دستگاه پوست‌کنی ماهی

دستگاه پوست‌کنی صنعتی ماهی: پوست‌کنی چرخشی با درام مخصوص آماده‌سازی فیله با پوست

دستگاه پولک‌گیری RDS-800 با بهره‌گیری از مکانیزم چرخش درام، قادر است با سرعتی بالا و در مقیاس صنعتی، پولک‌های ماهی‌های کامل را بدون آسیب رساندن به ساختار پوست، جدا کند. در واحدهای فرآوری آبزیان و کارخانجات عرضه محصولات دریایی، جایی که فروش فیله‌های پوست‌دار با قیمت بسیار بالاتری همراه است، حفظ سلامت و صاف بودن سطح پوست یک ضرورت حیاتی محسوب می‌شود. استفاده از ابزارهای سنتی و پولک‌گیری دستی، به‌طور میانگین باعث آسیب به ۱۲ تا ۱۵ درصد از پوست ماهی‌ها در هر مرحله می‌شود؛ در حالی که مدل RDS-800 با استفاده از فرآیند دقیق و کنترل‌شده‌ی چرخش مکانیکی، این میزان آسیب را به کمتر از ۱ درصد کاهش می‌دهد. این دستگاه می‌تواند با مدیریت تنها یک اپراتور در بخش تغذیه، ظرفیت پردازش مداوم ۶۰۰ تا ۸۰۰ کیلوگرم ماهی در ساعت را داشته باشد.

• این دستگاه طیف گسترده‌ای از گونه‌های پرورشی و صید دریا را، از شاه‌ماهی ۲۰۰ گرمی تا سالمون ۵ کیلوگرمی، بدون نیاز به تغییرات ساختاری یا تنظیم مجدد مکانیکی، فرآوری می‌کند.
• انگشتک‌های رسوب‌زدای از جنس لاستیکِ با استاندارد غذایی، در تنها یک بار عبور از داخل بشکه‌ی در حال چرخش، بیش از ۹۹ درصد از رسوبات را پاکسازی می‌کنند.
• بدنه استوانه‌ای از جنس استیل ضدزنگ SUS304 با قابلیت سوراخ‌کاری، جریان مداوم آب را برای شستشوی همیشگی فراهم می‌کند تا پوسته‌های جدا شده بلافاصله تخلیه شوند و از چسبیدن مجدد آن‌ها جلوگیری به عمل آید.

مشخصات فنی دستگاه پوست‌کننده چرخشی ماهی (مدل RDS-800)

مکانیسم غلت خوردن انگشت‌های لاستیکی: اعمال نیرو بدون شکستگی

دستگاه‌های سنتی پولک‌گیر چرخان بر پایه سطوح فلزی ساینده عمل می‌کنند که در فشارهای تماسی بالا، باعث ایجاد خراش و آسیب به پوست ماهی می‌شوند. اما مدل RDS-800 با تغییر بنیادین رویکرد خود، اصطکاک فلزی را با پویاییِ ضربات لاستیکی جایگزین کرده است. در این دستگاه، صدها انگونه‌ی لاستیکی با درجه غذایی (food-grade) که به صورت مارپیچ و با چیدمان متناوب در دیواره داخلی کیلومیتر نصب شده‌اند، به جای سطوح سخت، با ماهی برخورد می‌کنند. با چرخش محفظه، تکه‌های ماهی آزادانه در داخل آن می‌چرخند. در این فرآیند، هر یک از انگونه‌های لاستیکی با زاویه انحراف بسیار دقیق و محاسبه‌شده، با لبه‌ی پولک برخورد کرده و آن را بدون آسیب رساندن به بافت کلاژن زیر پوست، از بدن ماهی جدا می‌کنند.

• سرعت چرخش درام با فرکانس متغیر:کنترل‌کننده داخلی VFD به اپراتورها این امکان را می‌دهد که سرعت چرخش را به‌دقت تنظیم کنند؛ از ۱۸ دور در دقیقه برای گونه‌های حساس و پوست‌نازک مانند قزل‌آلا، تا ۳۵ دور در دقیقه برای گونه‌های سخت‌تنی مثل کپور و تیلاپیا. با این قابلیت، تنها با یک تنظیم ساده، دیگر نیازی به نگهداری از دستگاه‌های مجزا برای خطوط تولید مختلف نخواهید داشت.
• چیدمان مارپیچی انگشتان:طرح نصب مارپیچی و پله‌ای، یک جریان انتقالی محوری ملایم ایجاد می‌کند. ماهی‌هایی که در ورودی بارگذاری می‌شوند، با چرخش و غلت خوردن، به‌طور طبیعی به سمت خروجی حرکت می‌کنند؛ این روند باعث می‌شود به جای یک تجمع راکد که نیاز به تخلیه دستی داشته باشد، یک فرآیند جریان پیوسته و خودکار شکل بگیرد.
• پرده آبی مداومیک منیفولد سقفیِ سوراخ‌دار، پرده‌ای از آب با نرخ ثابت ۲.۰ متر مکعب در ساعت را در تمام طول درام پخش می‌کند. پولک‌های جدا شده بلافاصله از طریق روزنه‌های ۳ میلی‌متری روی پوسته درام شسته شده و به مجرای جمع‌آوری پایین‌تر می‌ریزند. این فرآیند مانع از چسبیدن مجدد پولک‌ها به سطوح مرطوب پوست می‌شود؛ که همین مسئله، عامل اصلی نقص عملکرد در سیستم‌های خشک‌کن چرخشی (Tumbling) است.

