Yüksək Konsentrasiyalı Pomidor Emalı Üçün Texniki Parametrlər

Pomidor Emalı üçün Açarana Çatdırılan (Turnkey) Avtomatlaşdırılmış Xətlər Həllərinin Əsas Mexanizmi

Pomidorların yüksək həcmdə emalı prosesindəenzimatik inaktivasi mərhələsiBu mərhələ hazır məhsulun teksturasını (viskozlığını) təyin edən ən kritik mərhələdir. HSYL, xırdalanmış pomidorun temperaturunu saniyələr ərzində 85°C-90°C-ə qədər sürətlə qaldıran müasir "Hot Break" (HB) modulyar sistemindən istifadə edir. Bu proses pektini parçalayan fermentləri tamamilə deaktiv edərək, yüksək keyfiyyətli ketçup istehsalı üçün tələb olunan yüksək "Bostwick" göstəricilərinin əldə olunmasını təmin edir. Xüsusi bir...pomidor sousu istehsalı üçün "açarar chaveyl" (turnkey) üsulunda zavod qurulmasıplanlaşdırma zamanı xüsusi diqqət göstərərək deyilənə görə, əzici ilə ön isitmə qurğusu arasındakı məsafəni minimuma endiririk ki, bu da arzuolunmaz ferment aktivliyinin qarşısını alsın.

Konsentrasiya mərhələsi bizim tərəfimizdən həyata keçirilirçox effektli məcburi dövriyyəli buxarlandırıcıStandart nazik təbəqəli buxarlandırıcıların əksinə olaraq, bizim məcburi dövriyyə dizaynımız istilikdəyişdirici borularda yüksək axın sürətini təmin edir. Bu, yüksək turbulent axın yaradaraq tomat pastasının "yanmasının" və ya çöküntü əmələ gətirməsinin qarşısını alır ki, bu da iri miqyaslı zavodlarda iş prosesinin dayanmasına və dadın pozulmasına səbəb olan əsas amildir. Hər bir effekt gizli istilik enerjisinin təkrar emal edilməsi üçün nəzərdə tutulub ki, bu da buxarlaşan hər bir kiloqram su üçün buxar sərfiyyatını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Sənaye maneələrinin aradan qaldırılması: Viskozlik və & rəngin qorunması

Заavod menecerləri üçün ən böyük çətinlik, tomat pastasındakı parlaq qırmızı rəngi qoruyaraq, eyni zamanda 36-38% Brix konsentrasiyasına nail olmaqdır. Mühəndislik komandamız bu problemi son buxarlandırma mərhələsini yüksək vakuum şəraitində (0.2 bardan az) həyata keçirməklə həll edir; bu üsul tomat pastasının qaynama temperaturunu aşağı salır. Buaşağı temperaturli buxarlaşmatermik rəng dəyişməsinin qarşısını alır və likopen miqdarını qoruyur. Bundan əlavə, hərtərəfli birpomidor məhsullarının buxarlandırılması və konsentrasiya edilməsi üçün avadanlıqlaravtomatlaşdırılmış axın metrlərinin geri əlaqə dövrləri vasitəsilə yüksək temperatur zonalarında qalma müddətinə ciddi nəzarət təmin edilir.

Sənaye bazarını hədəf alan istehsalçılar üçün xüsusi olaraq hazırladığımız xəttimizdə 220 litrlik və ya 1000 litrlik barel daxilində paketləmə (bag-in-drum) sistemləri ilə təchiz olunmuş aseptik doldurma stansiyaları mövcuddur. Doldurma prosesi buxar enjeksiyalı baryerlər vasitəsilə tam nəzarət olunan şəraitdə həyata keçirilir ki, bu da məhsulun soyuducu tələb olunmadan və heç bir kimyəvi qoruyucu maddədən istifadə etmədən 24 ay ərzində saxlanma müddətini təmin edir.

Yük Daşınması & Sanitar Uyğunluq

Pomidor məhsulları təbiətən turşlu olduğu üçün korroziyanın və metal dadının yaranmaması üçün xüsusi metal emalı texnologiyaları tələb olunur. HSYL aşağıdakıları tətbiq edir:

• AISI 316L Paslanmaz Polad:Sterilizator və buxarlandırıcı borular da daxil olmaqla, bütün yüksək temperatur və yüksək turşuluqlu zonalar üçün standart.
• Planetar sistemli təmizləmə qazmaları:Məhsulun dən və qabıqlarını 99.5% faiz effektivliklə ayırmaqla, mərkəzqaçan qüvvənin optimallaşdırılması sayəsində şirə çıxımını maksimum dərəcədə artırmaq üçün nəzərdə tutulub.
• Gigiyenik Sentrifuqa Nasosları:Pomidor liflərinin bütöv saxlanılması üçün xüsusi olaraq, pürevari mayelərlə zərif şəkildə işləmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Bütün xətt mərkəzləşdirilmiş PLC interfeysi vasitəsilə sinxronlaşdırılır və bu interfeys aşağıdakıları təmin edirBrix dərəcəsinin real vaxt rejimində monitorinqiBu, sistemin xammalın tərkibindəki şəkər miqdarına uyğun olaraq buxarlandırıcıya axın sürətini avtomatik tənzimləməsinə imkan verir; beləliklə, məhsulun məhsuldarlığı mövsümi dəyişikliklərdən asılı olmayaraq sabit qalır.