ٹماٹو سوس بنانے والی مشین
ہم نہ صرف مصنوعات فروخت کرتے ہیں، بلکہ مکمل ٹرنی کی (Turnkey) پروجیکٹس کو مکمل طور پر سنبھالنے کی صلاحیت بھی رکھتے ہیں۔
ہماراٹماٹو ساس پروسیسنگ کے سامانیہ مشین کارکردگی، صفائی اور لچک کو مدنظر رکھ کر بنائی گئی ہے۔ دھونے، چھلکا اتارنے، پیوری بنانے، پکانے، مصالحہ شامل کرنے سے لے کر پیکنگ تک تمام مراحل خودکار ہیں، جو اسے فوڈ فیکٹریوں، ریستوراں اور OEM/ODM پروڈکشن کے لیے بہترین بناتے ہیں۔
نمایاں خصوصیات
مضبوط سٹینلیس سٹیل: Ensures hygiene, long service life, and compliance with international food safety standards.
مکمل طور پر خودکار نظام: ون ٹچ آپریشن کے ذریعے دھلائی، گودا بنانے، پکانے، جراثیم کشی اور پیکجنگ کے تمام مراحل مکمل کرتا ہے۔
لچکدار کسٹمائزیشن: ٹماٹر کی مختلف اقسام اور ساس کی مطلوبہ ساخت (consistency) کے مطابق ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔ OEM/ODM حل دستیاب ہیں۔
توانائی کی بچت کرنے والا & ماحول دوست: بہتر ہیٹنگ اور کولنگ سسٹم کے ذریعے توانائی کے اخراجات میں کمی اور پائیدار پیداوار کو یقینی بنایا جاتا ہے۔
استعمال کے شعبے
ہماراآٹومیٹک ٹماٹر ساس مشینمیں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے:
فوڈ پروسیسنگ پلانٹس — بڑے پیمانے پر مسلسل پیداوار کے لیے موزوں
کمرشل کچنز & ریسٹورنٹ چینز — ساس کی معیاری سپلائی کے لیے بہترین
OEM/ODM پروڈکشن — کسٹمائزڈ پیکیجنگ کے حل
اسٹارٹ اپ پروجیکٹس — چھوٹے پیمانے پر اپنی ضرورت کے مطابق ساس بنانے کی سہولت
تیاری کا عمل
یہ مشین ٹماٹر پروسیسنگ کے تمام اہم مراحل کو مکمل کرتی ہے:
واشنگ & سورٹنگ
چھلکا اتارنا & پُلپنگ (گودا بنانا)
کنسنٹریشن (گاڑھا کرنا) & مسالہ جات شامل کرنا
اسٹیریلائزیشن (جراثیم سے پاک کرنا) & ٹھنڈا کرنا
خودکار پیکیجنگ (بوتلیں، پاؤچ، یا کین)
ہاٹ بریک بمقابلہ کولڈ بریک: دو بالکل مختلف ساس کی خصوصیات
TPR-5000 ٹماٹر کی پروسیسنگ کے دونوں اہم طریقوں کے مطابق کام کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، جس کا دارومدار پیلپنگ سے پہلے ہونے والے تھرمل ٹریٹمنٹ پر ہے۔
ہاٹ بریک پروسیسنگ میں، کٹے ہوئے ٹماٹروں کو پیلپر میں بھیجنے سے پہلے 85 سے 95 ڈگری سیلسیس تک تیزی سے گرم کیا جاتا ہے۔ یہ اچانک درجہ حرارت میں اضافہ ان انزائمز (پیٹیناز) کو ناکارہ بنا دیتا ہے جو قدرتی پیٹن کو توڑ دیتے ہیں، جس کے نتیجے میں ایک گاڑھا اور لیس دار ساس تیار ہوتا ہے۔ ہاٹ بریک ساس، گاڑھے پیسٹ اور کیچپ کی صنعتی پیداوار کے لیے بہترین ہے جہاں گاڑھا پن پروڈکٹ کی اہمیت بڑھا دیتا ہے۔