تنوع گونه‌ها در محیط‌های مختلف پردازش

گونه‌های مختلف ماهی، چالش‌های بسیار متفاوتی را در زمینه پوست‌کنی (پاک کردن پولک) ایجاد می‌کنند. پولک‌های ماهی تیلاپیا بزرگ و با استحکام بالا هستند و برای جدا کردن آن‌ها نیاز به نیروی مکانیکی شدیدی است. در مقابل، پولک‌های ماهی قزل‌آلا (سی‌بث) کوچک و شکننده بوده و با کمترین برخورد از بدن جدا می‌شوند. اما پولک‌های ماهی سالمون به دلیل چسبیدن به پوست چرب، در برابر روش‌های سنتی خراشیدن کاملاً مقاومت می‌کنند. دستگاه RDS-800 با بهره‌گیری از کنترل سرعت درایو فرکانس متغیر (VFD) در کنار قابلیت تنظیم زاویه شیب درام، این تنوع بیولوژیکی را پوشش می‌دهد. اپراتورها می‌توانند با استفاده از مکانیزم جک پیچی دستی برای بالا یا پایین آوردن انتهای خروجی، زمان ماندگاری ماهی در داخل بشکه را کنترل کنند. با افزایش زاویه شیب، سرعت عبور گونه‌هایی که پولک‌کنی آن‌ها آسان است افزایش می‌یابد، و با کاهش زاویه، مدت زمان چرخش برای گونه‌هایی که پولک‌های سخت و عمیقی دارند، بیشتر می‌شود. این انعطاف‌پذیری مکانیکی، این دستگاه را به یک واحد چندمنظوره و کارآمد در مراحل اولیه فرآوری تبدیل کرده است.خط فرآوری ماهیتنظیماتی برای مدیریت برداشت محصولات آبزی‌پروری در سیستم‌های تک‌گونه‌ای و چندگونه‌ای.

گردش کار پایین‌دست و جایگاه در خط تولید

دهانه تخلیه دستگاه RDS-800 در ارتفاع ۷۵۰ میلی‌متری قرار گرفته است تا با ارتفاع استاندارد میزهای پاکسازی و نقاله‌های فیله کردن همخوانی داشته باشد. در یک چرخه تولید معمول، ماهی‌های کامل از مخزن یخ برداشت شده، به مخزن پولک‌گیری ریخته می‌شوند، در داخل درام پولک‌گیر چرخان می‌گردند و سپس مستقیماً روی میز بازرسی تخلیه می‌شوند. در این مرحله، کارکنان پیش از انتقال ماهی‌های پولک‌زدایی شده به مرحله بعدی فرآوری، بررسی کیفی ظاهری و سریعی انجام می‌دهemند. واحدهای تولید فیله با پوست، معمولاً خروجی این دستگاه را مستقیماً به یکدستگاه خودکارfilleting ماهیکه در آن، سلامت و بدون آسیب بودن پوست، به اصلی‌ترین ویژگی بصری برای جذابیت و فروش بسته‌بندی نهایی محصول تبدیل می‌شود.

مهندسی بهداشت و نگهداری از دستکش‌های کار مخصوص

بقایای پولک ماهی حاوی غلظت بالایی از گوانین و کلاژن است که در صورت خشک شدن، لایه‌های زیستی بسیار چسبنده‌ای را تشکیل می‌دهند. طراحی بازِ مخزن مدل RDS-800، فرآیند نظافت پس از پایان شیفت را بسیار سریع و آسان کرده است. در حالی که موتور با سرعت پایین در حال چرخش است، تیم‌های بهداشتی با هدایت آب با فشار بالا از طریق منیفولد بالایی، همزمان سطح بیرونی درام را نیز شست‌وشو می‌دهند. نیروی گریز از مرکز حاصل از چرخش مخزن، باعث می‌شود که مواد آلی باقی‌مانده با قدرت از میان روزنه‌ها به بیرون پرتاب شوند. انگشتک‌های لاستیکی توسط پیچ‌های رزوه شده از جنس فولاد ضدزنگ SUS304 در جای خود ثابت شده‌اند و تعویض هر واحد از آن‌ها بدون نیاز به ابزار خاص، در کمتر از ۹۰ ثانیه امکان‌پذیر است. همچنین، همراه با هر دستگاه، یک مجموعه کامل شامل ۸۰۰ عدد انگشتک به عنوان استاندارد عرضه می‌شود تا نیازهای ناشی از فرسایش عملیاتی در ۱۲ ماه نخست کارکرد دستگاه را پوشش دهد.