آٹا گنธنے والی مشین
ہم نہ صرف مصنوعات فروخت کرتے ہیں، بلکہ مکمل ٹرنی کی (Turnkey) پروجیکٹس کو مکمل طور پر سنبھالنے کی صلاحیت بھی رکھتے ہیں۔
ڈو نیڈر مشین کے بارے میں معلومات
کمزور اور سادہ مکسرز خام آٹے کے ڈھانچے کو توڑ دیتے ہیں، جس سے پیدا ہونے والی رگڑ اور حرارت خمیر (yeast) کے عمل کو پیالے سے نکلنے سے پہلے ہی ختم کر دیتی ہے۔ زیادہ پانی جذب کرنے اور بہترین گلوٹین ساخت بنانے کے لیے خاص طور پر ڈیزائن کردہ، ہماری کمرشل اسپائرل ڈو نیڈر مشین بڑے پیمانے پر آٹا گوندھنے کے عمل میں انقلاب لاتی ہے۔ یہ 4.5KW ہائی ٹارک سسٹم SUS304 اسپائرل ہک اور بھاری سٹینلیس اسٹیل کے پیالے کو ہم آہنگ طریقے سے گھماتے ہوئے، ایک وقت میں 80 کلو تک گیلی ڈو کو نہایت مہارت سے کھینچتا اور گوندھتا ہے۔ یہ عمل ڈو کے درجہ حرارت کو برقرار رکھتے ہوئے گلوٹین کی لچک کو بہترین بناتا ہے، تاکہ آپ کی نفیس بریڈ اور پیزا کرسٹ کا معیار برقرار رہے۔
ڈو نیڈر مشین - بالکل درست!
200 کلوگرام فی گھنٹہ کی وسیع پیداواری صلاحیت، جو آپ کے وقت، محنت اور اخراجات میں نمایاں بچت کرے گی۔
یکساں مکسنگ اور مستحکم آپریشن، شور انتہائی کم۔
تمام اقسام کے آٹے اور ملتی جلتی چیزوں کے آمیزوں کے لیے بہترین۔
سٹینلیس اسٹیل غذائی صفائی اور حفظان سلامت کو یقینی بناتا ہے۔
شیف کا ورثہ؟ بہترین گنوچی!
بڑے ریسٹورنٹس میں گندم سے بنی غذائیں تیار کرنے والے شیفس کے لیے ڈو نیڈر ایک بہترین انتخاب ہو سکتا ہے۔ ہر قسم کے پاستا کی تیاری کی بنیاد اسے گوندھنے سے ہوتی ہے، جس کے بعد اسے مختلف ذائقوں میں ڈھالا جاتا ہے۔ ہم پاستا کو اس کے متنوع ذائقوں کے لیے پسند کرتے ہیں، جبکہ شیف اس کے لیے ڈو نیڈر مشین کی سہولت اور آسانی کو اہمیت دیتے ہیں۔
ڈوئل ایکشن سنکرونائزیشن کے ذریعے حرارتی رگڑ کو ختم کرنا
- سینٹرل بریکر بار (آٹے کو اوپر چڑھنے سے روکنے کے لیے): انتہائی لچکدار آٹا اکثر اسپائرل ہک پر تیزی سے چڑھنے کی کوشش کرتا ہے جس سے اوپر کے گیئر سیلز خراب ہو سکتے ہیں۔ ایک مضبوط اور ٹھوس SUS304 بریکر بار مستقل طور پر گھومتے ہوئے پیالے کے مرکز میں نصب ہے۔ جیسے ہی آٹا گھومتا ہے، یہ بھاری اسٹیل کا ستون آٹے کو روک کر اسے تیزی سے واپس ہک کی طرف دھکیل دیتا ہے، جس سے مشین کو نقصان پہنچائے بغیر بہترین اور بھرپور مکسنگ یقینی ہوتی ہے۔
- لو فرکشن ٹمپریچر پروٹیکشن: نفیس اور معیاری بریڈ بنانے کے لیے طویل وقت تک گوندھنے کی ضرورت ہوتی ہے، جس سے حرارت پیدا ہونے کا خطرہ رہتا ہے۔ ہمارے اسپائرل ہک کی ساخت پیالے کی دیواروں کے مطابق بنائی گئی ہے، جو آٹے کو کونوں میں کچلنے کے بجائے نرمی سے کنٹرول کرتی ہے۔ یہ خاص تکنیک آٹے کے درجہ حرارت کو بڑھنے سے روکتی ہے تاکہ خمیر (yeast) کے خلیات کو کوئی نقصان نہ پہنچے۔
