دستگاه خودکار برش مرغ

دستگاه اتوماتیک صنعتی برش مرغ جهت قطعه‌بندی دقیق قطعات استخوان‌دار و تمیز

قطعه‌کنی مرغ با استخوان برای تولیدات صنعتی انواع کاری، خورشت یا رستوران‌های فست‌فود، یک خطر مکانیکی بسیار جدی به نام «تراشه شدن استخوان» را به همراه دارد. استفاده از اره‌های نواری استاندارد یا چاقوهای دستی، باعث خرد شدن شدید اسکلت پرنده می‌شود که در نتیجه آن، قطعات ریز و بسیار تیز استخوان مستقیماً به بافت گوشت تزریق می‌شوند. این دستگاه خودکار قطعه‌کن مرغ، دقیقاً با هدف از بین بردن این ریسک آلودگی و آسیب به بافت گوشت طراحی شده است. این ماشین با بهره‌گیری از یک نیروی برش همزمان و با سرعت بالا، غضروف، مغز استخوان و گوشت را به شکلی کاملاً تمیز و یکدست از هم جدا می‌کند تا در نهایت، محصول مصرفی شما فاقد هرگونه لبه نامنظم یا ذرات استخوانی ریز باشد.

این سیستم که در کنار خطوط متمرکز تکه‌تکه کردن طیور به‌طور بی‌نقص عمل می‌کند، کارایی کامل لاشه‌های دو نیم شده، ران‌ها یا بال‌ها را بر روی یک نوار نقاله مداوم تغذیه می‌کند. با بهره‌گیری از کنترل‌کننده منطقی برنامه‌پذیر (PLC)، سیستم به‌سرعت فرکانس ضربات را تنظیم می‌کند تا ظرفیت تولید خود را به ۸۰۰ کیلوگرم در ساعت برای قطعات استانداردی با ابعاد کاملاً یکسان و همراه با استخوان برساند؛ این فرآیند علاوه بر کاهش چشمگیر هزینه‌های نیروی کار، باعث یکسان‌سازی کامل زمان پخت محصولات نهایی می‌گردد.

پارامترهای مهندسی دستگاه برش مرغ استخوان‌دار

غلبه بر چالش‌های تولید طیور: سرعت و پایداری ساختاری

مکانیسم برش گیوتینی بدون ایجاد تراشه یا شکاف
استاندارددستگاه صنعتی قطعه‌کن مرغبسیاری از دستگاه‌ها معمولاً به این دلیل عملکرد ناموفقی دارند که سعی می‌کنند پرنده را با وارد کردن فشار زیاد به یک قطعه ثابت و کند، از هم باز کنند. اما در مقابل، پورت برش ما از یک مکانیزم قیچی‌وار و پویا بهره می‌برد که توسط یک موتور ۳ کیلوواتی با گشتاور بسیار بالا هدایت می‌شود. تیغه‌های فولادی با کربن بالا که با زاویه‌ای دقیق طراحی شده‌اند، با دقتی در حد میکرون از کنار هم عبور می‌کنند. به محض اینکه مرغ (چه تازه باشد و چه کمی سرد شده) وارد ناحیه برش می‌شود، این تیغه‌ها با یک حرکت یکنواخت، استخوان سخت ران و بافت نرم سینه را به‌راحتی از هم جدا می‌کنند. این حرکت روان و دقیق، فشار جانبی که باعث خرد شدن استخوان و ایجاد قطعات خطرناک می‌شود را کاملاً از بین برده و ایمنی بی‌نظیری را در عرضه و فروش کالا تضمین می‌کند.

سیستم انتقال دینامیک با نوار ریز-تیغ‌دار
پوست مرغ ذاتاً چرب است و در برابر نیروی چرخشی هنگام برش، به‌شدت مستعد لغزش می‌باشد. برای جلوگیری از حرکت مورب نیمه‌مرغ‌ها یا بال‌ها و در نتیجه ایجاد قطعات ضایعاتی با اندازه نامتقارن، مکانیزم ورود مواد به یک سیستم تسمه‌پولی از جنس پلی‌اورتان مجهز به ریزدنده‌های بسیار ریز (میکرو اسپایک) در بالا و پایین متکی است. این سیستم، گوشت را دقیقاً در لحظه‌ای که زیر تیغه‌ها حرکت می‌کند، به‌خوبی فشرده و در جای خود ثابت نگه می‌دارد. چه در حال برش ران‌های گوشت پرپشت بوقلمنگ باشید و چه بال‌های ظریف اردک، ماده به‌صورت قدرتمند در مسیر برش قفل می‌شود تا قطعات مکعبی با ابعاد دقیق و یکسان به‌دست آید؛ امری که پخت یکدست و همزمان قطعات را در سرخ‌کن یا دیگ پخت تضمین می‌کند.

