Xəmir yoğurma maşını
Biz təkcə məhsul satmaqla kifayətlənmir, həm də layihələrin "açar təslim" formatında tam şəkildə həyata keçirilməsi imkanına malikik.
Xəmir yoğurma maşını haqqında
Zəif və tək keçidli qarışdırıcılarla xam un qarışıqlarını kobud şəkildə emal etmək, xəmir hələ qabdan çıxmamış, daxilindəki maya aktivliyini zədələyən ağır sürtünmə istiliyi yaradır. Yüksək hidrasiya və mürəkkəb qluteni inkişaf etdirmək üçün xüsusi olaraq layihələndirilmiş kommersiya tipli spiral xəmir yoğurma maşınımız, böyük həcmli partiyalar üzrə qarışdırma prosesində inqilab edir. 4.5KW gücündə və yüksək fırlanma momentinə malik bu nəhəng sistem, nəhəng SUS304 spiral qarmağı ilə ağır paslanmaz polad qabın mükəmməl sinxronlaşdırılmış hərəkətini təmin edərək, hər dəfə 80 kq-a qədər yaş xəmirin eyni anda dartılmasını və qatlanmasını həyata keçirir. Sistem xəmirin temperaturunu kritik səviyyədə aşağı saxlayaraq, qluteni aqressiv şəkildə və dərindən inkişaf etdirir; bu da ən yüksək keyfiyyətli çörəklərinizin və sıx pizza xəmirinizin əsas keyfiyyət göstəricilərini qoruyub saxlayır.
Xəmir yoğurma maşını — Əlbəttə ki!
Saatə 200 kq yüksək emal gücü sayəsində əmək və xərclərə əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edilə bilər.
Homogen dərhal qarışma, sabit iş rejimi və aşağı səs səviyyəsi.
Hər növ un və oxşar qarışıqların emalını həyata keçirir.
Paslanmaz polad qida gigiyenikasını təmin edir.
Şefin irsi? Möhtəşəm gnokki!
Böyük restoranlarda un məmulatları hazırlayan aşpazlar üçün xəmir yoğurma maşınları əvəzedilməz köməkçidir. Çünki hər bir makaron növünün hazırlanması məhz düzgün yoğrulmuş xəmir prosesindən başlayır və daha sonra müxtəlif dadlara çevrilir. Biz makaronları zəngin dad seçiminə görə seviriksə, aşpazlar onu xəmir yoğurma maşınlarının təqdim etdiyi rahatlıq və sürətə görə bəyənirlər.
İkiqat təsirli sinxronizasiya ilə istilik sürtünməsinin qarşısını almaq
- Mərkəzi Qırıcı Bar (Sıfır Xəttin Üstündə)Çox elastik xəmir növlərinin spiral kəsici qarmağına şiddətlə qalxmağa çalışması və yuxarı hissədəki dişli çarx möhlürlərinə zərər verməsi məlum bir problemdir. Dövənən qabın mərkəzində isə daimi olaraq qalın və möhkəm SUS304 tipli bir qırıcı çubuq yerləşir. Xəmir dövrədən keçdikcə, bu nəhəng polad sütun kütləni tutur və onu kəskin şəkildə yenidən qarmağa doğru aşağı yönəldərək, texnikaya zərər vurmadan xəmirin intensiv şəkildə qat-qat qarışdırılmasını təmin edir.
- Həssas temperatur qorunmasıMürəkkəb sənət əti olan çörəklərin hazırlanması olduqca uzun xəmir yoğurma müddəti tələb edir ki, bu da adətən zərərli istilik sürtünməsinə səbəb olur. Ağır spiral formalı qulağımızın həndəsi quruluşu qabın divarlarının əyriliyi ilə tam uyğunlaşdığı üçün, xəmirin künclərə sıxılıb əzilməsinin qarşısını alır və onu incəliklə tutur. Bu xüsusi hidrodinamik xüsusiyyət xəmirin mərkəzi temperaturunun vaxtından əvvəl yüksəlməsinin və maya hüceyrələrinin zəifləməsinin qarşısını alır.