کولڈ بریک پروسیسنگ میں، کٹے ہوئے ٹماٹروں کا درجہ حرارت 65 ڈگری سیلسیس سے کم رکھا جاتا ہے تاکہ قدرتی انزیمیاتی عمل برقرار رہے۔ اس سے بننے والا ساس پتلا ہوتا ہے، جس کا ذائقہ تازہ ٹماٹر جیسا ہوتا ہے اور اس میں لائکوپین کی مقدار زیادہ بہتر طور پر جسم میں جذب ہوتی ہے۔ کولڈ بریک طریقہ پریمیم جوس، تازہ پاساٹا اور غذائیت سے بھرپور صحت بخش مصنوعات کے لیے موزوں ہے۔ TPR-5000 بغیر کسی تبدیلی کے دونوں درجہ حرارت کے نظام کو سنبھال سکتا ہے؛ فرق صرف اس بات کا ہے کہ کرشر ہیٹر سسٹم مشین میں گرم پھل بھیج رہا ہے یا عام درجہ حرارت کے۔
مکمل ساس پروڈکشن ورک فلو کے ساتھ انٹیگریشن
کچے ٹماٹروں کو فیکٹری میں لایا جاتا ہے، جہاں وہ TPR-5000 تک پہنچنے سے پہلے ببل واشر، رولر سورٹر اور سٹیم ریموور سے گزرتے ہیں۔ مشین سے نکلنے والا صاف شدہ ساس اگلے پروسیسنگ مراحل کے لیے بھیجا جاتا ہے، جو پروڈکٹ کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں۔ گاڑھے پیسٹ کے لیے، ساس ویکیوم ایویپوریٹرز سے گزرتا ہے جو برکس (Brix) کی سطح کو قدرتی 4.5-5.5 سے بڑھا کر تجارتی معیار کے 28-36 تک لے جاتا ہے۔ بوتل بند پاساٹا یا کینڈ ساس کے لیے، یہ براہ راست پاسٹ ورائزیشن ٹنلز اور فلنگ لائنوں کی طرف بھیجا جاتا ہے۔ٹماٹر پروسیسنگ لائنآپریشنل عمل میں TPR-5000 ایک مرکزی ایکسٹریکشن یونٹ کے طور پر کام کرتا ہے، جو خام مال کی تیاری کے شعبے کو تھرمل کنسنٹریشن اور پیکیجنگ کے شعبوں سے جوڑتا ہے۔ یہ مشین مزید وسیعٹماٹو ساس بنانے کا مکمل (ٹرن کی) پلانٹایسی سیٹ اپس (کنفیگریشنز) جنہیں ہم مکمل مربوط سہولیات کے طور پر ڈیزائن اور انسٹال کرتے ہیں۔
صفائی ستھرائی اور موسمی پیداواری ضروریات
ٹماٹر پروسیسنگ مکمل طور پر موسمی نوعیت کی ہے۔ فصل کے دوران سہولیات 60 سے 90 دنوں تک اپنی پوری صلاحیت پر کام کرتی ہیں، اور پھر سال کے باقی حصے کے لیے بند کر دی جاتی ہیں۔ مشینری کو مہم کے دوران مسلسل اور سخت استعمال برداشت کرنے کے ساتھ ساتھ، اسٹوریج کے طویل وقفے کے دوران زنگ اور تنزلی سے بھی محفوظ رہنا چاہیے۔ TPR-5000 اپنی SUS316L پروڈکٹ کانٹیکٹ سطحوں کے ذریعے یہ دونوں تقاضے پورے کرتا ہے، جو ٹماٹر کے رس کی تیزابیت (pH 3.5 سے 4.5) کا مقابلہ معیاری SUS304 گریڈز کے مقابلے میں کہیں زیادہ مؤثر طریقے سے کرتے ہیں۔ تمام اندرونی ویلڈز 'آربیٹل ویلڈڈ' اور 'الیکٹرو پالشڈ' ہیں تاکہ آف سیزن اسٹوریج کے دوران دراڑوں میں زنگ نہ لگے۔ روزانہ کی صفائی کے لیے، نکلنے والی اسکرین اور اوپن ایکسس پیڈل چیمبر ہائی پریشر واٹر لینس کے ذریعے 20 منٹ سے بھی کم وقت میں مکمل صاف ہو جاتا ہے۔ ہر یونٹ کے ساتھ فراہم کردہ تکنیکی مینوئل میں تمام مشینی سطحوں پر فوڈ گریڈ منرل آئل کی کوٹنگ کے ذریعے موسم کے اختتام پر حفاظت کا مکمل طریقہ کار درج ہے۔
