Máy làm sạch vảy cá

Máy đánh vảy cá công nghiệp: Hệ thống trống quay đánh vảy chuyên dụng cho quy trình chế biến cá phi lê nguyên da

Máy đánh vảy cá RDS-800 ứng dụng cơ chế trống xoay để loại bỏ vảy trên cá nguyên con với tốc độ công nghiệp mà vẫn đảm bảo không làm tổn hại đến cấu trúc lớp da bên dưới. Tại các nhà máy chế biến thủy sản và cơ sở cung ứng cá tươi sống — nơi các dòng cá phi lê nguyên da luôn có giá trị thương mại cao hơn hẳn — việc duy trì bề mặt da mịn màng và không tì vết là một yêu cầu bắt buộc. Việc đánh vảy thủ công bằng các dụng cụ cạo truyền thống thường gây tổn hại trung bình từ 12 đến 15% bề mặt da cá mỗi mẻ. Với cơ chế lật đảo cơ học được kiểm soát chặt chẽ, RDS-800 giúp giảm tỷ lệ hư tổn này xuống dưới 1%, cho phép xử lý liên tục từ 600 đến 800 kg cá mỗi giờ chỉ với một nhân viên giám sát phễu nạp liệu.

• Xử lý đa dạng các loài thủy hải sản từ nuôi trồng đến đánh bắt tự nhiên, với trọng lượng dao động từ cá mòi 200g đến cá hồi 5kg mà không cần phải thay đổi cấu hình máy móc.
• Với các đầu tẩy cặn bằng cao su đạt chuẩn thực phẩm, quy trình tẩy cặn trong lồng quay xoay chỉ cần một lần chạy duy nhất đã có thể loại bỏ hơn 99% mảng bám.
• Thân lồng bằng thép không gỉ SUS304 với các lỗ đục giúp nước lưu thông liên tục, giúp đẩy ngay các mảng bám vừa bong ra ra ngoài, ngăn chặn tình trạng bám dính trở lại.

Thông số kỹ thuật Máy đánh vảy cá dạng lồng quay RDS-800

Cơ chế lật của ngón tay cao su: Lực tác động không gây gãy nứt

Các loại máy đánh vảy xoay truyền thống thường sử dụng bề mặt kim loại nhám, dễ gây trầy xước da cá khi tiếp xúc với áp lực cao. RDS-800 đã tạo ra một bước ngoặt khi thay thế hoàn toàn sự ma sát của kim loại bằng cơ chế tác động từ vật liệu đàn hồi. Bên trong thành trống của máy được lắp đặt hàng trăm "ngón tay" bằng cao su thực phẩm, được gắn theo mô hình xoắn ốc so le. Khi trống xoay, từng con cá sẽ được đảo tự do bên trong buồng máy. Mỗi "ngón tay" cao su sẽ tiếp xúc với bề mặt vảy cá tại một góc độ biến dạng được tính toán chính xác, giúp móc vào mép vảy và bóc tách chúng ra khỏi lớp da mà không làm tổn thương đến cấu trúc mô collagen bên dưới.

• Tốc độ quay của trống thay đổi tần số:Bộ điều khiển biến tần (VFD) tích hợp cho phép người vận hành tùy chỉnh tốc độ quay linh hoạt, từ 18 vòng/phút dành cho các loại cá da mỏng, dễ tổn thương như cá hồi, cho đến mức 35 vòng/phút dành cho các loại cá có lớp vảy dày như cá rô phi và cá chép. Việc chỉ cần điều chỉnh trên một thiết bị duy nhất này giúp loại bỏ hoàn toàn nhu cầu phải duy trì các dòng máy riêng biệt cho từng loại sản phẩm khác nhau.
• Sắp xếp các ngón theo hình xoắn ốc:Thiết kế các mấu lắp đặt dạng xoắn ốc so le giúp tạo ra hiệu ứng vận chuyển trục nhẹ nhàng. Khi cá được đưa vào ở đầu nạp, quá trình lộn nhào tự nhiên sẽ giúp cá di chuyển dần về phía đầu ra, tạo thành một quy trình lưu thông liên tục thay vì bị ứ đọng cục bộ và phải mất công dỡ thủ công.
• Màn nước liên tục:Một hệ thống ống dẫn trên cao có các lỗ phun giúp duy trì một màn nước liên tục với lưu lượng 2,0 m³/giờ bao phủ toàn bộ chiều dài trống quay. Các vảy cá bị bong ra sẽ ngay lập tức được rửa trôi qua các lỗ nhỏ kích thước 3mm trên thân trống và rơi xuống máng thu gom phía dưới. Cơ chế này ngăn chặn tình trạng vảy cá bám ngược trở lại bề mặt da ẩm, vốn là lỗi kỹ thuật thường gặp nhất ở các hệ thống lật khô.