- Avtomatlaşdırılmış Taymer Röleləri (Mərtəbədən asılı olmayan)Peşəkar çörəkçilər bir qabın məhdudiyyətinə çarx vurmamalıdırlar. Mərkəzləşdirilmiş rəqəmsal idarəetmə paneli ikiqat inteqrasiya olunmuş taymer ötürücüləri ilə təchiz edilmişdir. Operator sadəcə yavaş su absorbsiyanı (hidratasiyanı) təmin etmək üçün 4 dəqiqə, yüksək sürətli inkişaf üçün isə 8 dəqiqə təyin edir. Maşın dəyişmə ardıcıllığını avtomatik olaraq yerinə yetirir və proses başa çatdıqca dərhal dayanır ki, bu da həddindən artıq qarışdırma nəticəsində yaranacaq bədbəxt xətaların qarşısını tamamilə alır.
- Möhtəşəm İkili Kəmərli Transmissiya (Sakit Moment)Sərt və bərk 60% hidrasiyalı pizza xəmirinin yaratdığı kəskin gərginlik artımları altında qırılan kobud, səsli metal dişlilərə güvənmək əvəzinə, daxili ötürmə sistemi xüsusi çox qatlı sənaye kəmərlərindən istifadə edir. Bu nəhəng kəmərlər yüksək şok yüklərini səssizcə udaraq, daxili motor vallarını qoruyur və eyni zamanda kanca üçün fasiləsiz döngə gücü təmin edir.
Mərkəzləşdirilmiş çörək fabriklərində istehsalın sürətləndirilməsi
Yüksək tonnajlı mərkəzləşdirilmiş yemək istehsalatında, xəmir hazırlama prosesinin ən başlanğıc mərhələsində suyun dəqiq balansını təmin etmək, məhsulun bütün sonrakı keyfiyyətini və kaderini həll edən əsas amildir. Bu nəhəng 450 kq tutumlu x ağır xəmir yoğurma aparatı, un bazasının sabit və dəyişməz təməli kimi xüsusi olaraq hazırlanıb. İstər ekstruderlər üçün az su ilə hazırlanan 80 kq-lıq sıx xəmir bazası hazırlamaq olsun, hər bir prosesdə...avtomatlaşdırılmış pitsa istehsal xəttivə ya genişmiqyaslı təmizləmə üçün nəzərdə tutulan, olduqca yapışqan böyük brioche xəmir kütlələrinin qarışdırılmasısənaye tipli çörək istehsal xəttibu konkret mikser, xəmirin intensiv mexaniki emal və yüksək temperaturda genişlənmə zamanı strukturunu qoruyub saxlamaq üçün tələb olunan aqressiv qlüten zəncirlərini mükəmməl şəkildə formalaşdırır.
Operator Təhlükəsizliyi və Dayanıqlı Maşın Arxitekturası
Dəqiq 240 dövrl per dəqiqə sürətlə fırlanan 80 kiloqramlıq xəmir kütləsinin yaratdığı kinetik enerji inanılmaz dərəcədə təhlükəlidir. Bu səbəbdən, biz yüksək səviyyəli təhlükəsizlik protokolunu tam şəkildə təmin etmişik. 130 litrlik SUS304 çalında hazırlanan bütün qab qalın metal konstruksiyalı paslanmaz polad tor ilə tamamilə əhatə olunub. Əgər operator əlavə buz və ya duz tökmək üçün bu ağır toru cəmi bir millimetr yüksəldərsə, xüsusi maqnit sensoru dərhal işə düşərək sistemi dayandıracaq. 4.5KW gücündəki nəhəng motorun enerjisi kəsiləcək və mexaniki sürtünməli əyləc iki saniyədən az müddətdə fırlanan xəmir qazığını tamamilə dayandıracaq. Bu sistem ən gərgin və sürətli kommersiya bişirmə proseslərində mütləq fiziki təhlükəsizliyi zəmanət altına alır.
Zəif planetar mikserlər xəmirin kütləsini sıradan çıxarıb, yüksək keyfiyyətli artizan çörəklərinizin teksturasına və strukturuna zərər verir? Texniki spesifikasiyaların dəqiq siyahısını və CIF şərtləri ilə dərhal çatdırılma qiymət təklifini almaq üçün beynəlxalq un məmulatları avadanlıqları üzrə mütəxəssislərimizlə bu gün əlaqə saxlayın.
