Ligne de production de chips de banane à petite échelle

Présentation d'une unité de production de chips de banane à petite échelle

Cette ligne de production de chips de banane à petite échelle est conçue pour la transformation de bananes fraîches en chips croustillantes. Les chips de banane sont un en-cas très prisé, élaboré à partir de tranches de bananes qui sont blanchies, frites, séchées à l'air libre, puis assaisonnées. Riches en minéraux et en protéines, elles constituent un excellent complément énergétique, idéal pour une collation légère et diététique.

Application d'une unité de production semi-automatique de chips de banane plantain

Cette petite unité de production de chips de bananes plantains est conçue pour la fabrication de chips frites, prêtes à la vente et conditionnées. Elle convient également à la transformation d'autres fruits et tubercules, tels que la pomme de terre, la patate douce, l'igname ou encore le manioc.

Avantages d'une ligne de production de chips de banane à petite échelle

1. Les lignes de production de chips de banane à petite échelle sont composées de machines unitaires, chaque unité autonome pouvant être utilisée de manière indépendante. 2. Cette ligne de production de chips de banane semi-automatique est facile à installer : il suffit de disposer les machines selon l'ordre de montage prévu et de les brancher pour qu'elles soient opérationnelles.

3. En remplaçant une ou deux machines autonomes, il devient possible de produire des chips, permettant ainsi à une seule ligne de production de fabriquer une grande variété de snacks frits.

4. Nous pouvons également vous proposer des lignes de production de chips de banane de capacités 30 kg/h, 60 kg/h et 150 kg/h.

Process de fabrication d'une ligne de production de chips de banane

Bananes plantains/bananes → Épluchage (manuel ou mécanique) → Tranchage → Blanchiment → Égouttage → Friture → Déshuilage → Assaisonnement → Conditionnement sous atmosphère protectrice (azote)

9 processus de travail principaux et 7 machines de transformation de la banane

1. Sélection des matériaux

En ce qui concerne le choix des fruits, vous pouvez opter pour différentes variétés de bananes, mais leur degré de maturité est restreint. Les bananes encore vertes ou peu mûres peuvent parfaitement être utilisées pour la confection de chips de banane.

2. Préparation ou épluchage

Il est difficile de peler une banane verte. Pour faciliter l'opération, il suffit de procéder à un prétraitement : plongez la banane dans de l'eau chaude pendant 2 à 3 minutes, puis passez-la immédiatement dans de l'eau froide. Cette méthode permet de l'éplucher très facilement à la main. Vous pouvez également utiliser un éplucheur spécialisé pour les bananes.

3. Découpe des chips de banane

Une fois épluchées, les bananes sont tranchées en chips par une machine équipée d'une lame de coupe diagonale, l'angle de coupe pouvant être personnalisé selon les besoins. Ce processus permet d'obtenir des chips à la surface parfaitement lisse, sans aucune trace de dégradation mécanique. Cette machine est actuellement considérée comme l'un des équipements de découpe circulaire les plus performants du marché.

4. Blanchiment des chips de banane

Les rondelles de banane seront ensuite blanchies afin de préserver leur couleur et leur saveur. Le temps de blanchiment est d'environ 20 à 30 minutes. Cette étape permet d'inactiver les enzymes, garantissant ainsi une couleur éclatante et un goût optimal à la banane.

5. Déshydratation de chips de banane

Ensuite, les chips doivent passer par la déshydratatrice TS800. Les tests ont démontré que l'élimination de l'humidité facilite la friture des chips. La machine TS800 utilise un procédé de déshydratation centrifuge pour extraire l'eau présente à la surface des bananes.

6. Friture des chips de banane

Ensuite, les chips déshydratées sont frites à l'aide d'un équipement de friture. Cet appareil dispose de plusieurs modes de chauffe, tels que le charbon, l'électricité, le gaz naturel ou le gaz de pétrole liquéfié. L'utilisation du charbon offre une source de chaleur illimitée, tandis que l'électricité est une option plus écologique. Le gaz naturel permet de gagner de l'espace, alors que le gaz de pétrole liquéfié peut générer une puissance de chauffe élevée. Ainsi, les utilisateurs peuvent choisir le mode de chauffage qui leur convient le mieux parmi ces quatre options.

7. Déshuilage des chips de banane

Les chips frites seront déshuilées afin d'éliminer l'excès d'huile des bananes. La déshuileuse fonctionne selon le même principe centrifuge que l'essoreuse : l'huile est extraite par une rotation rapide à l'intérieur du tambour. Le déshuilage alimentaire permet de réduire les coûts de transport et de prolonger la durée de conservation. Ces machines sont largement utilisées pour retirer l'huile des chips de banane, des chips de pomme de terre, ainsi que des cacahuètes, des fèves ou des boulettes de viande frites, et sont souvent couplées à des équipements de friture.

8. Arôme de chips de banane

Pour ceux qui souhaitent aromatiser leurs chips de banane, la machine de l'assaisonnement BL1000 pour chips de banane se distingue par son design attrayant et sa grande efficacité. Elle est parfaitement adaptée à l'assaisonnement de chips, frites, nouilles instantanées, fèves ainsi que divers snacks soufflés, ce qui en fait l'équipement idéal pour les petites et moyennes unités de transformation agroalimentaire.

9. Emballage de chips de banane

L'emballage permet de prolonger la durée de conservation des aliments ; sous vide ou sous atmosphère protectrice, la saveur et la qualité des produits sont parfaitement préservées. La machine de conditionnement DZ-600/2s est équipée de deux modes : le scellage sous vide et l'injection d'azote. Outre les chips de banane, cette machine de conditionnement sous vide et sous azote est idéale pour l'emballage de divers produits tels que les snacks soufflés, les aliments frits, les produits de la mer, ainsi que des produits pharmaceutiques ou chimiques.