دستگاه انجماد سریع

دستگاه فریزر انفجاری (بلاست فریزر) در مدل ایستاده: تسهیل لجستیک و ورود انبوه چرخ‌دستی در فرآوری سنگین گوشت

دستگاه انجماد سریع و آماده‌سازی فضای سرد BFR-500، راهکاری تخصصی برای رفع گلوگاه‌های لجستیکی در فرآیند انجماد انبوه در کارخانه‌های بزرگ فرآوری گوشت و طیور است. این تجهیزات با قابلیت طراحی شده برای پذیرش مستقیم چرخ‌دستی‌های پر از کالا از خط تولید، نیاز به بارگیری دستی سینی‌به‌سینی را کاملاً از بین برده و فرآیند انجماد شوک را با استانداردهای بالا انجام می‌دهد. این دستگاه با پمپاژ هوای با سرعت بسیار بالا در دمای ۴۰- درجه سانتی‌گراد روی بسته‌های ۵۰۰ کیلوگرمی، دمای مرکزی قطعات ضخیم گوشت یا جعبه‌های طیور را به سرعت به دمای ۱۸- درجه سانتی‌گراد می‌رساند؛ این امر موجب توقف رشد باکتری‌ها شده و از تبخیر رطوبت در مرحله حساس سرمایش جلوگیری می‌کند.

ویژگی‌های فریزر شوک‌گذار دمای بسیار پایین

۱. فریزر آشپزخانه مجهز به سیستم سرمایشی قدرتمند و مبدل حرارتی است.

۲. فریزر مخصوص کترینگ مجهز به کمپرسور ایتالیایی ASPERA، سیستم تبخیر سریع و سیستم سرمایش دوگانه است.

۳. جهت کنترل دمای ریزکامپیوتر، امکان تنظیم دمای خنک‌سازی وجود دارد.

۴. بدنه این محفظه از صفحات استیل ضدزنگ دوطرفه ساخته شده است و لایه عایق پلیمری (PU) آن شامل فوم پلی‌یورتان با چگالی بالا به ضخامت ۱۲۰ میلی‌متر می‌باشد.

۵. فریزر صنعتی (بلاست فریزر) مجهز به لوله‌های مسی و رادیاتور دوگانه است.

۶. این فریزر ایستاده تجاری، علاوه بر مقاومت در برابر خوردگی، ظاهری بسیار لوکس و شیک دارد.

مهندسی ترمودینامیک در مقیاس صنعتی و حجیم

منجمد کردن نیم تن مواد بیولوژیکی غلیظ در عرض چند ساعت، مستلزم به‌کارگیری نیروی محرکه ترمودینامیکی عظیم در کنار کنترل دقیق آیرودینامیک است. دستگاه BFR-500 با بهره‌گیری از یک کمپرسور مارپیچ دو مرحله‌ای و فوق‌سنگین برند Bitzer که بر روی یک سکوی خارجی نصب شده است، ظرفیت سرمایشی بسیار بالایی را تولید می‌کند، بدون آنکه هیچ‌گونه حرارت یا صدای مزاحمی به فضای اصلی فرآوری کارخانه منتقل کند.

