اسٹفڈ میٹ بال بنانے والی مشین

اسٹفڈ میٹ بال مشین: بھرے ہوئے گوشت کی مصنوعات کے لیے ڈوئل ہ l پر این کرسٹنگ سسٹم

SBM-120 اسٹفڈ میٹ بال مشین ایک ڈوئل ہ ل پر کو ایکسٹروسن سسٹم ہے جو درست مرکز میں بھرائی کے ساتھ مسلسل کرہ نما میٹ بال تیار کرتا ہے۔ پنیر کے کیوبز، پگھلا ہوا سوس، انڈے کی زردی کا پیسٹ، پروٹین کے مرکبات یا سبزیوں کا آمیزہ — یہ مشین کسی بھی پمپ ہونے کے قابل یا نیم ٹھوس بھرائی کو گوشت کے یکساں خول کے اندر 60 سے 120 ٹکڑے فی منٹ کی تیز رفتار سے سیل کرتی ہے۔ پریمیم فروزن فوڈ سیکٹر میں، اسٹفڈ میٹ بال کی ریٹیل قیمت سادہ میٹ بال کے مقابلے میں 40 سے 60 فیصد زیادہ ہوتی ہے۔ صنعتی سطح پر یہ منافع حاصل کرنے کے لیے ایسی ٹیکنالوجی درکار ہے جو مکمل یکسانیت فراہم کرے: ہر میٹ بال میں بھرائی اور گوشت کا وزن بالکل درست ہونا چاہیے اور بھرائی مرکز میں ہونی چاہیے۔ اگر بھرائی مرکز سے ہٹ جائے تو پکنے کے دوران یہ سطح کی طرف آتی ہے جس سے گوشت کا خول پھٹ جاتا ہے اور پروڈکٹ خراب ہو جاتی ہے۔ SBM-120 ایک کو ایکسیل ایکسٹروسن نوزل کے ذریعے اس مسئلے کو حل کرتا ہے جو فارمنگ کے مقام پر بھرائی کے بہاؤ کو گوشت کے اندر مکمل طور پر کنٹرول کر کے اسے مستحکم رکھتا ہے۔

SBM-120 ڈوئل ہ ل پر این کرسٹنگ مشین کی تفصیلات

کو ایکسیل ایکسٹروزین (Coaxial Extrusion): سینٹرڈ کور کے پیچھے موجود جدید انجینئرنگ

فارمنگ ہیڈ اس مشین کا تکنیکی مرکز ہے۔ دو آزاد سکرو پمپس بیک وقت گوشت کا بیرونی آمیزہ اور اندرونی بھرائی (filling) کو ایک ہی کو ایکسیل نوزل اسمبلی میں منتقل کرتے ہیں۔ بیرونی پمپ گوشت کے دھارے کو ایک حلقہ نما چینل میں بھیجتا ہے، جبکہ اندرونی پمپ بھرائی کو اس حلقے کے بالکل مرکز میں واقع ایک ہم مرکز ٹیوب کے ذریعے فراہم کرتا ہے۔ جب دونوں دھارے نوزل کی نوک سے ایک ساتھ نکلتے ہیں، تو بھرائی ہر طرف سے گوشت کے خول کے ذریعے ایک مسلسل کو ایکسیل شکل میں مکمل طور پر گھر جاتی ہے۔

نوزل کے بالکل نیچے نصب ایک ہم آہنگ روٹری کٹنگ میکانزم پروگرام شدہ وقفوں پر اس دوہری تہہ کو کاٹ کر الگ کرتا ہے، جس سے انفرادی گولے بنتے ہیں۔ کٹنگ کا یہ عمل گوشت کے خول کو بھرائی کے گرد فوری طور پر سیل کر دیتا ہے، جس سے اندرونی مواد مکمل طور پر محفوظ ہو جاتا ہے۔ چونکہ بھرائی کی انسولیشن کے بعد بیرونی ماحول سے کوئی رابطہ نہیں رہتا، اس لیے پکانے، تلنے یا بھاپ دینے کے دوران لیکیج کا کوئی خطرہ نہیں رہتا۔

