خط تولید کوچک چیپس موز

معرفی کارخانه‌ی کوچک‌مقیاس تولید چیپس موز

این خط تولید کوچک‌مقیاس، مخصوص فرآوری موز و تبدیل آن به چیپس موز است. چیپس موز یکی از میان‌وعده‌های بسیار محبوب و پرطرفدار محسوب می‌شود که از طریق ورقه‌کردن، پarde‌بندی (بلانچ کردن)، سرخ کردن، خشک کردن با جریان هوا و افزودن طعم‌دهنده‌ها تهیه می‌گردد. این محصول سرشار از مواد معدنی و پروتئین است و می‌تواند به عنوان یک مکمل انرژی‌زا و گزینه‌ای مناسب برای رژیم‌های کاهش وزن مورد استفاده قرار گیرد.

کاربرد دستگاه نیمه‌خودکار تولید چیپس موز (پلانتین)

این دستگاه تولید چیپس موز، با ظرفیت تولید کوچک، گزینه‌ای ایده‌آل برای تولید چیپس سرخ‌شده و بسته‌بندی‌شده از انواع موزهای سبز و شیرین است که مستقیماً برای عرضه به بازار آماده می‌شود. همچنین این ماشین قابلیت تولید چیپس از سایر میوه‌ها و گیاهان ریشه‌ای مانند سیب‌زمینی، سیب‌زمینی شیرین، یاکاما و کاساوا را نیز دارا می‌باشد.

مزایای خط تولید کوچک‌مقیاس چیپس موز

۱. خطوط تولید چیپس موز در مقیاس کوچک از ماشین‌آلات مجزا تشکیل شده‌اند که هر یک از این واحدها به‌صورت مستقل و جداگانه قابل استفاده است. ۲. نصب این خط تولید نیمه‌خودکار چیپس موز بسیار ساده است؛ تنها کافی است دستگاه‌ها را با رعایت ترتیب مشخص در کنار هم قرار داده و به منبع برق متصل کنید تا عملیات تولید آغاز شود.

۳. با جایگزینی یک یا دو دستگاه مجزا، امکان تولید چیپس سیب‌زمینی فراهم می‌شود و به‌ این ترتیب، یک خط تولید می‌تواند طیف متنوعی از تنقلات سرخ‌کردنی را تولید کند.

۴. همچنین امکان راه‌اندازی خط تولید چیپس موز با ظرفیت‌های ۳۰، ۶۰ و ۱۵۰ کیلوگرم در ساعت را نیز برای شما فراهم می‌کنیم.

مراحل تولید خط تولید چیپس موز

موز/گلbanan ← پوست کندن (دستی یا ماشینی) ← برش زدن ← بلانچ کردن (نیم‌پز کردن) ← آب‌کشی ← سرخ کردن ← روغن‌کشی ← طعم‌دار کردن ← بسته‌بندی با تزریق نیتروژن

۹ مرحله اصلی فرآیند تولید و ۷ دستگاه فرآوری موز

۱. انتخاب مواد اولیه

در مورد انتخاب میوه، می‌توانید انواع مختلف موز را برگزینید، اما میزان رسیدن و شیرینی آن‌ها محدود است. برای تهیه چیپس موز، بهتر است از موز‌های نارس یا سبز استفاده کنید.

۲. پیش‌پردازش یا پوست کنده شدن

پوست کندن موز نارس بسیار دشوار است. برای آماده‌سازی بهتر، ابتدا موز را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس بلافاصله آن را در آب سرد بگذارید؛ با این روش، پوست موز به راح‌تی با دست جدا می‌شود. همچنین می‌توانید از دستگاه پوست‌کن موز نیز استفاده کنید.