• تبخیرکننده‌های دوطرفه نصب‌شده در سقف:فن‌های محوری با قطر بزرگ، هوای بازگشتی را با قدرت از میان بلوک اواپراتور مرکزی مکیده و هوای زیر صفر درجه را به سمت هر دو دیواره‌ی مقابل هدایت می‌کنند. این فرآیند یک گرداب متلاطم ایجاد می‌کند که به عمق میان قفسه‌ها نفوذ کرده و تضمین می‌کند که سینی‌های هسته‌ی مرکزی با همان سرعتی منجمد شوند که سینی‌های بیرونی منجمد می‌شوند.
• عایق کام‌لاک ۱۵۰ میلی‌متری:با توجه به اینکه هوای محیط کارخانه گرم و بسیار مرطوب است، بدنه این اتاق از پنل‌های پلی‌اورتان به ضخامت ۱۵۰ میلی‌متر ساخته شده است. این پنل‌ها از طریق پین‌های اکسنتریک داخلی به هم متصل می‌شوند و اتصالی کاملاً یکپارچه و عایق در برابر بخار ایجاد می‌کنند که به شکلی قطعی از نشت حرارت و تشکیل رطوبت در سطح خارجی جلوگیری می‌کند.
• کف‌شوی گرمایشی تقویت‌شده:کف‌های بتنی معمولی در برابر بارهای استاتیکی شدید در دمای زیر صفر، دچار پدیده یخ‌زدگی و ترک‌خوردگی می‌شوند. مدل BFR-500 مجهز به یک کف تقویت‌شده از جنس فولاد ضدزنگ SUS304 با لایه عایق و کابل‌های گرمایشی کم‌ولتاژ داخلی است؛ این ویژگی علاوه بر جلوگیری از انبساط ناشی از یخ‌زدگی، پایداری ساختاری لازم را برای تحمل وزن بالای ترولی‌های فولادی با حداکثر ظرفیت بارگذاری، به‌صورت ایمن فراهم می‌کند.

یکپارچه‌سازی با لجستیک فرآوری گوشت‌های سنگین

در کشتارگاه‌های با ظرفیت بالا، زمانِ جابه‌جایی فیزیکی محصولات مستقیماً با هزینه‌های نیروی کار در ارتباط است. از آنجایی که کفِ داخلی سالن به‌صورت یکدست با رمپ ورودی خارجی هم‌سطح طراحی شده (یا مستقیماً در کف کارخانه تعبیه شده است)، کارگران می‌توانند چرخ‌دستی‌ها را بدون هیچ زحمتی و به‌راحتی از ایستگاه‌های اصلی قطعه‌قطعه کردن، مستقیماً به داخل بخش انجماد هدایت کنند. این زنجیره لجستیکی یکپارچه، هنگام ادغام بخش انجماد در یک واحد تولیدی در مقیاس بزرگ، بسیار حیاتی و تعیین‌کننده است.خط تولید فرآوری طیوردر این مرحله، صدها پرنده باید پیش از بسته‌بندی، به‌طور هم‌زمان منجمد شوند. پس از پایان چرخه انجماد، ترول‌ها به‌طور پیوسته به سمت مناطق پالت‌گذاری هدایت می‌شوند تا اطمینان حاصل شود که ماشین‌آلات سنگین از مسیر آن‌ها...تجهیزات صنعتی فرآوری گوشتبخش‌های عملیاتی هرگز برای خالی شدن ظرفیت سردخانه‌ها بیکار نمی‌مانند.

مدیریت جریان هوا و یخ‌زدایی در شرایط کاربری صنعتی

فرآیند آماده‌سازی گوشت‌های پررطوبت، طبیعتاً باعث تولید بخار آب قابل‌توجهی در اتمسفر می‌شود که منجر به یخ‌زدگی سریع کویل‌های اواپراتور می‌گردد. برای حفظ بازدهی انجماد ۱۰۰ درصدی در طول عملیات‌های متوالی ۵۰۰ کیلوگرمی، این سیستم به چرخه یخ‌زدایی خودکار با گاز گرم مجهز شده است. به محض اینکه حسگرهای فشار، افت جریان هوای استاتیک را (که نشان‌دهنده تشکیل لایه یخی بر روی فین‌های آلومینیومی است) تشخیص دهند، کنترلر منطقی به‌طور موقت جهت جریان مبرد را معکوس می‌کند. این فرآیند، بلوک یخ را در زمانی بسیار کوتاه‌تر از گرم‌کن‌های القایی برقی معمولی، مستقیماً به سینی تخلیه گرم هدایت می‌کند و به اپراتور اجازه می‌دهد بدون مواجهه با توقف طولانی کار، بلافاصله ترولی بعدی را بارگذاری نماید.