• آزاد پمپ سپیڈ کنٹرول:ہر سکرو پمپ ایک مخصوص سروو موٹر کے ذریعے چلایا جاتا ہے جسے سینٹرل HMI ٹچ اسکرین سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔ آپریٹر بیرونی خول (shell) اور اندرونی بھرائی (filling) کے پمپ کی رفتار کو الگ الگ سیٹ کر سکتا ہے، جس سے دونوں تہوں کے حجم کے تناسب کو براہ راست کنٹرول کرنا ممکن ہے۔ مثال کے طور پر، 70:30 چیز سٹفڈ بیف میٹ بال سے 55:45 ساس والی ڈمپلنگ فارمیٹ میں تبدیل کرنے کے لیے صرف اسکرین پر دو نمبر تبدیل کرنا کافی ہے۔
• تبدیل پذیر نوزل ڈائی میٹرز:کواکسیل نوزل اسمبلی کوئیک ریلیز کلیمپ کے ذریعے آسانی سے الگ کی جا سکتی ہے۔ نوزل سیٹس 22 ملی میٹر، 30 ملی میٹر، 38 ملی میٹر، اور 48 ملی میٹر بور قطر میں دستیاب ہیں، جو اسی تناسب سے درست سائز کے بال (ball) تیار کرتی ہیں۔ سائز تبدیل کرنے کا عمل 5 منٹ سے بھی کم وقت لیتا ہے۔

مٹیریل کی تنوع: شیل اور بھرائی (filling) کے امتزاج

ڈوئل ہ lپر ڈیزائن کھانے کے اجزاء کی ایک وسیع رینج کے لیے موزوں ہے۔ بیرونی ہ lپر کسی بھی ایسے مٹیریل کو پروسیس کرتا ہے جس میں خود سہارا لینے والا شیل بنانے کے لیے مناسب گرفت ہو، جیسے: بیف ایمولشن، چکن قیمہ، سورٹی کے مرکبات، یا پودوں پر مبنی پروٹین بلینڈز۔ اندرونی ہ lپر مختلف گاڑھے پن (viscosity) والے بھرئی (fillings) کو سنبھالنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔

• نیم ٹھوس بھرائی (Semi-Solid Fillings):کریم چیز، موزاریلا پیسٹ، مصالحہ دار انڈے کی زردی، میشڈ پوٹیٹو یا ریکوٹا بلینڈز کمرشل درجہ حرارت پر اندرونی ٹیوب کے ذریعے آسانی سے پمپ ہو جاتے ہیں۔
• گاڑھے ساس (Viscous Sauces):گریوی، ٹیریاکی گلیز، کڑی پیسٹ، یا ٹماٹر پر مبنی ساس کے لیے تھوڑے زیادہ اندرونی پمپ پریشر کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن یہ گوشت کے شیل کے اندر مکمل طور پر اور صفائی سے بند ہو جاتے ہیں۔
• ذرات کا مرکب:سبزات کے باریک ٹکڑے، کٹا ہوا جھینگا، یا 5 ملی میٹر تک پنیر کے چھوٹے ٹکڑے بھرائی کے عمل کے دوران شامل کیے جا سکتے ہیں، بشرطیکہ نوزل کا اندرونی سوراخ 38 ملی میٹر یا اس سے بڑا ہو تاکہ مواد پھنسنے سے بچا جا سکے

گوشت کی تیاری کا ابتدائی مرحلہ عام طور پر ____ پر منحصر ہےکمرشل باؤل کٹرتاکہ ایک ہموار اور مضبوط بیرونی تہہ کے لیے مطلوبہ باریک ایمولشن تیار کیا جا سکے۔ روایتی اور کھردری ساخت والی مصنوعات کے لیے عام گرائنڈر سے پسا ہوا گوشت بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

بعد کے مراحل کی تنظیم اور منجمد مصنوعات کی ترسیل (لاجسٹکس)