۳. برش زدن چیپس موز

موزهای پوست‌کنده توسط یک دستگاه برش با تیغه‌های مورب به چیپس موز تبدیل می‌شوند؛ زاویه برش در این دستگاه به‌صورت سفارشی قابل تنظیم است. پس از برش، سطح چیپس‌های تولید شده کاملاً صاف و بدون آسیب‌دیدگی ناشی از دستگاه است. این دستگاه برش چیپس موز، در حال حاضر پیشرفته‌ترین تجهیزات موجود در زمینه برش حلقه‌ای محسوب می‌شود.

۴. بلانچ کردن چیپس موز

سپس پروانه‌های موز برش‌خورده به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بلانچ (نیم‌پز کردن در آب جوش) می‌شوند تا رنگ و طعم موز حفظ شود. این فرآیند باعث غیرفعال شدن آنزیم‌ها شده و در نهایت، رنگ و طعم فوق‌العاده‌ای به موز می‌بخشد.

۵. خشک کردن چیپس موز

در مرحله بعد، چیپس‌ها باید توسط دستگاه خشک‌کن TS800 رطوبت‌زدایی شوند. آزمایش‌ها نشان داده‌اند که چیپس‌هایی که آب‌گیری شده‌اند، بسیار بهتر و راحت‌تر سرخ می‌شوند. دستگاه خشک‌کن TS800 از روش فیزیکی جداسازی با نیروی گریز از مرکز برای حذف رطوبت از سطح موز استفاده می‌کند.

۶. سرخ کردن چیپس موز

سپس چیپس‌های خشک‌شده در دستگاه‌های مخصوص سرخ کردن سرخ می‌شوند. این دستگاه از روش‌های مختلف گرمایش، از جمله زغال‌سنگ، برق، گاز طبیعی و گاز مایع بهره می‌برد. استفاده از گرمایش زغال‌سنگ بدون محدودیت است، گرمایش الکتریکی نسبت به زغال‌سنگ پاک‌تر محسوب می‌شود و گاز طبیعی فضای کمتری اشغال می‌کند، در حالی که گاز مایع می‌تواند توان حرارتی بالایی تولید کند. افراد می‌توانند از میان این چهار روش، نوع گرمایشی را که برایشان مناسب‌تر است، انتخاب کنند.

۷. روغن‌گیری از چیپس موز

برای کاهش چربی اضافی در چیپس موز، از دستگاه روغن‌گیری استفاده می‌شود. عملکرد این دستگاه بر پایه اصل سانتریفیوژ، مشابه دستگاه‌های خشک‌کن است که در آن با چرخش سریع مخزن، روغن از محصول جدا می‌شود. استفاده از فرآیند روغن‌گیری از مواد غذایی باعث کاهش هزینه‌های حمل‌ونقل و افزایش ماندگاری محصول می‌شود. این دستگاه کاربرد گسترده‌ای در روغن‌گیری از چیپس موز، چیپس سیب‌زمینی، بادام‌زمینی، حبوبات و کوفته‌های سرخ‌شده دارد و معمولاً در کنار تجهیزات سرخ‌کن صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

۸. طعم چیپس موز

مشتریان می‌توانند طعم‌های متنوعی را به چیپس موز اضافه کنند. دستگاه طعم‌دهی چیپس موز مدل BL1000 با طراحی جذاب و بازدهی بالا، گزینه‌ای ایده‌آل برای چاشنی‌زدن به انواع چیپس، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، نودل فوری، لوبیا، و انواع تنقلات پفکی در کارخانه‌های کوچک و متوسط پردازش مواد غذایی است.

۹. بسته‌بندی چیپس موز

بسته‌بندی می‌تواند ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهد؛ در شرایط پلمب‌شده یا تحت خلاء، طعم و کیفیت مواد غذایی حفظ شده و آسیب نمی‌بیند. دستگاه بسته‌بندی DZ-600/2s مجهز به هر دو قابلیت بسته‌بندی تحت خلاء و تزریق نیتروژن است. این دستگاه علاوه بر چیپس موز، توانایی بسته‌بندی انواع محصولات پفکی، تنقلات سرخ‌شده، محصولات دریایی، دارو، مواد شیمیایی و موارد مشابه را نیز داراست.