Kiçik həcmli banan çipsi istehsal xətti

Kiçik miqyaslı banan çipsi istehsalat zavoduna giriş

Bu kiçik tutumlu banan çipsi istehsal xətti bananlardan dadlı çips hazırlamaq üçün nəzərdə tutulub. Banan çipsi olduqca populyar bir qəlyanaltıdır. Bu məhsul dilimlənmiş, bişirilmiş, qızardılmış, hava ilə qurudulmuş və ədviyyatlarla zənginləşdirilmiş bananlardan hazırlanır. Banan çipsi yüksək mineral və zülal dəyərinə malik olduğu üçün enerji ehtiyaclarını qarşılamaq və çəki atmaq istəyənlər üçün əla enerji mənbəyidir.

Yarıavtomatik banan cipsi istehsal xətti avadanlığı

Bu kiçik tutumlu plantan (şirin banan) cipsi istehsal maşını plantandan və banandan satışa hazır paketlənmiş qızardılmış cips hazırlamaq üçün nəzərdə tutulub. Eyni zamanda, bu avadanlıq kartof, şirin kartof, yam və kassava kimi digər meyvə və kök bitkilərdən də cips hazırlamaq üçün olduqca əlverişlidir.

Kiçik miqyaslı banan çipsi istehsal xəttinin üstünlükləri

1. Kiçik miqyaslı banan çipsi istehsal xətləri fərdi avadanlıqlardan ibarətdir və hər bir müstəqil qurğu ayrılıqda istifadə edilə bilər. 2. Bu yarımavtomat banan çipsi istehsal xəttinin quraşdırılması çox sadədir: sadəcə avadanlıqları müəyyən ardıcıllıqla düzmək və elektrik şəbəkəsinə qoşmaq kifayətdir; bundan sonra sistem işə düşməyə hazır olacaq.

3. Bir və ya iki müstəqil aparatın yerinə daha effektiv avadanlıqlar quraşdırmaqla, həm kartof çipsi istehsal etmək, həm də tək bir xətt üzərindən müxtəlif növ qızardılmış qəlyanaltıların istehsalını təmin etmək mümkündür.

4. Həmçinin, sizə saatda 30 kq, 60 kq və 150 kq istehsalat gücünə malik banan çipsi xətləri təklif edə bilərik.

Banan çipisi istehsal xətti: İş prosesi

Platana/bananların alınması → Qabıqlarının soyulması (əl ilə və ya mexaniki şəkildə) → Dilimlənmə → Blanş etmə (bişirmə) → Suyunun çəkdirilməsi → Qızartma → Yağının süzülməsi → Əlavə edilən dadlandırıcılar → Azotla doldurulmuş qablaşdırma

9 əsas iş prosesi və 7 banan emal maşını

1. Material seçimi

Seçim mövzusu ilə bağlı: müxtəlif növ bananlardan istifadə edə bilərsiniz, lakin bananın tam yetkinlik dərəcəsi məhdudiyyət təşkil edir. Hələ tam yetişməmiş və ya yaşıl bananlar banan çipsi hazırlamaq üçün daha uyğundur.

2. Əvvəlcədən hazırlama və ya qabığını soyma

Yaş bananın qazını soymaq çətindir. Hazırlıq mərhələsi olaraq, bananı 2-3 dəqiqə qaynar suda bişirmək lazımdır, növbəti addım isə bananı soyuq suya salmaqdır; bu prosesdən sonra bananın qazını əllə soymaq çox asanlaşacaq. Alternativ olaraq, bananları xüsusi banan soyma maşınından istifadə edərək də soyuna bilərsiniz.

3. Banan cipslərinin dilimlənməsi

Soyulmuş bananalar diaqonal kəsici bıçağı olan xüsusi bir cihaz vasitəsilə banan çipsinə çevrilir; cihazın kəsim bucağı isə istifadəçi tələbinə uyğun tənzimlənə bilər. Kəsim prosesindən sonra hazırlanan banan çipslərinin səthi hər hansı mexaniki zədə olmadan tamamilə hamar və bütöv olur. Hazırda bu banan çipsi kəsmə avadanlığı sahəsində ən müasir dairəvi kəsim texnologiyası hesab olunur.