- آٹومیٹڈ ٹائمر ریلے (خودکار کنٹرول): ماہر بیکرز کے لیے مسلسل نگرانی ضروری ہے۔ سینٹرل ڈیجیٹل کمانڈ پینل میں دو انٹیگریٹڈ ٹائمر ریلے دیے گئے ہیں۔ آپریٹر کو صرف ہائیڈریشن کے لیے 4 منٹ اور تیز مکسنگ کے لیے 8 منٹ سیٹ کرنے ہوتے ہیں۔ مشین خود بخود ترتیب کے مطابق کام کرتی ہے اور کام مکمل ہوتے ہی خود بخود بند ہو جاتی ہے، جس سے ضرورت سے زیادہ مکسنگ (over-mixing) کے خطرات سے مکمل بچاؤ ہوتا ہے۔
- مضبوط ڈوئل بیلٹ ٹرانسمیشن (خاموش ٹارک): ان سخت اور شور کرنے والے دھاتی گیئرز کے بجائے جو مشکل 60% ہائیڈریشن پیزا ڈو کے اچانک ٹارک دباؤ سے ٹوٹ سکتے ہیں، اس کا اندرونی ڈرائیو سسٹم خصوصی ملٹی رِبڈ انڈسٹریل بیلٹس استعمال کرتا ہے۔ یہ بڑے بیلٹ خاموشی سے شدید جھٹکوں کو جذب کرتے ہیں، جس سے موٹر کے شافٹس محفوظ رہتے ہیں اور ہک کو مسلسل گھومنے والی طاقت ملتی رہتی ہے۔
مرکزی بریڈ فیکٹریوں کے لیے تیز رفتار پیداواری صلاحیت
ایک بڑے پیمانے پر کام کرنے والی سینٹرلائزڈ کمیسری کے دوران، پیداواری عمل کے آغاز میں ہی ہائیڈریشن کا درست کنٹرول حاصل کرنا، تیار ہونے والی مصنوعات کے معیار کو مکمل طور پر یقینی بناتا ہے۔ یہ 450 کلوگرام کا بھاری نیڈر (kneader) خاص طور پر آٹے کے مستحکم بنیاد کے طور پر ڈیزائن کیا گیا ہے۔ چاہے آپخودکار پیزا پروڈکشن لائن کے ایکسٹرورڈرز کے لیے 80 کلوگرام کے گاڑھے اور کم ہائیڈریشن والے بیس تیار کر رہے ہوں،یا بڑے پیمانے پر تیار ہونے والے انتہائی چپچپے بریوش بیچز کو مکس کر رہے ہوں،جو کہ ایک صنعتی بریڈ پروڈکشن لائن کا حصہ ہوں،تو یہ مخصوص مکسر مہارت کے ساتھ وہ مضبوط گلوٹین چینز (gluten chains) تیار کرتا ہے جو میکانیکل شیپنگ اور اوون کی تیز گرمی میں پھیلنے کے عمل کو کامیابی سے برداشت کر سکیں۔
آپریٹر کی حفاظت اور مضبوط مشین کا ڈیزائن
80 کلوگرام آٹے کی 240 RPM کی رفتار پر موجود کائنیٹک توانائی انتہائی خطرناک ثابت ہو سکتی ہے۔ اسی لیے، ہم نے ایک انتہائی مضبوط حفاظتی نظام تیار کیا ہے۔ مکمل 130L SUS304 پیالہ ایک بھاری سٹیل کے حفاظتی گرڈ سے مکمل طور پر محفوظ ہے۔ اگر آپریٹر مزید برف یا نمک ڈالنے کے لیے اس بھاری گرڈ کو ایک ملی میٹر بھی اوپر اٹھاتا ہے، تو میگنیٹک کِل سوئچ فوراً ایکٹو ہو جاتا ہے۔ 4.5KW کا طاقتور موٹر بند ہو جاتا ہے اور مکینیکل بریک دو سیکنڈ کے اندر گھومتے ہوئے ہک کو مکمل طور پر روک دیتا ہے، جو مصروف ترین کمرشل بیکنگ کے دوران مکمل حفاظت کو یقینی بناتا ہے۔
کیا کمزور پلانیٹری مکسرز آپ کی اعلیٰ معیار کی بریڈ کی ساخت کو خراب کر رہے ہیں؟ تکنیکی تفصیلات اور فوری CIF شپنگ کوٹیشن کے لیے آج ہی ہماری بین الاقوامی بیکری ٹیم سے رابطہ کریں۔
اکثر پوچھے جانے والے سوالات (FAQs)
ایسا کیا ہے جو اس مخصوص اسپائرل مکسر کو ہمارے معیاری بڑے پلانیٹری مکسرز سے بہتر بناتا ہے؟
