فروزن میٹ کٹنگ مشین
ہم نہ صرف مصنوعات فروخت کرتے ہیں، بلکہ مکمل ٹرنی کی (Turnkey) پروجیکٹس کو مکمل طور پر سنبھالنے کی صلاحیت بھی رکھتے ہیں۔
بغیر پگھلاؤ (Zero-Thaw) کے گوشت کے ٹکڑے کرنے والی صنعتی مشین
گہرے منجمد گوشت (Deep-frozen meat) کو پگھلانے کا روایتی طریقہ آپریشنل دشواریوں کا باعث بنتا ہے: تھرمنگ رومز کے لیے بجلی کا بھاری خرچ، گوشت سے اہم پروٹین اور نمی کا اخراج (Drip-loss)، اور درجہ حرارت بڑھنے کے ساتھ بیکٹیریا کے پھیلنے کا شدید خطرہ۔ یہ صنعتی فروزن میٹ کٹنگ مشین گوشت کو پگھلانے کے مرحلے کو مکمل طور پر ختم کر دیتی ہے۔ خاص طور پر -18℃ کے ٹھوس بلاکس کو کاٹنے کے لیے ڈیزائن کردہ یہ مشین ایک طاقتور ملٹی ڈائمینشنل شیئرنگ میٹرکس کا استعمال کرتی ہے جو برف اور گوشت کے ریشوں کو چیرتی ہوئی گزرتی ہے۔ گوشت کو منجمد حالت میں ہی کاٹ کر یہ مشین بالکل برابر اور جومیٹرک کیوبز تیار کرتی ہے، جس سے گوشت کی قدرتی نمی اور غذائیت برقرار رہتی ہے، جو اگلے مرحلے کی کوکنگ یا مکسنگ کے لیے فوری طور پر دستیاب ہوتی ہے۔
یہ ڈائسر ایک انتہائی طاقتور 5.5 کلو واٹ تھری فیز پاور یونٹ اور 1640x900x1500 ملی میٹر کے مضبوط سٹینلیس اسٹیل ڈھانچے سے لیس ہے، جو منجمد گوشت کے سخت بلاکس کو 1500 کلوگرام فی گھنٹہ کی تیز ترین رفتار سے 5 ملی میٹر سے 15 ملی میٹر کے برابر ٹکڑوں میں تبدیل کرتا ہے۔ یہ مشین بڑے گوشت کے مراکز (Meat Commissaries) اور کمرشل پیٹ فوڈ فیکٹریوں کی بھاری ضرورت کو پورا کرنے کے لیے بہترین ہے۔
زیرو تھاء (Zero-Thaw) فروزن میٹ کٹر کی تکنیکی خصوصیات
| بنیادی مکینیکل پیرامیٹر | سرٹیفائیڈ انجینئرنگ تفصیلات |
|---|---|
| سسٹم کنفیگریشن پروفائل | FMC-1500 کنٹینیو فلو فروزن ڈائسر |
| مقصد کے مطابق پروسیسنگ گنجائش | 800 کلوگرام فی گھنٹہ سے 1500 کلوگرام فی گھنٹہ (میٹرکس نائف ڈینسٹی کے مطابق) |
| گوشت کے کیوب کی چوڑائی کی کسٹم حد | 5 ملی میٹر سے 15 ملی میٹر (تبدیل پذیر فروزن گریڈ بلیڈ گرڈز) |
| کنٹینیو ڈرائیو کنیکٹڈ پاور | 5.5 کلو واٹ (ہیوی ٹارک ریڈکشن گیئر بکس ٹرانسمیشن) |
| انڈسٹریل وولٹیج کنفیگریشن | 3 فیز / 380V / 50Hz (ایکسپورٹ کے معیار کے مطابق قابل تبدیلی) |
| جسمانی ساخت کے پیمانے | 1640 ملی میٹر x 900 ملی میٹر x 1500 ملی میٹر |
| بنیادی ساختی ایلوئے | SUS304 فوڈ گریڈ سٹینلیس سٹیل (واش ڈاؤن کے مکمل معیار کے مطابق) |
تھرونگ (تھ로ئنگ) کی رکاوٹوں پر قابو پانا: کائنیٹک فورس اور کیوب کی درستگی
غیر متزلزل 5.5 KW پینیٹریشن ٹارک
