Máy hút chân không định lượng xúc xích

Thiết bị chiết rót xúc xích chân không định lượng chính xác cao

Việc không khí bị kẹt trong các lớp nhũ tương thịt sẽ làm đẩy nhanh quá trình oxy hóa chất béo và tạo ra các lỗ hổng có thể nhìn thấy bằng mắt thường, từ đó làm giảm trực tiếp cấu trúc vật lý và rút ngắn tối đa thời hạn sử dụng của các sản phẩm đóng vỏ. Hệ thống máy nhồi xúc xích chân không định lượng công nghiệp của chúng tôi sử dụng hệ thống cấp liệu qua ngăn cánh (vane cell) đã được hiệu chuẩn, vận hành trong môi trường áp suất âm liên tục (-0,09 MPa), giúp loại bỏ hoàn toàn các bọt khí siêu nhỏ khỏi hỗn hợp nhũ tương có độ nhớt cao trước khi đưa qua đầu đùn. Được thiết kế đặc biệt nhằm kiểm soát chặt chẽ các thông số về hao hụt trọng lượng sản phẩm, thiết bị này đảm bảo khả năng kiểm soát trọng lượng chính xác tuyệt đối cho cả các dòng vỏ tổng hợp, vỏ collagen và vỏ tự nhiên.

• Độ chính xác trọng lượng cực caoDuy trì sai số định lượng nghiêm ngặt trong khoảng ±1,5g, giúp gần như loại bỏ hoàn toàn tình trạng chiết quá tay gây thất thoát lợi nhuận trong các quy trình sản xuất số lượng lớn.
• Nguồn cấp khử khí chân khôngMột máy bơm chân không vòng quay tích hợp sẽ hút áp suất nội tại xuống mức -0,09 MPa, nhằm đảm bảo cấu trúc vật liệu cuối cùng đạt độ đặc khít cao và không có oxy.
• Hệ thống truyền động cánh gạtGiúp giữ trọn cấu trúc mỏng manh của sự hòa quyện giữa nạc và mỡ, đồng thời không làm biến dạng hay làm nát các sợi protein.

Thông số kỹ thuật của Máy nhồi thịt chân không công nghiệp

Khắc phục tình trạng sai lệch trọng lượng và bẫy khí trong ống chống

Trong các dây chuyền sản xuất quy mô lớn, việc trọng lượng sản phẩm không đồng nhất thường dẫn đến tỉ lệ loại bỏ bao bì cao và gây thiệt hại tài chính nghiêm trọng cho hệ thống. Bằng cách đóng kín phần nhân thịt trong buồng chiết hút kín khí, máy sẽ cưỡng bức loại bỏ hoàn toàn các loại khí có sẵn trong khí quyển. Giai đoạn khử khí then chốt này giúp làm đặc phần nhân, tạo ra tỉ trọng đồng nhất tuyệt đối cho toàn bộ hỗn hợp. Nhờ đó, việc đo lường thể tích thông qua cơ chế xoay sẽ chuyển hóa chính xác thành các thông số trọng lượng ổn định tuyệt đối. Nếu nguyên liệu được xử lý sơ bộ bằng máy cắt tốc độ cao biến tần Model 330, việc đưa trực tiếp vào máy chiết rót chân không này sẽ giúp duy trì độ ổn định của màu sắc, đồng thời ngăn chặn tình trạng phá vỡ cấu trúc nhũ tương thường xảy ra do tiếp xúc với oxy ở giai đoạn thứ hai.

Kiến trúc điều khiển tập trung vào màn hình cảm ứng HMI công nghiệp, cho phép giám sát viên vận hành thiết lập chính xác định lượng mục tiêu, điều chỉnh tốc độ xoắn liên kết và cấu hình ngưỡng lực hút chân không. Hệ thống có khả năng lưu trữ lên đến 99 công thức sản phẩm khác nhau để phục vụ việc chuyển đổi mã hàng (SKU) một cách nhanh chóng.