Tez-tez verilən suallar
Bu spiral qarışdırıcını bizim geniş miqyaslı standart planetar qarışdırıcılarımızdan üstün edən əsas üstünlüklər bunlardır
Standart planetar mikserlər yumurta ağını köpükləndirmək və yüngül xət (keks) xəmirlərini hazırlamaq üçün əla nəticə versə də, ağır xəmir ilə qarşılaşdıqda kifayət qədər zəif qalır. Planetar mikserlər hərəkətsiz qabın daxilində kiçik bir qarmaq vasitəsilə fırlandığı üçün mühərrik iki qat daha çox güc sərf edir. Lakin bu ağır spiral xəmir yoğurma maşını 130 litrlik qabın özünü fırladaraq ağır xəmiri birbaşa güclü qarmağa doğru yönləndirir; bu da mexaniki gərginliyi kəskin şəkildə azaldır və xəmirin daha mükəmməl tekstura (qluten quruluşu) qazanmasına nail olur.
Bu ağır texnika, ağır xəmirli beqlər və ya çox bərk makaron xəmirləri kimi həddindən artıq sıx və az mayeli xəmir kütlələrini asanlıqla emal edə bilərmi?
Bəli, tamamilə doğrudur. Çox bərk və sıx xəmir növlərini (adətən 50% - 55% su nisbəti ilə) hazırlayarkən, ucuz məişət tipli mikserlərin daxili dişli çarxları çox vaxt sıradan çıxır. Bizim ağır iş yükü üçün nəzərdə tutulmuş ikili kəmərli ötürücümüz və gücləndirilmiş 4.5KW / 5.5KW induksiya motorumuz, sıx və ağır xəmir kütlələrini emal edərkən motorun dayanması və ya həddindən artıq qızması riskinə yol vermədən, kifayət qədər yüksək mexaniki fırlanma momentini zəmanətli şəkildə təmin edir.
Geniş həcmli 130 litrlik SUS304 paslanmaz polad qab, xəmirin istirahət masasına birbaşa aparmaq üçün fiziki olaraq çıxarıla bilirmi?
Bu xüsusi ağır xidmət üçün nəzərdə tutulmuş 450 kq tutumlu sabit sənaye modelində (DKM-130), nəhəng paslanmaz polad qab birbaşa mexaniki ötürücü mexanizmin içində bərkidilmiş və sabitlənilmişdir; qabın hissəsi struktur olaraq yerindən tərpənmir. Operatorlar hazır 80 kq çəkisi olan xəmir kütləsini qabdan çıxarıb, təkərli xəmir qablarına və ya ağır fermentasiya qablarına əlləri ilə gətirməli və yerləşdirməlidirlər.
Avadanlığın normal işləməsi üçün mürəkkəb və ixtisaslaşmış üç fazalı sənaye elektrik xətlərinin çəkilməsi zəruridirmi?
Bəli. 80 kq yaş və yapışqan xəmir kütləsini tıxanmadan və güc itirmədən emal etmək üçün tələb olunan həmin sarsıdıcı və yüksək dövriyyə momentini (torque) fasiləsiz təmin etmək üçün avadanlıq mütləq güclü Üç Mərhələli 380V (və ya yerli standartlara uyğun xüsusi 220V 3-marlı) kommersiya şəbəkəsi ilə təmin edilməlidir. Standart ev tipli bir mərhələli elektrik rozetkası avadanlığı işə salan kimi qısaqapanma verib açarı söndürəcək və bu səviyyəli sənaye avadanlığını qətiyyən işlədə bilməyəcək.
Böyük qazan yerindən çıxarıla bilmirsə, yer operatoru ağır spiral kancanın arxasındakı hissələri dəqiq necə təmizləyə bilər?
Şasi mühəndisliyimiz məhz bu problemi həll etmək üçün nəzərdə tutulub. Paslanmaz poladdan hazırlanmış təhlükəsizlik toru tamamilə yuxarıya doğru döndürülərək iş sahəsindən kənara çəkilə bilər. Mərkəzi qabın daxili hissəsinin tamamilə hamar, yüksək dərəcədə cilalanmış və künclərdən azad olan SUS304 polad quruluşu sayəsində, təmizlik heyəti nəm bez və xüsusi sintetik skreperlərdən istifadə edərək bir neçə dəqiqə ərzində kanca, limit çubuğu və qab divarlarını dərindən və effektiv şəkildə təmizləyə bilər.
Rəhbərlər üçün mütləq oxunmalı bloqlar