-18℃ بیف یا پورک کے ٹھوس بلاک سے مکمل جیومیٹرک کیوب کاٹنا ٹھوس چٹان کاٹنے کے مترادف ہے۔ کم طاقت والے سلائسرز استعمال کرنے سے موٹر فوراً جل سکتی ہے یا بلیڈ کے شافٹ ٹوٹ سکتے ہیں۔جمے ہوئے گوشت کو کاٹنے والی مشیناس میں 5.5 KW ہیوی ڈیوٹی انڈکشن موٹر کو براہ راست ایک پریسیشن پلینٹری گیئر بکس کے ساتھ جوڑا گیا ہے۔ یہ ڈیزائن خاص طور پر طاقتور فارورڈ کرشنگ ٹارک کو ترجیح دیتا ہے۔ ہائیڈرولک پش ریم گوشت کے سخت بلاک کو ایک مخصوص ہارڈنڈ سٹیل کٹنگ گرڈ میں دھکیلتا ہے، جہاں ایک طاقتور روٹری گلیٹائن ڈرائیو شافٹ کو رکے بغیر گوشت کے ٹکڑوں کو یکساں اور مکمل کیوبز میں کاٹ دیتی ہے۔
اپنی ضرورت کے مطابق درست 5-15 ملی میٹر گرڈ میٹرس
چاہے آپ کو خودکار ساسیج بھرنے کے لیے 5 ملی میٹر باریک کیوبز چاہئیں یا پریمیم کینڈ اسٹیو کے لیے 15 ملی میٹر کے ٹکڑے، منجمد گوشت پر درست جیومیٹری برقرار رکھنا کوکنگ کے معیار کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے۔ کٹنگ میٹرکس میں تیزی سے تبدیل ہونے والے بلیڈ کیسٹ استعمال ہوتے ہیں۔ یہ ہائی کاربن سٹیل گرڈ گوشت میں موجود برف کے باریک ذرات کے مطابق لچک دکھاتے ہوئے بہترین کراس کٹ فراہم کرتے ہیں۔ اس سے حاصل ہونے والا مکمل 3D کیوب پروفائل آپ کی پروڈکٹ کی ظاہری خوبصورتی کو عام غیر منجمد ڈائسرز کے مقابلے میں بہت بہتر اور مختلف بنا دیتا ہے۔
1500 کلوگرام/گھنٹہ پیداواری صلاحیت پر بھاری فریم کی مضبوطی
فی گھنٹہ 1500 کلوگرام انتہائی کثیف منجمد بلاکس کی پروسیسنگ کے دوران شدید کائنیٹک شاک ویوز پیدا ہوتے ہیں۔ اگر مشین کا ڈھانچہ (چیسس) مضبوط نہ ہو، تو شدید وائبریشن کی وجہ سے 5 ملی میٹر کی کٹنگ کی درستگی متاثر ہو سکتی ہے اور اندرونی ویلڈز ٹوٹ سکتے ہیں۔ 1640x900x1500 ملی میٹر کے وسیع فle footprint کے ساتھ، اس کا مضبوط SUS304 فریم ایک بہترین ڈیمپنگ اینکر کا کام کرتا ہے۔ یہ مشین کو فیکٹری کے فرش پر حرکت کرنے سے روک کر مکمل استحکام فراہم کرتا ہے، اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہفروزن میٹ کیوب کٹنگ مشینتجارتی سائز کے منجمد سلیک پر بھرپور کام کرتے ہوئے بھی یہ مشین انتہائی خاموش آواز کے ساتھ کام کرتی ہے۔
حفظانِ صحت کے مطابق جراثیم کشی اور مکمل ڈسکنی