اکثر پوچھے جانے والے سوالات (FAQs)
کیا یہ مشین ٹماٹر کے علاوہ دیگر پھل بھی پروسیس کر سکتی ہے؟
جی ہاں، پیڈل-اسکرین ایکسٹریکشن کا اصول آم، امرود، آڑو، خوبانی اور دیگر نرم گودے والے پھلوں پر مؤثر طریقے سے کام کرتا ہے۔ ہر پھل کے بیج کے سائز اور چھلکے کی سختی کے مطابق اسکرین میش اور روٹر کی اسپیڈ کو ایڈجسٹ کرنا ضروری ہوتا ہے۔
تیار شدہ ساس کا برکس (Brix) لیول مشین سے نکلتے وقت کتنا ہوگا؟
TPR-5000 ایک مکینیکل سپریٹر ہے، کنسنٹریٹر نہیں۔ اس کا آؤٹ پٹ برکس (Brix) ٹماٹروں کے قدرتی شوگر لیول کے عین مطابق ہوتا ہے، جو عام طور پر 4.5 سے 5.5 برکس ہے۔ برکس کی مقدار مزید بڑھانے کے لیے ڈاؤن اسٹریم ویکیوم ایواپوریشن کے آلات کی ضرورت ہوگی۔
فضلے کی اخراج کی خشکی کتنی ہے؟
فضلہ تقریباً 60 سے 65 فیصد نمی کے ساتھ خارج ہوتا ہے۔ یہ خشک اخراج اعلیٰ ایکسٹریکشن کی صلاحیت کو ظاہر کرتا ہے، اور اس کا حجم اتنا موزوں ہوتا ہے کہ اضافی ڈی واٹرنگ مشینری کے بغیر اسے کھاد یا جانوروں کی خوراک کے طور پر استعمال کیا جا سکے۔
کیا مشین کے لیے ٹماٹروں کو پہلے کچلنا ضروری ہے؟
بہترین پیداواری صلاحیت اور یکساں ایکسٹریکشن کے لیے، پلپر میں ڈالنے سے قبل رولر کرشر میں ٹماٹروں کو کچلنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اگرچہ مکمل ٹماٹر براہ راست پروسیس کیے جا سکتے ہیں، لیکن ابتدائی مکینیکل مزاحمت کی وجہ سے پیداواری صلاحیت میں تقریباً 20 فیصد کمی واقع ہو سکتی ہے۔
اسکرین کی متوقع مدتِ حیات کتنی ہے؟
SUS316L پرفورٹیڈ اسکرینز معیاری آپریٹنگ حالات میں 3 سے 5 مکمل سیزنز تک ٹماٹر کے بیجوں کی رگڑ برداشت کر سکتی ہیں۔ اسکرین کی تبدیلی ایک آسان طریقہ ہے جسے بغیر کسی خاص اوزار کے آسانی سے کیا جا سکتا ہے۔
کیا یہ مشین آرگینک ٹماٹروں کی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہے؟
جی ہاں، پروڈکٹ کے براہِ راست رابطے میں آنے والا تمام مواد فوڈ گریڈ سٹینلیس سٹیل سے بنا ہے، جس پر ایسی کوئی کوٹنگ یا لیوبریکیشن نہیں ہے جو آرگینک سرٹیفیکیشن کے معیار کو متاثر کر سکے۔ مشین کی صفائی مکمل طور پر گرم پانی اور مکینیکل عمل کے ذریعے کی جاتی ہے، اس لیے اگر آرگینک قوانین کے تحت کیمیائی جراثیم کش ادویات (sanitizers) کا استعمال ممنوع ہو، تو ان کی ضرورت نہیں پڑے گی۔
آفیسرز اور مالکان کے لیے اہم ترین بلاگز