تیار شدہ اسٹفڈ میٹ بالز روٹری کٹر کے ذریعے تیل لگے ہوئے کنویئر بیلٹ پر منتقل ہوتے ہیں۔ یہاں سے، حتمی مصنوعات کی قسم کے لحاظ سے عمل مختلف ہو جاتا ہے۔ ریٹیل کے لیے منجمد مصنوعات کے کیس میں، بیلٹ براہ راست IQF اسپائرل فریزر میں جاتا ہے، جو بھرائی کو اپنی جگہ سے ہٹنے یا رسنے سے پہلے تیزی سے جما دیتا ہے۔ تازہ فوڈ سروس کے لیے، بیلٹ کو اسٹیم کوکنگ ٹنل یا آئل فرائیر کی طرف موڑا جاتا ہے تاکہ فوری طور پر پکایا جا سکے۔ مختلف اقسام کی گوشت پروسیسنگ پلانٹس میں، SBM-120 ایک وسیع ____ کے تحت ایک مخصوص فارمنگ اسٹیشن کے طور پر کام کرتا ہے۔میٹ پروسیسنگ ایکوپمنٹ سلوشنز, پیٹی، ساسیج، اور نگٹ لائنز کے ساتھ مل کر کام کرنے والا اپ اسٹریم گرائنڈنگ اور بلینڈنگ انفراسٹرکچر، جو متوازی طور پر چل رہی ہیں۔

صفائی کا ڈھانچہ اور نوزل کی دیکھ بھال

پریسیژن کو ایکسیل چینلز کے ذریعے خام گوشت کے ایمولشن پر پروسیسنگ کے لیے شفٹ کے اختتام پر سخت صفائی (Sanitation) لازمی ہے۔ SBM-120 کو اس طرح ڈیزائن کیا گیا ہے کہ 20 منٹ کے اندر پروڈکٹ کے تمام رابطے والے راستوں کو مکمل طور پر الگ کیا جا سکے۔ دونوں ہپر اسمبلی گائیڈ ریلز کی مدد سے آسانی سے اٹھ جاتی ہیں۔ اسکرو پمپ ہاؤسنگ ہنجڈ ڈھکنوں کے ذریعے کھلتی ہے، جس سے آگر کے پر (Auger flights) براہ راست صفائی کے لیے دستیاب ہو جاتے ہیں۔ کو ایکسیل نوزل بغیر کسی اوزار کے اپنے اندرونی ٹیوب، بیرونی رنگ، اور کٹنگ ہیڈ کے حصوں میں تقسیم ہو جاتا ہے۔ تمام پرزے SUS316L یا فوڈ گریڈ ٹیفلون کوٹڈ ایلومینیم سے بنے ہیں، جو 85 ڈگری سیلسیئس گرم پانی اور معیاری کوارٹرنری ایمونیم سینیٹائزر کے لیے مکمل طور پر محفوظ ہیں۔ نوزل کی اندرونی سطح پر ٹیفلون کی تہہ دوہرا فائدہ دیتی ہے: پروڈکشن کے دوران گوشت کو چپکنے سے روکنا اور فارمنگ زون میں پروٹین کے جمنے کو ختم کر کے شفٹ کے بعد صفائی کے عمل کو تیز کرنا۔

اپنی مخصوص گوشت کی فارمولیشن اور بھرنے (Filling) کی ترکیب کے ساتھ فارمنگ ٹرائل کے لیے، کسٹم نوزل کی تفصیلات کے ساتھ کوٹیشن حاصل کرنے کے لیے، یا SBM-120 کو اپ اسٹریم گرائنڈنگ اور ڈاؤن اسٹریم فریزنگ کے سامان کے ساتھ مربوط مکمل پروڈکشن لائن لے آؤٹ حاصل کرنے کے لیے، براہ کرم ہماری فارمنگ ٹیکنالوجی انجینئرنگ ٹیم سے رابطہ کریں۔ ہم عالمی سطح پر کمشننگ اور ریسیپی ڈویلپمنٹ سپورٹ کے ساتھ مکمل ٹرنی کی (Turnkey) اسٹفڈ پروڈکٹ ماڈیولز فراہم کرتے ہیں۔