گوشت کی پروسیسنگ کے مقامات گیلے اور تیزابیت والے ماحول ہوتے ہیں جہاں USDA یا BRC جیسے سخت حفاظتی معیار پر پورا اترنا ضروری ہے۔ اس یونٹ کا کٹنگ ہوپر اور ڈسچارج چوٹ مکمل طور پر ہموار اور بغیر جوڑ والے TIG ویلڈز سے تیار کیے گئے ہیں، تاکہ ان جگہوں کا خاتمہ ہو سکے جہاں لسٹیریا اور سالمونلا جیسے جراثیم جمع ہو سکتے ہیں۔ دو بڑے سینیٹری کلیمپس کھول کر، بلیڈ کا مکمل ڈھانچہ 5.5 KW ڈرائیو ٹرین سے الگ کیا جا سکتا ہے۔ آپریٹر بھاری کٹنگ مولڈ کو آسانی سے الکلائن واش سنک میں منتقل کر سکتا ہے اور الیکٹریکل سرکٹ کو محفوظ رکھتے ہوئے IP65 سیلڈ کیبنٹ کو پریشر سے صاف کر سکتا ہے۔
ڈیجیٹل HMI ریم کنفیگریشن اور فیل سیف پروٹوکولز
منجمد گوشت کے ٹھوس بلاک کو بلیڈ گرڈ میں منتقل کرنے کے لیے متحرک اور درست ہائیڈرولک پریشر درکار ہوتا ہے۔ سینٹرل PLC گوشت کے بلاک کی مزاحمت کو ریئل ٹائم میں چیک کرتا ہے۔ اگر بلاک کا درجہ حرارت توقع سے زیادہ کم ہو، تو CPU فوری طور پر سٹیپر ریم کو مزید باریک موومنٹ کے لیے متحرک کرتا ہے تاکہ 5 ملی میٹر کے کیوبز کی ساخت برقرار رہے۔ اس کے علاوہ، پورا ہوپر کیٹیگری 3 میگنیٹک سیفٹی ریلے سے محفوظ ہے۔ فیڈ ڈور کھولتے ہی VFD ڈائنامک بریک فوراً فعال ہو جاتا ہے، جو بھاری بلیڈ کو ایک سیکنڈ کے ہزارویں حصے میں روک دیتا ہے تاکہ OSHA کے حفاظتی معیار پر مکمل عمل درآمد یقینی بنایا جا سکے۔
انڈسٹریل ٹیکنیکل لے آؤٹ اور سپورٹ نیٹ ورک
زیرو تھاء (zero-thaw) پروسیسنگ لائن پر منتقلی آپ کے فیکٹری پلان کی ساخت میں انقلاب بر带来 ہے کیونکہ اس سے بڑے ٹیمپرنگ رومز کی ضرورت ختم ہو جاتی ہے۔ ہمارا انٹرنیشنل مکینیکل انجینئرنگ ڈویژن آپ کے آپریشن کے مطابق براہ راست مشاورت کرتا ہے تاکہ آپ کے مخصوص گوشت (مرغی، بیف، مٹن) کے لیے بلیڈ کے درست بیول میٹرکس کا تعین کیا جا سکے۔ ہم انتہائی تفصیلی نیومیٹک ڈایاگرام، لوکل 3-فیز وائرنگ سکیمیٹکس، اور ایک جامع مینٹیننس شیڈول فراہم کرتے ہیں تاکہ آپ کا 5.5 KW کا موٹر دہائیوں تک بھرپور کارکردگی کے ساتھ کام کرتا رہے۔
ڈائریکٹ فروزن ڈائسنگ اور روایتی تھاء اینڈ کٹ طریقوں کے درمیان منافع (ROI) اور پیداواری صلاحیت (yield) کا تفصیلی تجزیہ حاصل کرنے کے لیے، یا آپ کے مطلوبہ 15mm کسٹمائزڈ گرڈز کے ساتھ 1500kg/h کی لائیو کارکردگی دیکھنے کے لیے، براہ کرم ہماری کمرشل B2B سیلز ٹیم سے رابطہ کریں۔
اکثر پوچھے جانے والے سوالات (FAQs)
کیا یہ مخصوص مشین ذبیح خانے سے آئے ہوئے تازہ اور گرم گوشت کو براہ راست ڈائس کر سکتی ہے؟
نہیں، 5.5 KW کے طاقتور پشنگ رم کے دباؤ کے تحت ریاضیاتی طور پر درست 5-15mm کے کیوبز حاصل کرنے کے لیے، گوشت کے سیلولر ڈھانچے کا اندرونی طور پر جما ہوا ہونا (مثالی طور پر -4℃ سے -18℃ کے درمیان) ضروری ہے۔ اگر تازہ اور بہت نرم گوشت کو اس ہائی پریشر گرڈ میں ڈالا گیا، تو گوشت صاف کیوبز میں کٹنے کے بجائے دب کر پیسٹ بن جائے گا۔