4. Banan çipslərinin blanş edilməsi

Dilimlənmiş banan çipsləri rəngini və dadını qorumaq üçün blanşlama prosesindən keçirilir. Blanşlama müddəti təxminən 20-30 dəqiqə təşkil edir. Bu proses fermentləri deaktiv edərək bananın daha gözəl rəng və mükəmməl dad almasını təmin edir.

5. Banan çipslərinin qurudulması

Növbəti mərhələdə çips parçaları TS800 model qurutma cihazı vasitəsilə nəmlikdən azad edilməlidir. Aparılan testlər göstərir ki, qurutma prosesindən keçmiş çipslərin qızartması daha asan və effektiv olur. TS800 qurutma cihazı bananın səthindəki nəmi aradan qaldırmaq üçün mərkəzdənqaçma üsulundan istifadə edərək fiziki qurutma texnologiyasını tətbiq edir.

6. Banan çipsinin qızarılması

Bundan sonra qurudulmuş çipslər qızartma avadanlığı ilə bişirilir. Bu cihazın kömür, elektrik, təbii qaz və maye qaz kimi müxtəlif isitmə üsulları mövcuddur. Kömürlə qızartma zamanı yanacaq məhdudiyyəti yoxdur, elektrik enerjisi kömürə nisbətən daha ekoloji təmizdir, təbii qaz isə yerə qənaət etməyə imkan verir; maye qaz isə yüksək enerji potensialı təmin edir. İstifadəçilər bu dörd üsul arasından özlərinə uyğun olanı seçə bilərlər.

7. Banan çipiklərinin yağdan təmizlənməsi

Qızardılmış çipslərin artıq yağını təmizləmək üçün deolink (yağdan arındırma) prosesindən istifadə olunacaq. Yağdan arındırma aparatı su süzmə cihazları ilə eyni sentrifuqa prinsipi ilə işləyir; burada yağ, silindr daxilində yüksək sürətlə fırlanma nəticəsində kənara çıxarılır. Qidalarda yağ nisbətinin azaldılması həm nəqliyyat xərclərini aşağı salır, həm də məhsulun saxlanma müddətini uzadır. Yağdan arındırma cihazları banan çipsi, kartof çipsi, qızardılmış yerfındığı, qozlu paxlalılar, qızardılmış köftə və s. kimi məhsulların yağını təmizləmək üçün geniş istifadə olunur və adətən qida sənayesindəki qızartma avadanlıqları ilə birgə işlədilir.

8. Banan dadında çips aroması

Müştərilər banan çipslərinə müxtəlif dadlar əlavə edə bilərlər. BL1000 model diskli banan çipsi dadlandırıcı maşın həm estetik görünüşə, həm də yüksək məhsuldarlığa malikdir. Bu cihaz çips, kartof fri, hazır noodl, lobya, müxtəlif quruyulmuş qəlyanaltılar və acı dadlı yeməklərin hazırlanması üçün kiçik və orta ölçülü qida emalı fabrikləri üçün ideal həlldir.

9. Banan çipsi qablaşdırılması

Qablaşdırma qidaların saxlanma müddətini uzada bilər; hava keçirməyən və ya vakuum şəraitində qidaların dadı və keyfiyyəti qorunub saxlanılır. DZ-600/2 qablaşdırma maşını həm vakumla möhürləmə, həm də azotla doldurma funksiyasına malikdir. DZ-600/2 vakum-azot qablaşdırma maşını banan cipsi ilə yanaşı, müxtəlif növ quru qidalar, qızartmalar, dəniz məhsulları, həmçinin dərman preparatları və kimyəvi maddələrin qablaşdırılması üçün də nəzərdə tutulub.