ہائی کنسنٹریشن ٹماٹر پروسیسنگ کے لیے انجینئرنگ پیرامیٹرز

ٹماٹر پروسیسنگ لائن کے مکمل (ٹرن کی) حل کا بنیادی میکانزم

ٹماٹر کی بڑے پیمانے پر پروسیسنگ کے دوران،اینزائمی غیر فعال ہونے کا مرحلہتیار شدہ مصنوعات کی گاڑ히 پن (viscosity) کا تعین کرنے کے لیے یہ سب سے اہم مرحلہ ہے۔ HSYL ایک جدید 'ہاٹ بریک' (HB) ماڈیولر سسٹم استعمال کرتا ہے جو پسی ہوئی ٹماٹر کی درجہ حرارت کو چند ہی سیکنڈوں میں 85°C سے 90°C تک تیزی سے بڑھا دیتا ہے۔ یہ عمل پیکٹن کو ختم کرنے والے انزائمز کو مکمل طور پر غیر فعال کر دیتا ہے، جس سے پریمیم کیچپ کی تیاری کے لیے ضروری بلند 'Bostwick' ویلیوز حاصل ہوتی ہیں۔ ایک مخصوصٹماٹر ساس پروڈکشن پلانٹ (ٹرن کی سسٹم)لے آؤٹ کے ذریعے، ہم کرشر اور پری ہیٹر کے درمیان فاصلہ کم سے کم رکھتے ہیں تاکہ انزائمز کی غیر مطلوبہ سرگرمی کو روکا جا سکے۔

گاڑھا کرنے کا مرحلہ ہمارے ذریعے مکمل کیا جاتا ہےملٹی ایفیکٹ فورسڈ سرکولیشن ایویپوریٹرمعیاری تھن فلم ایویپوریٹرز کے برعکس، ہمارا فورسڈ سرکولیشن ڈیزائن ہیٹ ایکسچینجر ٹیوبز میں تیز رفتار بہاؤ برقرار رکھتا ہے۔ یہ زیادہ ٹربولنس پیدا کرتا ہے جو ٹماٹر پیسٹ کے 'جلنے' یا جمنے (fouling) کو روکتا ہے، جو کہ بڑے پلانٹس میں کام کے تعطل اور ذائقہ خراب ہونے کی بڑی وجہ ہے۔ ہر مرحلہ (effect) پوشیدہ حرارت کو دوبارہ استعمال کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، جو بخارات بننے والے پانی کے ہر کلوگرام پر بھاپ کے استعمال کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔

صنعتی رکاوٹوں پر قابو پانا: لزوجت & رنگ کا تحفظ

پلانٹ مینیجرز کے لیے سب سے بڑا چیلنج 36-38% برکس (Brix) کنسنٹریشن حاصل کرنے کے ساتھ ساتھ چمکدار سرخ رنگ برقرار رکھنا ہے۔ ہماری انجینئرنگ ٹیم آخری مرحلے کے ایویپوریشن کو ہائی ویکیوم (0.2 بار سے کم) میں چلا کر اس مسئلے کو حل کرتی ہے، جو ٹماٹر پیسٹ کے بوائلنگ پوائنٹ کو کم کر دیتا ہے۔ یہکم درجہ حرارت پر بخارات بننے کا عملیہ عمل رنگت کو بگڑنے سے روکتا ہے اور لائکوپین کی مقدار کو برقرار رکھتا ہے۔ مزید برآں، ایک جامعٹماٹر کی مصنوعات کے لیے ایویپوریشن اور کنسنٹریشن کے سامان میںتیز گرمی والے حصوں میں قیام کے وقت کو خودکار فلو میٹر فیڈ بیک لوپس کے ذریعے سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے۔

صنعتی مارکیٹ کے لیے کام کرنے والے پروسیسرز کے لیے، ہماری لائنوں میں ای سی پیک (aseptic) بھرنے والے اسٹیشن موجود ہیں جو 220 لیٹر یا 1000 لیٹر کے بیگز-ان-ڈرم سنبھالتے ہیں۔ بھرنے کے ماحول کو سٹیم انجیکشن رکاوٹوں کے ذریعے سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے، جو بغیر ریفریجریشن یا کیمیائی پرزرویٹیو کے 24 ماہ کی شیلف لائف کو یقینی بناتا ہے۔

مٹیریل ہینڈلنگ & حفظان صحت کے اصولوں کے مطابق مطابقت

ٹماٹر کی مصنوعات قدرتی طور پر تیزابی ہوتی ہیں، جن کے لیے زنگ اور دھاتی ذائقہ/بو سے بچنے کے لیے مخصوص دھاتی ساخت (metallurgy) کی ضرورت ہوتی ہے۔ HSYL استعمال کرتا ہے:

• AISI 316L سٹینلیس اسٹیل:تمام زیادہ درجہ حرارت اور زیادہ تیزابیت والے حصوں کے لیے معیار، بشمول سٹرلائزر اور ایویپوریٹر کی ٹیوبز۔
• پلانٹیری ریفائننگ پیڈلز:مرکزی قوت (centripetal force) کے استعمال سے رس کی پیداوار کو بڑھانے اور بیج و چھلکوں کو 99.5% کارکردگی کے ساتھ الگ کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
• ہائجینک سینٹری فیوگل پمپس:ٹماٹر کے ریشوں کی ساخت کو برقرار رکھنے کے لیے گودے دار مائع کے نرم اور محفوظ اخراج کے لیے تیار کیا گیا ہے۔

پوری لائن ایک سینٹرلائزڈ PLC انٹرفیس کے ذریعے کنٹرول کی جاتی ہے جو فراہم کرتا ہےریئل ٹائم برکس (Brix) مانیٹرنگیہ سسٹم کو خام مال میں موجود شکر کی مقدار کے مطابق ایوپورےٹر میں بہاؤ کی رفتار کو خودکار طور پر ایڈجسٹ کرنے کے قابل بناتا ہے، تاکہ فصل کی تبدیلی کے باوجود حتمی مصنوعات کی کثافت (density) برقرار رہے۔