معیاری پلانیٹری مکسرز انڈے کی سفیدی اور نرم کیک کے بیٹر کے لیے تو اچھے ہیں، لیکن بھاری آٹے کے لیے وہ ناکام ہو جاتے ہیں۔ پلانیٹری مکسر میں پیالہ ساکن رہتا ہے اور صرف ہک گھومتا ہے، جس کی وجہ سے موٹر پر دوگنا بوجھ پڑتا ہے۔ اس کے برعکس، یہ ہیوی اسپائرل کنیڈر 130L کے پیالے کو خود گھماتا ہے، جس سے آٹا براہ راست طاقتور ہک سے ٹکراتا ہے۔ اس سے مکینیکل تناؤ کم ہوتا ہے اور گلوٹین کی بہترین ساخت (Gluten Window) حاصل ہوتی ہے۔
کیا یہ بھاری مشین بیگلز یا سخت پاستا جیسے کم پانی والے اور سخت آٹے کو آسانی سے پروسیس کر سکتی ہے؟
جی ہاں، بالکل۔ انتہائی سخت اور گھنا آٹا (عام طور پر 50% سے 55% ہائیڈریشن) عام طور پر سستے مکسرز کے اندرونی گیئرز کو نقصان پہنچاتا ہے۔ ہمارا ہیوی ڈیوٹی ڈوئل بیلٹ ٹرانسمیشن اور طاقتور 4.5KW / 5.5KW انڈکشن موٹر بھرپور مکینیکل ٹارک فراہم کرتا ہے، تاکہ موٹر پر بوجھ پڑے یا وہ گرم ہوئے بغیر گھنے اور سخت آٹے کو آسانی سے گوندھ سکے۔
کیا 130 لیٹر کا SUS304 سٹینلیس سٹیل پیالہ آسانی سے نکالا جا سکتا ہے تاکہ اسے آٹا رکھنے والی میزوں پر لے جایا جا سکے؟
اس مخصوص ہیوی ڈیوٹی 450 کلوگرام فکسڈ انڈسٹریل ماڈل (DKM-130) میں، بڑا سٹینلیس سٹیل کا پیالہ مستقل طور پر بولٹ کے ذریعے مکینیکل گیئر ٹرین کے ساتھ جڑا ہوا ہے اور اسے الگ نہیں کیا جا سکتا۔ آپ کے آپریٹرز کو تیار شدہ 80 کلوگرام آٹے کے پیڑے کو پیالے سے نکال کر پہیوں والے ٹرے یا بھاری فرمنٹیشن بن میں ہاتھ سے منتقل کرنا ہوگا۔
کیا مشین کے کامیاب آپریشن کے لیے انتہائی پیچیدہ اور مخصوص تھری فیز انڈسٹریل الیکٹریکل وائرنگ کی ضرورت ہے؟
جی ہاں۔ 80 کلوگرام گیلے اور چپچپے آٹے کو بغیر رکے مکس کرنے کے لیے درکار بھرپور ٹارک فراہم کرنے کے لیے، اس مشین کو لازمی طور پر ایک مضبوط تھری فیز 380V (یا مقامی ضرورت کے مطابق 220V 3-Phase) کمرشل گرڈ کنکشن کی ضرورت ہے۔ عام گھریلو سنگل فیز ساکٹ سے بریکر فوری ٹرپ ہو جائے گا اور یہ مشین اس معیار کی انڈسٹریل مشینری کو چلانے کے قابل نہیں ہے۔
اگر بڑا پیالہ الگ نہیں کیا جا سکتا، تو آپریٹر بھاری اسپائرل ہک کے پیچھے والے حصے کو مؤثر طریقے سے کیسے صاف کرے گا؟
ہمارا ڈیزائن خاص طور پر اس مسئلے کو حل کرتا ہے۔ سٹینلیس سٹیل کا سیفٹی گرڈ مکمل طور پر اوپر کی طرف گھمایا جا سکتا ہے تاکہ راستہ صاف ہو جائے۔ چونکہ سینٹرل پیالے کی ساخت ہموار اور انتہائی پالش شدہ SUS304 سے بنی ہے اور اس میں کوئی تیز کونے نہیں ہیں، اس لیے آپ کا صفائی کا عملہ گیلے کپڑے اور مخصوص سینتھٹک سکریپرز کے ذریعے چند ہی منٹوں میں ہک، بریکر لیمٹ بار اور پیالے کی دیواروں کی مکمل صفائی کر سکتا ہے۔
آفیسرز اور مالکان کے لیے اہم ترین بلاگز
