Máy cắt cá

Máy cắt cá công nghiệp: Hệ thống chia phần bằng động cơ Servo giúp tạo ra những miếng steak chuẩn bị sẵn cho bán lẻ

Máy cắt cá FCS-600 mang đến khả năng cắt cắt ngang chính xác và đồng nhất cho các loại cá nguyên con hoặc cá đã đánh vảy, bỏ đầu và làm sạch nội tạng (H&G). Máy tạo ra các lát cá cắt xương (steak) và các phần cắt chia nhỏ có kích thước chuẩn xác, đáp ứng hoàn hảo cho việc đóng khay bán lẻ, cung ứng cho các kênh dịch vụ ăn uống và sơ chế trước khi đóng hộp. Khác với phương pháp dùng máy cưa vòng thủ công vốn có sự chênh lệch trọng lượng giữa các lát cắt lên tới 30% tùy vào tay nghề người vận hành, hệ thống băng tải điều khiển bằng động cơ servo của máy giúp duy trì độ dày lát cắt với sai số cực thấp, chỉ trong khoảng 2mm ngay cả khi sản xuất liên tục. Một chiếc FCS-600 có thể thay thế hiệu quả từ bốn đến năm vị trí cắt thủ công, đồng thời loại bỏ hoàn toàn nguy cơ mắc các bệnh về chấn thương do vận động lặp đi lặp lại khi sử dụng máy cưa cầm tay.

Thông số kỹ thuật Hệ thống chia cắt cá tự động FCS-600

Logic điều khiển Indexing bằng Servo: Giải pháp đảm bảo trọng lượng định lượng đồng nhất

Các nhà bán lẻ và các đơn vị đóng hộp luôn áp đặt những tiêu chuẩn cực kỳ khắt khe về trọng lượng định mức cho từng khẩu phần. Chỉ cần một sai số 2 gram trong lô hàng 10.000 sản phẩm cũng có thể dẫn đến việc bị loại bỏ cả lô hàng, gây tổn thất chi phí rất lớn. FCS-600 chính là giải pháp cho vấn đề này nhờ sở hữu triết lý cơ khí hoàn toàn khác biệt so với các dòng máy cưa băng cấp liệu bằng trọng lực thông thường.

• Thiết lập độ dày lập trình qua màn hình HMI:Người vận hành chỉ cần nhập độ dày miếng cắt mong muốn (từ 15 mm đến 80 mm) trực tiếp vào màn hình cảm ứng màu 7 inch. Động cơ servo sẽ tính toán chính xác khoảng cách di chuyển của băng tải, sau đó điều khiển thân cá tiến lên đúng khoảng cách đó trước khi bắt đầu mỗi chu kỳ cắt. Máy có khả năng lưu trữ và truy xuất tức thì lên đến 20 chương trình cắt chuyên biệt cho từng loại cá khác nhau.
• Lưỡi cắt tròn tốc độ cao:Một lưỡi dao bằng thép không gỉ SUS316L có đường kính 400 mm quay với tốc độ 2800 vòng/phút, được vận hành bởi động cơ trục chuyên dụng công suất 3.0 KW. Tốc độ vòng ngoài cực cao giúp tạo ra những đường cắt sắc gọn, không bị nứt vỡ qua cả phần thịt lẫn xương sống, mang lại bề mặt miếng thịt mềm mịn, giúp sản phẩm trông bắt mắt hơn khi đóng gói trong bao bì bán lẻ trong suốt mà không cần phải cắt tỉa lại.
• Kênh chữ V tự căn chỉnh:Băng tải cấp liệu được trang bị máng chữ V bằng thép không gỉ, giúp tự động căn chỉnh thân cá có hình dáng không đều theo trục trọng tâm một cách tự nhiên. Thiết kế này giúp loại bỏ hoàn toàn các lỗi cắt lệch góc thường gặp ở hệ thống băng tải phẳng khi xử lý các loại cá có thân hình thuôn dài hoặc cong.

