Маломасштабная производственная линия банановых чипсов

Обзор предприятия по производству банановых чипсов малого масштаба

Эта маломощная линия по производству банановых чипсов предназначена для переработки бананов в хрустящие лакомства. Банановые чипсы — чрезвычайно популярный продукт. Технология их изготовления включает нарезку, бланширование, обжаривание, воздушную сушку и добавление специй. Благодаря высокому содержанию минералов и белка, такие чипсы являются отличным источником энергии и могут подходить в рацион для снижения веса.

Применение полуавтоматической линии по производству чипсов из плантана

Эта маломощная установка предназначена для производства готовых к продаже упакованных чипсов из плантанов и бананов. Также оборудование подходит для переработки других фруктов и корнеплодов, таких как картофель, батат, ямс и маниок.

Преимущества маломасштабной линии по производству банановых чипсов

1. Маломощные линии по производству банановых чипсов состоят из отдельных агрегатов, каждый из которых может работать независимо друг от друга. 2. Данная полуавтоматическая линия по производству банановых чипсов проста в установке: достаточно расположить оборудование в строго определенной последовательности и подключить к электросети — после этого система готова к работе.

3. Заменив одну или две отдельные установки, можно наладить производство картофельных чипсов, при этом одна производственная линия позволит выпускать широкий ассортимент различных снеков.

4. Мы также можем предложить вам линии по производству банановых чипсов производительностью 30 кг/ч, 60 кг/ч и 150 кг/ч.

Технологический процесс производства банановых чипсов

Плантаны/бананы → Очистка (вручную или механически) → Нарезка ломтиками → Бланширование → Удаление влаги → Обжарка во фритюре → Удаление масла → Приправка → Упаковка в среду с наполнителем азота

9 основных рабочих процессов и 7 единиц оборудования для переработки бананов

1. Подбор материалов

Что касается выбора, вы можете использовать разные сорта бананов, однако степень их зрелости ограничена. Например, недозрелые или зеленые бананы отлично подходят для приготовления банановых чипсов.

2. Предварительная обработка или очистка банана от кожуры

Зеленые бананы очень трудно чистить. Чтобы облегчить процесс, сначала положите бананы в горячую воду на 2–3 минуты, а затем сразу переложите в холодную воду — после такой обработки кожура будет сниматься гораздо легче, даже вручную. Также можно воспользоваться специальной машинкой для очистки бананов.

3. Нарезка банановых чипсов

Очищенный банан нарезается на банановые чипсы с помощью слайсера, оснащенного ножом с диагональным срезом; при этом угол наклона ножа можно настроить индивидуально. Благодаря такой конструкции поверхность готовых чипсов получается идеально гладкой, без механических повреждений. На данный момент данный аппарат для нарезки банановых чипсов считается самым передовым оборудованием для круговой нарезки на рынке.

4. Бланширование банановых чипсов

Затем нарезанные ломтики банана подвергаются бланшированию, чтобы сохранить их естественный цвет и вкус. Процесс бланширования занимает примерно 20–30 минут. Это позволяет инактивировать ферменты, благодаря чему бананы сохраняют свой первоначальный вид и превосходные вкусовые качества.

5. Сушка банановых чипсов

Затем чипсы необходимо подсушить на дегидраторе TS800. Испытания показали, что после удаления влаги чипсы жарятся гораздо лучше. В модели TS800 используется метод центрифугирования, который позволяет эффективно удалить лишнюю влагу с поверхности бананов физическим путем.

6. Жарка банановых чипсов

Затем обезвоженные чипсы обжариваются в специализированном оборудовании. Данная установка поддерживает различные способы нагрева, включая угольный, электрический, газовый и использование сжиженного газа. Угольный нагрев практически не ограничен в использовании, электрический является более экологически чистым по сравнению с угольным, а природный газ позволяет существенно экономить пространство. В то же время использование сжиженного газа обеспечивает высокую тепловую мощность. Таким образом, пользователи могут выбрать наиболее подходящий из четырех доступных способов нагрева.

7. Обезжиривание банановых чипсов

Обжаренные чипсы пройдут через деоилизатор для удаления излишков масла. Принцип работы деоилизатора основан на том же центрифужном методе, что и у водоотделительной машины: масло удаляется за счет высокоскоростного вращения внутри барабана. Обезжиривание пищевых продуктов позволяет снизить транспортные расходы и продлить срок их хранения. Оборудование для деоилизации широко применяется для удаления масла из банановых чипсов, картофельных чипсов, жареного арахиса, жареных бобов, фритюрных мясных шариков и других продуктов, и зачастую используется в комплекте с оборудованием для обжарки во фритюре.

8. Ароматизатор «Банановые чипсы»

Клиенты могут выбирать различные варианты приправ для банановых чипсов. Аппарат для приправки банановых чипсов BL1000 отличается привлекательным дизайном и высокой производительностью, что делает его идеальным решением для приправки чипсов, картофеля фри, лапши быстрого приготовления, бобов, различных видов снеков и острой продукции на малых и средних пищевых производствах.

9. Упаковка для банановых чипсов

Упаковка позволяет продлить срок хранения продуктов; в герметичных условиях или при вакуумной упаковке вкус и качество пищи сохраняются в первозданном виде. Упаковочная машина DZ-600/2 поддерживает два режима: вакуумную упаковку и упаковку с наполнением азотом. Помимо банановых чипсов, модель DZ-600/2 успешно применяется для упаковки различных видов снеков, жареных изделий, морепродуктов, а также фармацевтических и химических материалов.