Công nghệ dịch chuyển xoay cánh gạt ven thành

Ma sát do quá trình đùn cơ học là nguyên nhân chính gây ra tình trạng tách mỡ trong sản xuất xúc xích salami và xúc xích bratwurst xay thô. Thay vì sử dụng trục vít đôi với lực ép mạnh làm phá vỡ cấu trúc tế bào của nguyên liệu, thiết bị nhồi này vận hành dựa trên cơ chế bơm cánh gạt tiên tiến. Được điều khiển bởi động cơ servo AC có quán tính thấp chuyên dụng, các phân đoạn cánh gạt sẽ giãn ra để nhẹ nhàng kéo hỗn hợp từ phễu chứa, sau đó co lại để đẩy nguyên liệu về phía vòi định hình.

Do khe hở nội tại giữa rotor thép đã tôi cứng và stator nhỏ hơn 0,05mm nên tình trạng dòng chảy ngược gần như được ngăn chặn hoàn toàn. Toàn bộ cụm bơm được gia công CNC từ thép không gỉ mật độ cao, giúp chịu được sự mài mòn cực lớn từ các mảnh thịt đông lạnh hoặc các tạp chất mỡ cứng, đảm bảo không bị xuống cấp về mặt vật lý ngay cả sau nhiều năm vận hành cường độ cao.

Tích hợp vào dây chuyền sản xuất xúc xích và xúc xích frankfurter công suất 3500kg/h

Việc chỉ sử dụng máy nhồi đơn lẻ sẽ không còn đáp ứng được yêu cầu của các dây chuyền đóng gói tốc độ cao hiện nay. Máy nhồi chân không này được trang bị các cổng giao tiếp kỹ thuật số đa năng, cho phép đồng bộ hóa xung đầu ra với các thiết bị tự động hóa ngoại vi như máy kẹp bán tự động, dây xoắn tốc độ cao và hệ thống treo vỏ bọc. Về cơ bản, thiết bị này đóng vai trò là bộ điều khiển nhịp độ trung tâm, quyết định tốc độ vận hành của toàn bộ dây chuyền chế biến thịt tự động. Khi được tích hợp chính xác, chỉ cần một nhân viên vận hành là có thể giám sát toàn bộ quy trình từ nhồi, xoắn cho đến treo sản phẩm mà không cần phải tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm.

Tiêu chuẩn Vệ sinh EU và Độ bền Cấu trúc IP65

Để đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh khắt khe hàng ngày trong ngành chế biến thịt, việc lựa chọn các giải pháp kỹ thuật bền bỉ là yêu cầu bắt buộc. Chúng tôi chế tạo toàn bộ khung máy và các bộ phận tiếp xúc trực tiếp bằng thép không gỉ SUS304 có khả năng kháng axit cao. Phần thân máy được thiết kế với các bề mặt nghiêng nhằm đảm bảo chất lỏng thoát hết hoàn toàn trong suốt quá trình phun bọt và xịt rửa. Tủ điện đạt tiêu chuẩn kháng nước IP65 với hệ thống gioăng kép, giúp bảo vệ an toàn cho các bộ điều khiển servo nhạy cảm trước các tia nước áp lực cao ở nhiệt độ 80°C cũng như các hóa chất tẩy rửa mạnh. Ngoài ra, nhờ cơ chế tháo lắp nhanh, đội ngũ vệ sinh ca đêm có thể tháo rời trục xoắn nạp liệu và toàn bộ cụm bơm cánh quạt trong vòng chưa đầy 120 giây mà không cần đến các dụng cụ chuyên dụng.

Để đánh giá chính xác tỷ suất hoàn vốn (ROI) mà thiết bị này có thể mang lại thông qua việc cắt giảm tỷ lệ hao hụt vỏ bao hiện tại, quý khách vui lòng chia sẻ mục tiêu sản lượng cũng như mức dung sai trọng lượng sản phẩm với bộ phận phân tích kỹ thuật của chúng tôi.