Chế độ Xử lý Linh hoạt: Kết hợp Đông lạnh và Tươi sống

Sự biến động của sản lượng đánh bắt theo mùa buộc nhiều nhà máy chế biến phải luân chuyển giữa việc xử lý cá tươi vừa cập bến và hàng đông lạnh có sẵn trong kho. Máy FCS-600 có thể xử lý linh hoạt cả hai trạng thái này mà không cần phải thay đổi lưỡi cắt. Đối với cá tươi ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C, tốc độ lưỡi và tốc độ cấp liệu tiêu chuẩn sẽ tạo ra những đường cắt sắc nét, giúp giữ trọn độ tươi ngon và nước trong thịt cá. Đối với các khối cá bán đông lạnh đã được rã đông nhẹ về mức -5 độ C, người vận hành chỉ cần chọn chế độ thiết lập sẵn "Hard Mode" trên màn hình HMI; chế độ này sẽ giảm 40% tốc độ băng tải và tăng áp lực tiếp xúc của lưỡi cắt. Điều này giúp ngăn chặn tình trạng lưỡi cắt bị lệch hoặc vỡ vụn — những lỗi nghiêm trọng có thể làm biến dạng hình dáng miếng cắt khi thiết bị tiêu chuẩn gặp phải phần xương sống đang ở trạng thái đông cứng một phần.

Khả năng kết nối dòng chảy thượng nguồn và hạ nguồn

Hiệu suất vận hành nhà máy phụ thuộc hoàn toàn vào việc loại bỏ các khâu trung chuyển thủ công giữa các trạm làm việc. Chiều cao phễu nạp liệu của dòng FCS-600 được thiết kế ở mức 850 mm, tương thích hoàn hảo với độ cao xả của các trạm xử lý đầu nguồn như trạm tách đầu, lọc nội tạng và đánh vảy. Các miếng thịt phi lê sau khi rời băng tải xả có thể được chuyển trực tiếp lên băng chuyền cân định lượng và phân loại, hoặc đưa thẳng vào trạm đóng khay hàn kín. Các cơ sở vận hành quy trình toàn diệndây chuyền chế biến cáTrong các dây chuyền sản xuất, dòng máy FCS-600 thường được bố trí ngay sau giai đoạn làm sạch sơ chế, giúp thiết lập một quy trình tự động hóa hoàn toàn từ khâu tiếp nhận cá nguyên con cho đến khi đóng gói thành phẩm theo từng phần. Đối với những cơ sở vừa cần sản xuất phi lê, vừa cần cắt xương sống thành các miếng steak, máy có khả năng kết hợp hiệu quả với mộtmáy lọc xương cá tự độngđang chạy trên một nhánh băng chuyền song song.

Kiến trúc an toàn lưỡi dao và tiêu chuẩn vệ sinh thiết bị

Lưỡi cắt tròn đường kính 400 mm quay với tốc độ 2800 vòng/phút tiềm ẩn nguy cơ gây vết cắt sâu cực kỳ nguy hiểm. Để khắc phục điều này, dòng máy FCS-600 đã được tích hợp hệ thống an toàn đa lớp, vượt xa các tiêu chuẩn khắt khe của Chỉ thị về Máy móc CE. Một tấm chắn bằng thép không gỉ bao quanh hoàn toàn đĩa cắt, chỉ để lộ một khoảng hở hẹp 25 mm tiếp xúc với thân cá trong suốt quá trình cắt. Ngoài ra, hệ thống cảm biến khóa từ kép trên bảng điều khiển sẽ ngay lập tức ngắt động cơ trục chính trong vòng chưa đầy 0,3 giây nếu nắp chắn bị xê dịch khi máy đang vận hành. Toàn bộ tủ điện đạt tiêu chuẩn kháng bụi và nước IP66, cho phép thực hiện các quy trình vệ sinh bằng bọt và xịt rửa mạnh hàng ngày. Tất cả các bộ phận cố định bên ngoài đều sử dụng bu lông lục giác bằng thép không gỉ có chốt giữ, giúp ngăn chặn triệt để tình trạng rơi rớt vật thể kim loại lạ vào môi trường chế biến.