Khả năng thích nghi đa dạng của các loài trong nhiều môi trường xử lý khác nhau

Mỗi loài cá lại sở hữu đặc điểm vảy khác biệt, tạo ra những thách thức riêng biệt trong quá trình xử lý. Vảy cá rô phi có kích thước lớn, bám rất chắc nên cần lực tác động cơ học mạnh. Trong khi đó, vảy cá chẽm lại nhỏ và giòn, dễ dàng bong ra dù chỉ với tác động nhẹ. Riêng với cá hồi, lớp vảy nằm phẳng sát lớp da dầu, khiến các phương pháp cạo truyền thống hoàn toàn không có tác dụng. Để đáp ứng sự đa dạng sinh học này, máy RDS-800 đã được trang bị bộ điều khiển biến tần VFD kết hợp với khả năng điều chỉnh độ nghiêng của trống quay. Thông qua cơ chế trục vít nâng hạ đầu xả, người vận hành có thể kiểm soát chính xác thời gian cá lưu lại trong lồng quay. Với góc nghiêng lớn, tốc độ di chuyển của cá sẽ nhanh hơn, phù hợp cho các loài dễ đánh vảy; ngược lại, góc nghiêng nhỏ hơn sẽ kéo dài thời gian đảo trong lồng, giúp xử lý triệt để lớp vảy bám chặt và cứng đầu. Nhờ sự linh hoạt về cơ chế vận hành này, thiết bị đánh vảy trở thành một mắt xích đa năng trong quy trình sơ chế đầu nguồn.dây chuyền chế biến cácác thiết lập quản lý việc thu hoạch thủy sản đa loài.

Quy trình hạ nguồn và Vị trí dây chuyền

Cửa xả của máy RDS-800 được thiết kế ở độ cao 750 mm, tương thích hoàn hảo với chiều cao tiếp nhận tiêu chuẩn của các bàn sơ chế và băng chuyền phi lê. Trong quy trình sản xuất thông thường, cá nguyên con được đưa từ kho đá vào phễu đánh vảy, sau đó đi qua trống đánh vảy và được xả trực tiếp lên bàn kiểm tra. Tại đây, công nhân sẽ tiến hành kiểm tra chất lượng bằng mắt một cách nhanh chóng trước khi chuyển cá đã đánh vảy sang công đoạn chế biến tiếp theo. Các cơ sở chuyên sản xuất phi lê nguyên da thường cho sản phẩm đầu ra đi thẳng vào mộtmáy lọc xương cá tự độngtại đây, phần da nguyên vẹn, không bị hư tổn trở thành điểm nhấn đắt giá nhất về mặt hình thức cho bao bì sản phẩm khi đến tay người tiêu dùng.

Kỹ thuật Vệ sinh và Bảo trì Găng tay Cao su

Vảy cá còn sót lại chứa hàm lượng guanine và collagen rất cao, cả hai chất này đều dễ tạo thành lớp màng sinh học cực kỳ khó tẩy rửa khi bị khô đi. Thiết kế dạng thùng hở của dòng RDS-800 giúp việc vệ sinh sau mỗi ca làm việc trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn. Khi động cơ đang chạy ở tốc độ thấp, đội ngũ vệ sinh sẽ dùng vòi phun áp lực cao dẫn nước qua hệ thống ống phân phối phía trên, đồng thời xịt trực tiếp lên bề mặt ngoài của lồng quay. Lực ly tâm sinh ra từ việc lồng quay chuyển động sẽ đẩy các chất hữu cơ còn sót lại văng ra ngoài qua các lỗ đục. Các đầu ngón cao su được cố định chắc chắn bằng bu lông ren inox SUS304 và có thể thay thế chỉ trong chưa đầy 90 giây cho mỗi đơn vị mà không cần đến dụng cụ chuyên dụng. Mỗi máy khi xuất xưởng đều được tặng kèm sẵn một bộ thay thế đầy đủ gồm 800 đầu ngón để đảm bảo vận hành ổn định trong suốt 12 tháng đầu tiên.