ہےسٹینلیس سٹیل سے بنے دودھ کی وصولی کے سسٹم کے ذریعے, تاکہ تمام ناپسندیدہ اجزاء اور کثافتیں مکمل طور پر الگ ہو جائیں۔
دہی کی مطلوبہ ساخت اور گاڑھا پن حاصل کرنے کے لیے چکنائی اور ٹھوس اجزاء کی معیار سازی خودکار طریقے سے کی جاتی ہے۔

2️⃣ ہمو جنیزیشن
ایکہائی پریشر ہوموجنائزریہ دودھ کے چکنائی کے ذرات کو توڑ کر بہترین ساخت (mouthfeel) فراہم کرتا ہے اور کریم کو الگ ہونے سے روکتا ہے، جس سے دہی ہموار اور یکساں بنتا ہے۔

3️⃣ پاسچرائزیشن
دودھ کو پاسچرائز کیا جاتا ہے85–90°C درجہ حرارت پر 15 سے 30 سیکنڈ کے لیےتاکہ نقصان دہ جراثیم کا خاتمہ ہو سکے اور پروٹین کو ری-شیپ (denature) کیا جا سکے، جس سے خمیر (fermentation) کے دوران جیل بننے کا عمل بہتر ہوتا ہے۔

4️⃣ ٹھنڈا کرنا & انوکیولیشن
پاسچرائزیشن کے بعد، دودھ کو تیزی سے اس درجہ حرارت تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے42–45°C, اور اسٹارٹر کلچرز (مثلاً،Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus) ڈوزنگ سسٹم کے ذریعے درست مقدار میں شامل کیے جاتے ہیں۔

5️⃣ فمنٹیشن (تخمیر)
تخمیر کا عمل ہوتا ہےانسولیٹڈ انکیوبیشن ٹینکس میں, جب تک مطلوبہ تیزابیت اور pH سطح (عام طور پر 4.4–4.6) حاصل نہ ہو جائے، تب تک مستقل درجہ حرارت اور ہلکی حرکت برقرار رکھی جاتی ہے۔

6️⃣ کولنگ & اسٹوریج
خمیر (fermentation) مکمل ہونے کے بعد، دہی کو اس درجے تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے4°Cبیکٹیریل عمل کو روکنے اور ساخت برقرار رکھنے کے لیے۔ مکس کیے ہوئے دہی کو مطلوبہ گاڑھا پن (viscosity) حاصل کرنے کے لیے ہلکے سے مکس کیا جا سکتا ہے۔

7️⃣ فلنگ & پیکجنگ
خودکار فلنگ مشینیں استعمال کی جاتی ہیںکپ، بوتلیں، یا پاؤچکے ساتھ لیسCIP اور سٹیرلائزیشن کے فنکشنز, جو محفوظ اور آلودگی سے پاک پیکجنگ کو یقینی بناتے ہیں۔

نمایاں خصوصیات

✅ فل ایوٹومیٹک کنٹرول– درجہ حرارت اور فرمنٹیشن کی نگرانی کے لیے PLC + ٹچ اسکرین سسٹم
✅ اعلیٰ معیار کا حفظان صحت کے اصولوں کے مطابق ڈیزائن– تمام ٹچنگ پارٹسSUS304 یا SUS316L سے تیار کردہ ہیں،, جو فوڈ گریڈ معیار کے مطابق پالش شدہ ہیں
✅ مستحکم اور معیاری پیداوار– مستقل ساخت، ذائقہ اور وسکوسیٹی (گاڑھے پن) پر مکمل کنٹرول
✅ انرجی ایفیشنٹ سسٹم– ہیٹ ریکوری یونٹس اور خودکار CIP سسٹم توانائی اور پانی کی بچت میں مددگار ہیں
✅ ورسٹائل پروڈکٹ رینج– سادہ، فلیورڈ اور پھلوں والے دہی کی تیاری کے لیے موزوں ہے
✅ تبدیل پذیر صلاحیت– سے لے کر500 لیٹر فی گھنٹہ سے 20,000 لیٹر فی گھنٹہ, چھوٹے ڈیری فارمز اور بڑی فیکٹریوں کے لیے موزوں ہے

تکنیکی تفصیلات

استعمال کے شعبے

• ڈیری مصنوعات کے فیکٹریز

• ملک بیوریج پروڈکٹرز

• اسکول ملک اور نیوٹریشن پراجیکٹس

• فنکشنل 요거ٹ & پروبائیوٹک ڈرنک مینوفیکچررز

آپشنل ایکوپمنٹ

• ملک اسٹوریج & اسٹینڈرڈائزیشن ٹینکس

• ہوموجنائزر & پاسٹیورائزر

• فرمنٹیشن ٹینکس (انسولیٹڈ)

• کولنگ اور ایجنگ ٹینکس

• پھلوں یا ذائقوں کے اضافے کے لیے مکسنگ سسٹم

• کپ اور بوتلوں کی بھرنے اور سیلنگ کی مشینیں

• سی آئی پی (CIP) کلیننگ یونٹ

ٹرن کی (Turnkey) دہی کے مکمل حل

🥛 سیٹ (Set) دہی کی پروڈکشن لائن– گاڑھے اور چمچ سے کھائے جانے والے دہی کے لیے
🥤 ڈرننگ (پیے جانے والا) دہی کی پروڈکشن لائن– کم گاڑھے، پینے کے لیے تیار (Ready-to-drink) دہی کے لیے
🍓 مختلف ذائقوں والے دہی کی پروڈکشن لائن– پھل، شہد یا چاکلیٹ کے مختلف ذائقوں کے لیے
🍶 گریک دہی پروڈکشن لائن– زیادہ گاڑھے پن اور چھینا (whey) الگ کرنے کی صلاحیت کے ساتھ
🧴 ایسپٹک دہی بھرنے کا سسٹم– طویل دورانیے تک محفوظ رہنے والی مصنوعات کے لیے

خصوصیات اور فوائد

• مکمل اینڈ ٹو اینڈ ٹرنی (Turnkey) سروس: لے آؤٹ ڈیزائن سے لے کر سائٹ پر تنصیب اور آغاز تک

• ماڈیولر ڈیزائن: اضافی فرمینٹرز یا پیکیجنگ یونٹس کے ذریعے آسانی سے توسیع کی سہولت

• درجہ حرارت کا درست کنٹرول: فرمنٹیشن کے بہترین معیار کو یقینی بناتا ہے

• پیداوار کا اعلیٰ استحکام: مسلسل آپریشن کے لیے موزوں ترین

• مکمل آفٹر سیلز سپورٹ: تنصیب، ٹریننگ، اور اسپیئر پارٹس کی فراہمی

ہماری دہی پروڈکشن لائن ہی کیوں منتخب کریں؟

✅ سے زیادہ15 سالہ مہارتڈیری اور مشروبات کی پروسیسنگ کے شعبے میں
✅ منفرد اور مخصوص ڈیزائنخالص دودھ کی قسم اور مقامی مارکیٹ کی پسند کے مطابق
✅ بجلی کی بچت اور صفائی میں انتہائی آسانآٹومیٹک CIP سسٹم سے لیس ڈیزائن
✅ درج ذیل مقامات پر کامیاب انسٹالیشنزایشیا، افریقہ، یورپ، اور جنوبی امریکہ
✅ معاونت حاصل ہےفلنگ، لیبلنگ، اور پیکجنگ لائنوں کے ساتھ ہم آہنگی