ابعاد خیره‌کننده در ساختاری فشرده با وزن ۲۸۰ کیلوگرم
بسیاری از واحدهای فرآوری گوشت با محدودیت شدید فضای عملیاتی مواجه هستند، در حالی که هم‌زمان نیاز به ظرفیت بسیار بالایی برای جابه‌جایی و پردازش کالا دارند.دستگاه خودکار تکه‌کننده مرغاین دستگاه در عین داشتن ابعادی بسیار فشرده، ظرفیت خرد کردن ۸۰۰ کیلوگرم در ساعت را دارد. برای جلوگیری از لرزش شدید دستگاه روی کف‌پوش‌های شیاردار و خیس هنگام خرد کردن استخوان با سرعت بالا، بدنه آن با استفاده از فولاد ضخیم SUS304 به وزن ۲۸۰ کیلوگرم سنگین شده است. این ساختار بسیار مستحکم و سنگین، تمام ارتعاشات ناشی از حرکت را به‌طور کامل جذب می‌کند تا دستگاه در سکوت مطلق کار کرده و از آسیب ناشی از خستگی به یاتاقان‌های اصلی جلوگیری شود.

حفاظت در برابر عوامل بیماری‌زا با استاندارد IP65 و قابلیت شستشوی کامل با آب
خون و مغز استخوان پرندگان به‌سرعت لخته می‌شود و در صورت باقی ماندن در شکاف‌های مکانیکی، می‌تواند منشأ اصلی باکتری‌های خطرناک (مانند سالمونلا) باشد. به همین منظور، ما تمامی رزوه و سطوح افقی را از طراحی بدنه حذف کردیم. همچنین، کل واحد کشش نوار نقاله و محفظه تیغه تخلیه، مجهز به گیره‌های بهداشتی با قابلیت باز و بسته شدن سریع هستند. با این طراحی، تنها یک اپراتور می‌تواند در عرض ۹۰ ثانیه تمام بخش‌های داخلی برش را در دسترس قرار دهد تا فرآیند ضدعفونی با کف قلیا‌ای تحت فشار بالا، بدون هیچ‌گونه خطر آسیب رساندن به رله‌های الکترونیکیِ آب‌بندی‌شده، با سرعت و دقت بالا انجام شود.

یکپارچه‌سازی کلید در دست (Turnkey) و کالیبراسیون رابط کاربری ماشین (HMI) در صنایع

گذار از یک خط قصابی دستی و بی‌نظم به سیستم برش قطعات استخوان‌دار خودکار، مستلزم دقت و کنترل دیجیتال مطلق است. این سیستم مجهز به یک کنترل‌کننده منطقی برنامه‌پذیر (PLC) داخلی است که یک رابط کاربری (HMI) ضدآب و بسیار ساده را در اختیار کاربر قرار می‌دهد. برای مثال، اگر برنامه تولید از تولید قطعات ۴۰ میلی‌متری برای تهیه عصاره مرغ به قطعات ۲۰ میلی‌متری برای پوشش خمیر ناگت در فست‌فود تغییر کند، مدیر خط تولید تنها با وارد کردن پارامتر جدید، تغییرات را اعمال می‌کند. در این حالت، درایو فرکانس متغیر (VFD) کانوایر، سرعت حرکت خود را به‌صورت آنی نسبت به سرعت تیغه تنظیم و سرعت یا کاهش سرعت را اعمال می‌کند. علاوه‌ بر این، برای ایمنی دهانه تغذیه از قفل‌های مغناطیسی استاندارد سطح ۳ استفاده شده است؛ به گونه‌ای که اگر بروز هرگونه انسداد باعث شود اپراتور مجبور به بلند کردن درپوش شود، یک مقاومت ترمز دینامیک، موتور ۳ کیلوواتی را در کمتر از نیم ثانیه به‌طور کامل متوقف می‌کند.

جهت درخواست طراحی اختصاصی چیدمان فضای اشغال شده، دریافت محاسبات تطبیقی بازدهی میان برش خودکار و برش با اره نواری دستی، یا برنامه‌ریزی جهت مشاهده ویدئوی عملیاتی از خروجی بدون پلیسه، لطفاً درخواست رسمی پروژه خود را به بخش فروش فنی ما ارسال نمایید.