کیا 5mm سے 15mm کیوبز میں تبدیلی کے دوران بلیڈ گرڈ تبدیل کرنا مشکل ہے؟
ڈائس کی شکل بدلنا انتہائی آسان اور تیز ہے۔ سامنے والے کٹنگ حصے میں ایک 'ریپڈ ریلیز لاکنگ کالر' دیا گیا ہے۔ ایک اکیلا آپریٹر فرنٹ ہاؤسنگ کو کھول کر، بھاری 5mm ہائی کاربن گرڈ کیسٹ نکال سکتا ہے، اور تین منٹ سے بھی کم وقت میں کسٹمائزڈ 15mm گرڈ کیسٹ لگا سکتا ہے، اس کے لیے مینٹیننس ڈیپارٹمنٹ کے کسی بھی خاص اوزار کی ضرورت نہیں ہے۔
ہم 1640mm اونچے ہ l پار میں منجمد گوشت کے بھاری بلاکس کیسے ڈالتے ہیں؟
1500kg/h کی پیداواری صلاحیت پر بہترین کارکردگی کے لیے، ہم دستی طور پر وزن اٹھانے کی سفارش نہیں کرتے۔ اس کا ڈیزائن معیاری 200 لیٹر اسٹینلیس اسٹیل یورو-بنز (ڈمپ بگیز) کے ساتھ استعمال کے لیے بنایا گیا ہے۔ ہم مشین کے ساتھ ایک سنکرونائزڈ کالم لفٹر/ایلیویٹر بھی دیتے ہیں جو میکانیکی طور پر بھاری بلاکس کو اٹھا کر اوپر کے ان ٹیک ہ l پار میں ڈال دیتا ہے، تاکہ آپ کے عملے کو جسمانی تھکن یا چوٹ سے بچایا جا سکے۔
مشین گوشت کو دھکیلنے کے لیے گریویٹی کے بجائے الیکٹرک رم (electric ram) کا استعمال کیوں کرتی ہے؟
ٹھوس منجمد گوشت کے لیے صرف گریویٹی پر انحصار کرنا بالکل بھی موثر نہیں ہے، کیونکہ منجمد بلاکس میں کٹنگ گرڈ میں یکساں طور پر گرنے کی لچک نہیں ہوتی۔ پی ایل سی (PLC) کے ذریعے کنٹرول شدہ رم ایک مخصوص اور حساب شدہ افقی دباؤ ڈالتا ہے۔ یہ سخت گوشت کو ایک انتہائی کنٹرول شدہ رفتار سے کراس کٹ بلیڈز کے ذریعے دھکیلتا ہے، جس سے یہ یقینی بنایا جاتا ہے کہ بلاک کی ابتدائی غیر ہموار شکل کے باوجود ہر 15 ملی میٹر کا ٹکڑا بالکل ایک جیسا ہو۔
کیا ٹھوس منجمد بلاکس کو کاٹنے سے بلیڈ کے کنارے بہت تیزی سے کند ہو جاتے ہیں؟
چونکہ یہ مشین ٹھوس اور برفیلے پروٹینز پر کام کرتی ہے، اس لیے ہم عام سٹینلیس سٹیل کے بلیڈز استعمال نہیں کرتے۔ اس کا مکمل کسٹمائزڈ گرڈ اور گھومنے والا درانتی نما بلیڈ (sickle knife) مخصوص جرمن ہائی کاربن ٹول اسٹیل سے تیار کیا گیا ہے۔ اگرچہ یہ انتہائی سخت ہیں اور منجمد حالت میں اثر پڑنے کے باوجود عام بلیڈز کے مقابلے میں اپنی دھار کو زیادہ دیر تک برقرار رکھتے ہیں، لیکن 1500 کلوگرام فی گھنٹہ کی بہترین کارکردگی برقرار رکھنے کے لیے ان کی ہفتہ وار طے شدہ 'ہوننگ' (تیز کرنا) دیئے گئے ڈائمنڈ شارپننگ آلات کے ذریعے ضروری ہے۔
آفیسرز اور مالکان کے لیے اہم ترین بلاگز
